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首頁綠色學苑田園從一頓飯到一場展覽：陽明山「草山調適學」，以家常味尋回土地韌性

從一頓飯到一場展覽：陽明山「草山調適學」，以家常味尋回土地韌性

2025.10.02

圖片 - 陳郁琦

文字 - 陳郁琦

圖片 - 陳郁琦

一道菜能說一個多深遠的故事？在陽明山的百年三合院「巫雲山莊」裡，「草山好土氣」團隊以一場《草山餐桌》的共饗行動嘗試回答。這場溫暖的相聚，重新連結因現代便利交通而疏遠的近鄰的山中聚落。如今，這份對在地風土的長期關懷，也透過「草山調適學」的特展呈現，邀請大眾一同探尋隱藏在日常餐桌的永續智慧。

翻越山頭，以家常味重逢的餐桌

活動的起心動念，來自團隊成員的家族記憶：「很久以前，阿公會扛著椅凳，翻山越嶺到十八份的親戚家吃辦桌。」過去，山徑串起了聚落間的緊密往來；如今便捷的交通，卻讓聚落變得疏遠。

於是，團隊將日治時期以競爭為核心的「品評會」，轉化為以共享為精神的《草山餐桌》。他們邀請橫跨大陽明山區、實踐著在地、友善種植的八位小農與料理人，帶著各自的故事與手藝齊聚一堂。這不是料理競賽，更像是一次久違的山居社群團圓，重新描繪草山豐富的飲食文化地圖。

在紗帽山的水田，本季最新鮮的米，製成名為「梯田」的米食料理。

餐會上，每一道菜都是一部微型家族史。來自陽明里的鄭素華，端出傳承自婆婆手藝的「芋粿巧」；燒焿寮的李金蓮，以自家陶甕在烈日下曝曬21天釀造的醬油，滷出驚艷全場的「刈包滷肉」。下半場則聚焦在地食材，泉源十八份的柯美女帶來山泉水灌溉的「甘泉筊白筍」；「綠巨人農場」的翁培真，則將自家種植的米與共生植物，擺盤成梯田模樣，宛如將紗帽山的農場風景搬上餐桌。

來自泉源十八份自家栽種的地瓜，搭配芋泥、山藥泥製成應景薯月餅。

這場餐會最重要的，是餐桌旁的對話。大家聊起才發現，那個需要翻過三、四個山頭的誰家，竟是另一個人的嬸婆或阿叔。看似斷裂的社群網絡，等待一個機會就被重新連結起來。

串起在地永續飲食與文化的草山餐桌。

從餐桌到展覽：探尋日常裡的調適之道

氣候調適、小農生產、友善種植與生物多樣性，始終是「草山好土氣」團隊關懷的核心。無論是《草山餐桌》的溫情相聚，或是「草山調適學」的策劃特展，都是這份關懷的不同呈現。如今，餐桌上分享的真實感動，將在展覽中以更系統性的方式，邀請大眾一同深入理解，這份藏在日常裡的草山智慧。

在氣候變遷的時代，這場展覽是一份面向未來的備忘錄，系統性地梳理山居世代積累的生活智慧。展覽透過四大主題，帶領觀者走入更深層的風土世界：

① 醞釀｜發酵與技藝：以時間增值的慢速生產。發酵是管理「剩食」與「豐收」的智慧。展覽中可見林記醬油以黑豆展現山泉風味的轉化、陽明溪美食館的綿密豆腐乳，以及大屯火山咖啡的蜜處理風味。在地釀造減少了食物里程，當全球供應鏈益發脆弱，「在地化」便是韌性的基礎。