【永續飲食08｜餐廳】The Pita Bar Taipei：平易近人的以色列蔬食料理

The Pita Bar Taipei
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台北市士林區中山北路六段476號
地中海料理餐廳

Pita 口袋麵包料理專門點。
在這裡，你可以找到最好吃的Hummus 與 Falafel。

 

在台灣的Better Life，分享料理的第二人生

來自以色列的艾倫森，大學畢業後在半導體產業擔任工程師，厭倦了科技業的生活型態而離開職場。艾倫森在美國、新加坡、日本等地都有生活經驗，最後選擇在台灣住下來。為什麼是台灣？艾倫森說，台灣很好，他喜歡台灣的人、食物和美麗的自然環境。 

靠著太太的好廚藝，他們在台灣製作道地的以色列料理，從以色列進口原物料。艾倫森最開心的，就是有外國朋友告訴他，這就是以色列的味道，一口鷹嘴豆泥就能讓他們想起童年的回憶。The Pita Bar不僅帶來以色列的飲食文化，也成為外國朋友、蔬食朋友，最佳的聚會場所。

豆香撲鼻的以色列蔬食生活

艾倫森說，有很多台灣人不知道炸鷹嘴豆丸子（Falafel）其實是純素料理。將生的鷹嘴豆絞碎，加入香料、巴西利，把丸子炸到呈現金黃色。咬下去的時候，溫潤濃郁的香氣隨著扎實豆餡在口中綻開，蘸上鷹嘴豆泥或配上新鮮皮塔餅，令人欲罷不能。另一道也相當受到歡迎的蔬食料理，是以番茄、香料為基底的夏卡蘇卡（Shakshuka）。 

在以色列，鷹嘴豆泥、炸鷹嘴豆丸子、夏卡蘇卡是一天24小時，隨處可見的日常料理，它們不但價格親民、富含營養蛋白質，而且美味可口。當你餓了一整天或只是想吃點東西解解饞，只要走到街上，到處都有攤販或餐廳在等著你。以皮塔餅包住滑順的鷹嘴豆泥或是蘸上夏卡蘇卡，就可以坐在露天座位即刻享用，這正是以色列人最喜愛的鄰家美食，品嘗街頭小吃的完美公式。 

以色列由多元民族組成，隨著民族遷徙帶來各地的飲食文化，其中有不少以蔬食為主的料理。除了鷹嘴豆泥之外，還有洋蔥扁豆飯（Mujaddara），這是一道傳統蔬食料理。將扁豆跟米飯一起煮熟，加入孜然、香菜籽、肉桂、黑胡椒、凱宴辣椒粉，再佐上炒焦糖洋蔥。稍微黏稠的扁豆飯口味清爽，豆香四溢，富含優質蛋白質，是簡單又營養的蔬食料理。而在猶太人的過年傳統中，還有一道必吃的蔬食點心，就是將新鮮蘋果片浸入蜂蜜中，有著「吃甜甜，過好年」的吉祥涵義。今年年節我們也可以製作一道簡單的以色列蔬食點心，與家人分享，祝福彼此有個美好又甜美的一年。  

 

－　粒粒清香的中東料理　－
塔布蕾沙拉

☗ 材料 :

杯北非小米，洗淨；一個洋蔥，切丁；一把巴西利，切碎；二到四個紅番茄，切丁；兩匙檸檬汁；一大匙橄欖油；一大匙香菜籽或新鮮香菜末；兩大匙孜然粉；適量鹽巴、黑胡椒、辣椒粉 。

☗ 作法 :

❶ 將洗淨的北非小米煮熟，瀝乾、放涼。 
❷ 把處理好的蔬菜跟北非小米放進碗中，放入香料粉、調味粉、橄欖油、檸檬汁，按照個人口味斟酌用量，將食材均勻攪拌。 
❸ 放涼之後，可以直接享用，或者搭配皮塔餅。 
 

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2021永續飲食生活節——蔬食無國界
The Good Food Festival

日期｜2021年11月1日～12月31日

主辦單位｜台北市文化探索協會、里仁事業股份有限公司
策展單位｜Green Media 綠媒體、東西傳創國際文化
協辦單位｜CSRone、大享食育協會、台灣友善動物協會、循環台灣基金會、無肉市集、慈心有機農業發展基金會、綠色餐飲指南、舞春食農工作室、聯安預防醫學機構

協力媒體｜上下游、社企流
特別感謝｜印度台北協會、瑞典貿易暨投資委員會台北辦事處、駐台北以色列經濟文化辦事處、澳洲辦事處、日籽生活設計、蔬市圈
贊助單位｜台北北辰扶輪社