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蔬食無國界:2021永續飲食生活節

[ The Good Food Festival ]

蔬食無國界:2021永續飲食生活節
首頁專題蔬食無國界:2021永續飲食生活節【永續飲食08|餐廳】The Pita Bar Taipei:平易近人的以色列蔬食料理

【永續飲食08|餐廳】The Pita Bar Taipei:平易近人的以色列蔬食料理

2021.10.23
圖片 - 里仁為美刊物|攝影:盧大中
文字 - 段佩妤|採訪:唐薇、林婕穎
文字 - 段佩妤|採訪:唐薇、林婕穎
圖片 - 里仁為美刊物|攝影:盧大中

艾倫森最開心的,就是有外國朋友告訴他,這就是以色列的味道,一口鷹嘴豆泥就能讓他們想起童年的回憶。The Pita Bar不僅帶來以色列的飲食文化,也成為外國朋友、蔬食朋友,最佳的聚會場所。

圖片名稱


The Pita Bar Taipei
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台北市士林區中山北路六段476號
地中海料理餐廳

Pita 口袋麵包料理專門點。
在這裡,你可以找到最好吃的Hummus 與 Falafel。

 

在台灣的Better Life,分享料理的第二人生

來自以色列的艾倫森,大學畢業後在半導體產業擔任工程師,厭倦了科技業的生活型態而離開職場。艾倫森在美國、新加坡、日本等地都有生活經驗,最後選擇在台灣住下來。為什麼是台灣?艾倫森說,台灣很好,他喜歡台灣的人、食物和美麗的自然環境。 

靠著太太的好廚藝,他們在台灣製作道地的以色列料理,從以色列進口原物料。艾倫森最開心的,就是有外國朋友告訴他,這就是以色列的味道,一口鷹嘴豆泥就能讓他們想起童年的回憶。The Pita Bar不僅帶來以色列的飲食文化,也成為外國朋友、蔬食朋友,最佳的聚會場所。

圖片名稱
來自以色列的艾倫森,靠著太太的好廚藝,在台灣製作道地的以色列料理。

豆香撲鼻的以色列蔬食生活

艾倫森說,有很多台灣人不知道炸鷹嘴豆丸子(Falafel)其實是純素料理。將生的鷹嘴豆絞碎,加入香料、巴西利,把丸子炸到呈現金黃色。咬下去的時候,溫潤濃郁的香氣隨著扎實豆餡在口中綻開,蘸上鷹嘴豆泥或配上新鮮皮塔餅,令人欲罷不能。另一道也相當受到歡迎的蔬食料理,是以番茄、香料為基底的夏卡蘇卡(Shakshuka)。 

在以色列,鷹嘴豆泥、炸鷹嘴豆丸子、夏卡蘇卡是一天24小時,隨處可見的日常料理,它們不但價格親民、富含營養蛋白質,而且美味可口。當你餓了一整天或只是想吃點東西解解饞,只要走到街上,到處都有攤販或餐廳在等著你。以皮塔餅包住滑順的鷹嘴豆泥或是蘸上夏卡蘇卡,就可以坐在露天座位即刻享用,這正是以色列人最喜愛的鄰家美食,品嘗街頭小吃的完美公式。 

圖片名稱
炸鷹嘴豆丸子、夏卡蘇卡是以色列隨處可見的市民料理。

以色列由多元民族組成,隨著民族遷徙帶來各地的飲食文化,其中有不少以蔬食為主的料理。除了鷹嘴豆泥之外,還有洋蔥扁豆飯(Mujaddara),這是一道傳統蔬食料理。將扁豆跟米飯一起煮熟,加入孜然、香菜籽、肉桂、黑胡椒、凱宴辣椒粉,再佐上炒焦糖洋蔥。稍微黏稠的扁豆飯口味清爽,豆香四溢,富含優質蛋白質,是簡單又營養的蔬食料理。而在猶太人的過年傳統中,還有一道必吃的蔬食點心,就是將新鮮蘋果片浸入蜂蜜中,有著「吃甜甜,過好年」的吉祥涵義。今年年節我們也可以製作一道簡單的以色列蔬食點心,與家人分享,祝福彼此有個美好又甜美的一年。  

 

- 粒粒清香的中東料理 -
塔布蕾沙拉

圖片名稱

☗ 材料 :

杯北非小米,洗淨;一個洋蔥,切丁;一把巴西利,切碎;二到四個紅番茄,切丁;兩匙檸檬汁;一大匙橄欖油;一大匙香菜籽或新鮮香菜末;兩大匙孜然粉;適量鹽巴、黑胡椒、辣椒粉 。

☗ 作法 :

將洗淨的北非小米煮熟,瀝乾、放涼。 
 把處理好的蔬菜跟北非小米放進碗中,放入香料粉、調味粉、橄欖油、檸檬汁,按照個人口味斟酌用量,將食材均勻攪拌。 
 放涼之後,可以直接享用,或者搭配皮塔餅。 
 


圖片名稱


2021永續飲食生活節——蔬食無國界
The Good Food Festival

日期|2021年11月1日~12月31日

主辦單位|台北市文化探索協會、里仁事業股份有限公司
策展單位|Green Media 綠媒體、東西傳創國際文化
協辦單位|CSRone、大享食育協會、台灣友善動物協會、循環台灣基金會、無肉市集、慈心有機農業發展基金會、綠色餐飲指南、舞春食農工作室、聯安預防醫學機構

協力媒體|上下游、社企流
特別感謝|印度台北協會、瑞典貿易暨投資委員會台北辦事處、駐台北以色列經濟文化辦事處、澳洲辦事處、日籽生活設計、蔬市圈
贊助單位|台北北辰扶輪社

 

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