【8×8米人米展｜07】島內散步創辦人魏兆廷×秈10號：設計超過100場台灣島內小旅行，願從每一次行走每一步伐裡，從心感動台灣文化

島內散步創辦人—魏兆廷×秈10號

設計超過100場台灣島內小旅行，願從每一次行走每一步伐裡，從心感動台灣文化！

【米嶼–心生活】

▶ 嗜米人No. 7：「島內散步」共同創辦人，魏兆廷。

▶ 品米：秈10號

特教老師變身旅遊企畫師，從最小片的拼圖開始

「島內散步」共同創辦人、曾是國小老師的魏兆廷，非常熱愛帶著學生到處走走看看，也因此對旅遊產業多了些想像，逐漸開啟了他為客戶需求去設計專屬的旅行行程。他曾因要為一對比利時夫妻來台灣，規劃為期14天的旅行，才赫然發覺自己對台灣根本不太熟！

這讓他興起了在規劃旅程前「田野調查」的念頭。一條旅行（散步）路線出來前，需要花上快一個月的工作日做田野調查，完整收集在地的文化資料，並在現場大量訪談當地的文史工作者或是透過在地人的解說、聊天話日常等過程中，挖掘出有趣的、只有當地獨有的人事物，凸顯台灣每一小片拼圖裡，都不盡相同的文化地景。

從魏兆廷不知道的地方開始，深耕台灣的每一小塊，直到拼成一次完整、深度，有內容底蘊的台灣風景！

「放慢，才會珍惜看到的東西！」

新竹的香山，可以僅僅是台一線上的不經意經過；可以是17公里海岸線自行車道的其中一處；也可以是跟著導覽員到香山濕地的潮間帶散步。兩個小時的慢步，沿途豐富的海邊植物和潮間帶的螃蟹，魏兆廷說：「你會發現，我們所站的這塊土地是這麼地獨特。當你知道愈多，你才會愈珍惜。」

魏兆廷分享，不僅是旅行散步，身兼「HOJA飯丸店」主理人的他，還想盡辦法把不同地域的物產，揉捏進去飯丸裡。他說起他曾吃過最美味、永留記憶的米滋味，是在一場台東池上小旅行的旅行設計中。而在他無數場的島嶼散步中，透過一次次的行走路徑與步伐與當地的米相遇，他，究竟看到了台灣米的何種潛力？

從島嶼旅行造訪產地，稉米的重要性？

魏兆廷說：「在島嶼旅行中，我感受到台灣米種與米食文化的多元性。特別是我認為稉米的出現，在台灣是一場美麗的邂逅，證明這座島嶼多元文化交融的重要產物與意義。因為台灣有了稉米種植的技術，透過農耕隊將其遠行至更多陷於貧窮與飢荒的國家。也因此，我們不採用糯米、改使用稉米來包飯丸。我們在2021年種子生活節的活動中，使用花蓮富里「天賜糧源」的有機高雄139號來包飯丸，既符合健康、也呼應多元文化包容的視角！」

 

＼ 魏兆廷說米 ／

Q1
喜歡的米種

秈10號、秈22號、高雄139號。秈10號口感黏度高、秈22號帶有優雅清香、高雄139冷吃也好吃。

Q2
挑選米種的建議

得先決定好這一鍋好吃的飯你想要熱熱吃、還是冷冷吃？
熱吃：要香、Q、糯兼具，建議選台稉9號、臺中秈11、益全香米，或是最近爆紅的高雄147。
冷吃：建議選高雄139、高雄147（但後者冷飯效果偏軟）。

Q3
記憶中，最難忘最好吃的米

翔哥（王群翔）的飯，徹底顛覆我原本對米的認知。

Q4
HOJA飯丸店的米食料理推薦

一款是鹹香筍絲、一款是菇菇豆棗。前者是以流動的生飲水清洗來降低筍絨、雪裡紅的鹹度，再將筍絨炒香、拌勻雪裡紅後捏成飯丸；後者是以新鮮香菇、豆棗切丁來製作，在香菇丁炒乾香後，與炒香豆棗拌勻，添加炒製過芝麻增添香氣。

 

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米人米展8×8
八位嗜米人，品八米種！

透過各嗜米職人他們眼中台灣主食——米的豐富與趣味，從生態文化、旅行、跨界、米種等角度，再加上「煮米、玩米、米心生活」三大日常，看見這八位嗜米人對於台灣米的堅持與熱愛！

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