【永續飲食09｜餐廳】Flavor of India 品‧印度：五彩繽紛、香氣俱足的蔬食世界

Flavor of India 品‧印度
────────────
臺北市大安區和平東路三段34號1樓
印度蔬食料理

我們的每道佳餚皆使用道地的香料和香草，精心烹製而成。
印度蔬食美味又養生，邀請您與我們一同「品·印度」。

 

索性「另起爐灶」

來自印度的安迪和比圖，在二十年前，因為工作的關係來到台灣。人生地不熟或不懂中文，都不打緊。身為素食者，在台北該去哪裡吃飯，才是每天會碰到的難題。安迪提到，台灣的素食料理中，重口味的麻婆豆腐最對他們的胃口。 

隨著朋友越交越多，飯局越來越頻繁，於是他們決定「另起爐灶」把印度廚房搬到台灣來。他們從印度請來廚師、進口香料食材，呈現最道地的印度料理。在滿足思鄉味蕾的同時，也與台灣的好朋友分享印度的傳統素食料理及風味。 

讓我們「素」在一起

印度有廣大的素食人口，根據不同地區、信仰、職業，有不同的素食法則。例如，印度的企業家有90%以上都是吃素；耆那教茹素，不吃五辛、根莖類及菇類。這個素食文化大熔爐的國度，展現了無比包容的胸懷。安迪告訴我們，廚房為客人敞開，樂意依照客人的需求做調整，忌不忌五辛、吃不吃奶素，都可以獲得滿足。他說，沒有一個人的口味可以代表整個印度。多元族群文化伴隨而來的是多元飲食習慣，安迪和比圖非常歡迎台灣吃素的朋友共襄盛舉，前來品味流傳千年的素食魔力。 

炎熱午後，撒上黑鹽的檸檬氣泡飲或是添加孜然和黑胡椒的優格飲（Lassi）都是絕佳選擇。清爽的香料將優格濃郁的口感輕輕托起，喝起來毫無負擔。香料除了調味，也有趨緩身體、開脾潤腸的功效，帶有硫磺香氣的黑鹽讓胃口蠢蠢欲動。酥脆的黃金金三角（Samosa）包裹清爽馬鈴薯餡料，扎實有勁的菠菜小煎餅絲毫沒有炒菠菜的澀味，蘸上酸甜的深紅色羅望子醬汁，不斷敲打你的味蕾。咖哩種類琳瑯滿目，洋芋白花椰、香料炒秋葵、烤茄子，還有腰果、洋菇，不論是香氣四溢的乾式咖哩，還是口感溫潤的乳白色腰果咖哩，都不能錯過。咖哩醬汁浸潤Q彈烤餅，甜鹹交融出一股令人心滿意足的豐盈滋味。香氣引領風味，一道接著一道，沉浸在印度蔬食千變萬化的魅力之中。  

 

－　營養美味的家常料理　－
洋芋白花椰咖哩

印度的家庭料理，通常會有乾式咖哩（配烤餅）和濕式咖哩（配飯），沙拉和優格飲，注重均衡的營養。安迪推薦的洋芋白花椰咖哩，便是印度的家常乾式咖哩。  

☗ 材料 :

兩顆中型馬鈴薯，切塊；半顆白花椰，切成小朵；兩顆番茄，切丁；一把香菜，切碎；一顆檸檬，榨汁使用；一小匙蒜泥、薑泥（可依照個人習慣調整）；鹽適量；兩湯匙葡萄籽油；一小匙孜然籽；兩小匙香菜籽粉、薑黃粉

☗ 作法 :

❶ 水煮馬鈴薯和白花椰瀝乾。 
❷ 以油翻炒孜然籽，再加入蒜泥、薑泥、番茄，小火翻炒直到呈現糊狀，再加入其他香料粉和鹽拌勻。 
❸ 加入馬鈴薯和花椰菜均勻翻炒，再轉中火悶煮2分鐘。 
❹ 煮至醬汁收乾即可。食用前，加入香菜碎，淋上檸檬汁。 
 

---

2021永續飲食生活節——蔬食無國界
The Good Food Festival

日期｜2021年11月1日～12月31日

主辦單位｜台北市文化探索協會、里仁事業股份有限公司
策展單位｜Green Media 綠媒體、東西傳創國際文化
協辦單位｜CSRone、大享食育協會、台灣友善動物協會、循環台灣基金會、無肉市集、慈心有機農業發展基金會、綠色餐飲指南、舞春食農工作室、聯安預防醫學機構

協力媒體｜上下游、社企流
特別感謝｜印度台北協會、瑞典貿易暨投資委員會台北辦事處、駐台北以色列經濟文化辦事處、澳洲辦事處、日籽生活設計、蔬市圈
贊助單位｜台北北辰扶輪社