Green Island綠島的大湖小村｜璞玉般的永續旅遊之島，曖曖蘊含著璀綠光芒

2024年的三月中旬，春季時節的穩定氣候、喧鬧觀光潮的前夕，受到綠島夏卡爾民宿Shiacare B&B溫暖邀請，參與在地風土勤學的島讀之旅，也藉此一探離島綠食宣言行動店家的獨有風情。

前往綠島的觀光客輪一停泊，在南寮漁港的碼頭即看到了夏卡爾民宿主理人Selina向我們熱情地揮手示意，開闊的藍天也一起開啟了三天兩夜的綠島序曲。

綠島夏卡爾民宿，打磨小島永續旅遊的潛力與社區整合

在政府的「低碳島」政策推行下，島上傳統機汽油動力的機車已逐步轉型為電動機車，共同維護綠島自然生態環境，並加速綠島觀光服務產業升級。我們一行人騎著電動機車同時感受海洋的護繞，抵達了西北方的「溫泉聚落」，舊稱「大湖」，深耕綠島20年的夏卡爾環保民宿座落於此。民宿由性格爽朗、溫暖且知性的島太太Selina（許逸如）與先生從無到有自行創建，是成家立業的心之所向，同時也打造了每個旅人在綠島的家，分享天然生活的質樸美好，發掘「平凡生活中的不平凡」。經好奇詢問才知道，民宿的名字「夏卡爾」其實為赤殼仔（魚類）的台語發音，以生態之名代表著深厚的信念，致力於大環境共好的決心。

登島後的第一頓午餐，是在民宿1F開闊明亮的公共空間／交流廚房，一起自製麵條，自行燙煮後加入海鮮熬煮的湯頭成為魚麵，並搭配島上常民的小炒。作為初次交流再適合不過，瞬間成了一場創意麵形博覽會，很快地融入在此起彼落的談天中。聽著Selina分享綠島的生態與文化脈絡，以及一路以來率先推動永續綠色旅遊的歷程，過程中也不斷探詢島上逐漸失傳的歷史、民俗等，梳理了貫穿古今的生活軌跡。

綠島相較於其他離島識別度似乎稍顯不足，實際上除了一般民眾印象中的監獄、水上活動與幾個打卡點之外，還有許多精彩的地方呢！並且綠島擁有其他離島不可逆的絕佳優勢：商業化程度較低，相對保持著純淨環境。嘗試整合小島各個面向的資源與群眾共識，著實不容易，需要更多當地業者與居民的齊心投入，才有辦法搭建出並重生態與經濟的觀光產業鏈，一起打造永續的島民生活與綠色深度旅遊的海島聖地。

減塑循環設計、生態旅遊、文化走讀、風土飲食＆農特產推廣

❝ Spot 1
山林中的化煞碑

帶上這趟旅程隨身的不鏽鋼環保杯，走入小島的山，來到先人設立的「化煞碑」前，獻奉上祭念的紅龜粿＝鹹口味的肉粿（待到花生的產季時，則會有甜餡呢）在座山望海的高台上，俯瞰著大湖聚落與海岸的容貌，聆聽著歷史島讀，更深度認識在地的人文與社會脈絡。當下彷彿穿越了時空，眼前浮現了歷代聚落安居於此的裊裊炊煙。

❝ Spot 2
「來來商店」
鹽滷花生豆花＆林投果汁

出自在地「來來商店」在地最強阿婆之手，鹽滷豆花與地產鴛鴦豆花生的結合，香氣風味雅緻，呈現風土食材的純粹好滋味。招牌商品同時還有消暑退火的林投果汁，連同林投靈芝一同耗時熬煮才能享有天然甘甜的風味。「林投靈芝」必須長在焚燒、腐朽後的林投木上，仰賴人力採摘以及運氣，得來不易。在土壤較貧瘠的島上，思索著如何運用現既有的大量資材，將其特色發揮與運用的淋漓盡致，相信林投木會是絕佳的品項。

❝ Spot 3
夏卡爾民宿
糧食自主的農田巡禮

夏卡爾民宿在自家旁引水灌溉，規劃了一個小而巧的田區並採友善環境的自然栽種。由於島上勞動力與可耕地面積的受限，產量雖不豐，但為實踐糧自主的生活理想之一，也望傳遞更多與在地農糧意識與綠色餐飲的概念給身邊的老、中、青世代。對於作物印象深刻的是玉米，聽說食用時免沾鹽水，因為有海風自然的鹹味加成呢！

❝ Spot 4
幫寄居蟹換新家&撿拾海廢

由於自然環境的開發與鄉鎮發展，生活在濱海的寄居蟹逐漸面臨無殼危機，由於生長期需要尋覓新的較大螺殼「換家」，但此時若缺少合適的新家，只好選擇入住在垃圾、塑膠瓶等人為廢棄物中！我們來到近海邊的「寄居蟹房屋交換所」，鋪置上由他處收集而來的螺殼，接著觀察寄居蟹的到來與換殼動作，不久很快就聽到一旁傳來欣喜的驚呼：「賀～順利交屋！」

走向海邊後，礁岩上的油污與垃圾映入眼簾。綠島受東北季風與黑潮的影響，沙灘上常見諸多海廢的駐留，其中最常見的為遠洋作業所需使用的浮球。由於時間有限，我們將一區域中可見的浮球，從遠方的礁石到沙灘上皆撈起收整起來，安頓在岸上轉由其他單位後續處理。在分頭作業的過程中，充滿著自然環境與自己的無聲對話。將生態教育融合在旅程中，透過親身接觸體驗，渲染了對大環境更多的領解與省思。

傳統島民菜餚的傳承，新生代的餐飲與生活模式注入新活力

同樣位於綠島西北方的中寮村，可見一處老宅院合院風景，由三位不同領域的朋友，在此交會生根。由咕咾石老屋進行改造的「富富廚房Fu Fu」，延續著自然與人的時空紋理，愛用在地風土食材與當令水產的義式小酒館，自製各式調味品與醬料，豐盛滋養的美食當前又無負擔，同時另提供蔬食的餐點選項。聆聽老闆分享著身為外地人來到綠島的契機，以及生活的開展和新發現，更也透過餐桌的風景再次傳遞那份熱情。

在另側空間的則是一所專業的職人酒吧「牛浪Niu Land」，穩練的質感日式風格，安靜分享的竟是獨具特色的島國風味特調，不禁會心一笑，感受到主理人對生活的熱愛且在其中獲得豐富的啟發。

離島前的最後一晚，大夥在夏卡爾民宿內享用傳統的綠島慶典家菜，整桌的排場可稱上島國宴了！多道菜餚在市面上甚是綠島商圈是找不到的，是由民宿老闆夫妻向耆老們請益學習或研讀古書目而知，重現了傳統的飲食文化樣貌。當令地產的風土料理們，蘊含充滿智慧與人文的飲食記憶，藉由餐飲的溯源，我們與天地人同行跨越了時空背景，謙卑地向這塊土地致敬。

在結束島讀之旅的回程，帶著天地、山海的豐富禮贈，秉著透徹輕盈的心念，再次體認關於人與自然的共處之道，要如何在商業、生活，以及時間的快跑中建立多方的平衡？需要更多島民的對永續的集體意識與實際行動，還有一哩長路，但相伴能走得更長更遠。已經開始期待下一次的再訪了，還有許多尚未探尋的地方，在未來跟著心的速度，將再踏上這個質樸而美麗的綠寶石小島，Green Island。

\ 綠島地產小小關鍵字 /

海 ≋ #章魚、#海草、#南魷、#苦螺、#鮪魚、#鰹魚、#旗魚                     
陸 ≋ #花生、#芋頭、#地瓜、#福菜、#林投果、#狀元筍、#月桃、#南瓜                      

01
		傳統芡粿 將在地花生粉，又稱「豆頭」與米研磨的粉漿，加入上蔥花或九層塔以及鹽調，再以花生油煎成薄餅狀，在古早時期可是幫忙鄰里蓋房農勞才能吃得到待客食物呢！

02
		高麗菜燉花生 再來一道「豆頭」的古法料理，綿密的乳香口感與花生香氣佐入軟嫩的高麗菜，從未有的飲食風味令人驚喜。

03
		鐵甲小炒 鐵甲可為海女的寶物，從採集至料理的前置作業十分繁瑣。

04
		彩椒香料炒鹿肉 初嚐風味濃郁且完全不腥辛，同時得知島上的養鹿產業早已隨著經濟轉型而逝微，這回是經由傳統獵人的管道而獲有的鹿肉以重現傳統的綠島家宴，向天地獻上感謝。

05
		南瓜天婦羅 自種的南瓜慢慢邁入產季，依循著時節更迭餐桌風景。

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