【芋之島06】不只是糧食：與土地及生命共舞的原住民族芋頭文化

在飲食文化方面，排灣族發展出豐富的芋頭保存與料理方式。（圖片提供／上：Jimmy，下／林美慧）

魯凱族：在山林間延續的農耕智慧
魯凱族目前人口約一萬三千人，主要分布在屏東霧台鄉、高雄茂林區和台東達魯瑪克部落。中山大學社會系巴清雄副教授指出，霧台面積雖不大，卻因日本殖民末期原住民族集團移住政策終止，而得以保存最完整的傳統農業系統：「日本政府在北部平定完之後，要往南部執行這個政策的時候，剛好戰敗，所以霧台這邊的魯凱族逃過集團移住的政策。」

這個歷史轉折讓魯凱族得以持續在原居地生活，沿襲累積深厚的環境知識。巴清雄副教授分享八八風災時的一個重要觀察：「很多人在批評魯凱族的傳統農業破壞植被，但其實觀察八八風災的影響，農耕地一點損傷都沒有」。魯凱族的農耕系統反應呈現萬物協調的生態平衡，在混作制度中，魯凱族發展出巧妙的種植時序與作物安排邏輯。以甘薯種植為例，族人會等到旱芋頭長出子芋、能夠獨立吸收養分後才開始種植甘薯。「你如果太早種甘薯，養分會被分散，所以必須先等芋頭的子芋長出來，可以獨立吸收養分的時候，再去種甘薯。」巴清雄讚嘆道：「我覺得這種方式真的很聰明。」

魯凱族文化中芋頭分為水芋（左）和旱芋（右）兩大類別，水芋田在魯凱族社會象徵著珍貴性，這樣的禮儀映照芋頭所代表的文化脈絡。（圖片提供／董景生）

在土地管理方面，魯凱族更發展出把健康子芋回種「waulryulri」的農耕習慣。「waulryulri是指芋頭採收之後，找出一個品質最好的子芋，把它再種回去。」這種方式可節省再次播種的勞力，也維持土地的永續利用。巴清雄副教授也提到，魯凱族文化中芋頭分為水芋和旱芋兩大類別，其中水芋具有特殊的文化地位。「結婚下聘的時候，有附上水芋，大家就會覺得很大器，這個家有財富。」水芋田在魯凱族社會象徵著珍貴性，這樣的禮儀映照芋頭所代表的文化脈絡。

中山大學社會系巴清雄副教授（左）分享魯凱族農耕文化與排灣族發展出豐富的芋頭保存與料理方式。

排灣族：生態與文化的共生之道
排灣族在觀察自然系統的更迭節奏中展開農耕勞動。屏東大學文化發展原住民專班郭東雄主任解釋：「傳統排灣族農耕文化以觀察自然為主，從植物的變化中，特別是台灣欒樹開花時，代表一年農事的開始。」

這種以自然為師的智慧，落實在排灣族精密的農事曆中，每年11月到12月，族人開始整理適合種植芋頭的土地；到了隔年梅雨季節前，進行播種工作。梅雨季節時，則進行耘草，並種下樹苗。配合著自然節律，發展出屬於排灣族風土的勞動韻律。排灣族的芋頭田也呈現出豐富的混作安排，「我們的芋頭田其實是很豐富的，並不是只有芋頭一種農作物，我們周邊也會兼種雜糧或是豆類。」

在飲食文化方面，排灣族發展出豐富的芋頭保存與料理方式。郭東雄提到：「芋頭乾其實就是我們的常備存糧。」族人會將芋頭乾磨成粉，製作成各種傳統食物，包括cinavu、搖搖飯等特色料理。

 

芋頭乾是族人常備存糧，會將芋頭乾磨成粉，製作成各種傳統食物，包括cinavu、搖搖飯等特色料理。（圖片提供／董景生）

達悟族：與芋頭對話的生命哲學

達悟族與芋頭的互動則呈現其民族文化及生命哲學。來自蘭嶼高中的師生分享達悟族特殊的芋頭稱呼系統：「我們芋頭原本的名稱叫做Soli，可是當媽媽把她從田裡帶回來之後，她就不叫Soli了，她叫做Inalis。」Ina意為母親，lis是移動的意思。稱呼的轉變，傳達芋頭在蘭嶼達悟族人生命及生活文化中的連結。論壇中最特別的環節是蘭嶼高中師生帶來的芋頭品評體驗，他們準備六種不同的芋頭，並設計詳細的風味雷達圖，帶領現場參與者一一品嚐。

蘭嶼高中學生在品評過程中也進一步解釋，達悟族的水芋具有特殊的文化意涵：「水芋只要採收之後，就可以把它的莖再插回去土裡，繼續長出新的芋頭，代表著生命力的無限延續。」這種生命力的象徵，使得水芋在重要儀式中具有特殊地位，例如「在新生兒命名時送水芋，代表著新生兒的生命力可以跟水芋一樣不斷地延續。」相反地，旱芋採收後需拔除重種，這過程以母語來說是kazokazo，代表易斷碎，不牢固，因此在重要節日中，不會採收旱芋來作為祝福的象徵。

在傳統農耕實踐中，蘭嶼高中陳淑貞老師分享達悟族亙古的生態知識：「長輩會告訴你，我們要用好的草去對付不好的草。像是越橘葉蔓榕不會下到水田裡，也不會搶芋頭養分，又可以有效地抑制『壞草』。」陳淑貞老師提到，達悟族芋頭文化的特別之處在於土地的情感連結，「阿嬤會跟芋頭說話，像是今天孫子有來田裡、農事收工時跟芋頭說要回家了、接下來幾天有事不會來田裡囉…」這種與作物的對話不僅僅是習俗而已，更顯示達悟族人對土地的情感與尊重，以及芋頭在達悟族文化中的重要性。

蘭嶼高中的師生分享達悟族特殊的芋頭稱呼系統，Ina意為母親，lis是移動的意思。稱呼的轉變，傳達芋頭在蘭嶼達悟族人生命及生活文化中的連結。（攝影／張柏宥）

面臨的挑戰與傳承之路

然而，這些珍貴的文化正面臨著現代化的挑戰。「現在比較普遍是老人家在種」，一位蘭嶼高中學生說，「我通常只有去外婆家的時候，才會吃到芋頭。」雖然芋頭在達悟族傳統文化中佔有重要地位，但勞動力稀缺、現代化飲食影響，讓傳統農耕文化在年輕一代的日常生活中逐漸式微。

政府政策的改變也帶來新的挑戰。巴清雄提到：「最近部落在進行小面積傳統農耕種植燒墾，但是環保單位說不行，有空污法的限制」傳統生態方法與現代法規之間的衝突，在部落也屢屢發生。產業轉型同樣帶來挑戰。「現在政府都鼓勵像梨山種高冷蔬菜、茶葉，水果等」巴清雄指出，「但你想想看，如果有一天再碰嚴重風災水災道路中斷，有可能一週每餐都採甜柿吃嗎？」

面對這些挑戰，各族群都在努力尋找文化傳承的新方式。中山大學及屏東大學的原住民專班課程，會帶領學生實地體驗傳統農耕；蘭嶼高中則透過舉辦芋頭品評會，讓學生深入認識傳統飲食文化。郭東雄也表示：「再過三五年，我退休了，一定得要回到山林裡頭，把傳統農耕繼續延續下去。」

芋頭的根扎在水田裡與旱地上，但其文化與意義早已超越芋頭本身。無論是魯凱族對農耕智慧的傳承，還是排灣族對自然節律的敏銳觀察，亦或是達悟族與芋頭生命力的對話，每一片芋頭田都蘊藏著族群與土地的連結與對自身族群文化的羈絆。

「ama kong, ina kong, ayoy ko niakan」（爸爸好，媽媽好，謝謝我所吃的食物）。這句達悟族的傳統話語，提醒我們對土地與生命的感恩。原鄉芋頭的未來或許不在於多大的產量，而在於它能否繼續承載族群的故事，延續耕作的身影，並讓更多人理解它的文化價值。

 

蘭嶼高中學生分享達悟族的傳統話語，提醒我們對土地與生命的感恩，他們也在市集介紹族群的芋頭文化。（攝影／林美慧）

｜核稿編輯：梁程穎｜

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