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【永續旅遊】瑞士波斯基亞沃谷｜100% Valposchiavo：百分百在地漫遊及有機農產饗宴，實踐永續循環的最佳旅遊聚落
隨四季景色變化，可規劃徒步或自行車等探索行程。© Valposchiavo Turismo
2013年，當地相關組織與瑞士聯邦農業局共同努力，推動100% Valposchiavo計畫，讓波斯基亞沃谷在瑞士的觀光盛況中脫穎而出，2021年被世界旅遊組織（UNWTO）評選為全球44個最佳旅遊聚落（Best Tourism Villages）之一。
若說起旅遊夢想清單，相信瑞士會是許多人的首選吧！瑞士必訪景點之一、與義大利接壤的波斯基亞沃谷（Val Poschiavo），位在登錄為世界遺產的伯連納列車（Bernina Express）路線上，因為地勢狹長，高低落差顯著，此段鐵軌必須架高並迴旋360度繞經河谷，此刻，填滿窗景的是壯麗的阿爾卑斯山，優美如畫的綠地則在下方鋪展開來。
然而，瑞士原本就不乏美景，如何吸引更多旅客願意停駐並深入遊覽？又要如何應對山區人口的高齡化趨勢，導致精觀光產業發展受限等問題？2013年，當地相關組織與瑞士聯邦農業局共同努力，推動100% Valposchiavo計畫，讓波斯基亞沃谷在瑞士的觀光盛況中脫穎而出。
連結農業生產與旅宿服務，創造自給自足的價值鏈
曾作為巴奧尼核心地帶的基地，古老雄偉的通古拉瓦火山橫亙於前方，帕斯塔薩河（Pastaza River）流經對岸，波斯基亞沃谷是瑞士林地覆蓋率最高的地區之一，除了林野、冰河、湖泊等自然保護區的珍貴美景，融合義大利移民文化的建築樣式，更是田園風景中的繽紛亮點；讓旅人念念難忘的還有每間旅館提供的在地風味菜色，幾乎成了波斯基亞沃谷標誌性旅遊體驗。
從產地到餐桌，實非創舉，但對於運輸補給不易的山區而言，卻是透過100% Valposchiavo策略合作的成果，號召農業、食品加工、美食烹飪、飯店旅館等中小企業，從生產端到服務端，參與創造「價值鏈」（value chain），強化產品的識別度，降低成本與碳足跡，提供工作機會，開創附加價值，確立特色與定位，當收益持續增加，既能促進企業發展與公共建設，又能夠讓山區實現自給自足的經濟模式，旅遊產業因此成為在地長期永續發展的重要推手。
為何100% Valposchiav得以推行成功，甚至難以複製？波斯基亞沃谷所擁有的優厚觀光資源成為關鍵原因。首先是氣候條件，從海拔2234公尺的高山氣候到義大利邊境低窪谷地的地中海型氣候，不僅造就自然景觀的豐富層次變化，可以種植的作物種類也相當豐富，各種農產品的原料不虞匱乏。此外，河谷地形無法進行大規模農業，95%的土地採有機耕種，並行之有年；又因地處偏遠，市鎮發展歷史悠久，為滿足民生需求，當地業別相當廣泛，這些條件都是計畫啟動所需的基礎與動力。
從有機栽培到美食體驗，產消合一促進觀光收益
根據2023年8月的統計資料，已有12家餐廳、4間肉鋪、3間烘焙坊、4間雜貨店、5間手工藝品店、啤酒廠、釀酒廠，以及義大利麵、香草、紅酒、漿果等生產者加入100% Valposchiavo。企業之間可自由訂立合作章程，確保品質與價格，若產品成分百分之百源自波斯基亞沃谷，以及可獲得75%以上的附加價值，還可被授予100% Valposchiavo®或Fait sü in Valposchiavo®認證標章。因為這項計畫的實際成效，2021年，波斯基亞沃谷被世界旅遊組織（UNWTO）評選為全球44個最佳旅遊聚落（Best Tourism Villages）之一。
從事農業的參與者最有感的是，100% Valposchiavo鼓勵有機栽培，以提高產品品質的積極作法，取代提高產量；加上在地有機農產品的推廣效益極佳，像是啤酒這類原先並未生產的產品，也成為一種新興產業。生產商、加工商與餐飲住宿業的跨界合作，則進一步讓產消者概念成為日常，例如，一家餐廳老闆說，餐廳裡有98%的產品來自當地，如果自己向合作夥伴購買產品，他們也會前來用餐。而旅宿業者除了客製化導覽行程，也紛紛提供烹飪、品嚐當地物產或美食的活動，透過在（再）地化的特定體驗，不僅提升旅客的探訪意願，對於當地觀光產業的發展而言，也是一種全新的刺激，不斷觸發創意，創造附加價值。
100% Valposchiav合作計畫成為一項社會創新（Social Innovation）之舉，面對當前社會、經濟與環境的挑戰，提出新穎有效且具成本效益的因應策略，企業提供的服務與獲得的經濟利益，相輔相成，讓此正向循環得以永續。
｜責任編輯：彭秋芬｜
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