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《食農教育法》正式三讀通過！從食農教育到永續農業，專家怎麼說

2022.04.19

圖片 - Green Media 綠媒體

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關心食農教育的農政單位與各民間組織，已推動「食農教育法」數年，終於在2022年4月19日立法院第五會期順利三讀通過。然而什麼是食農教育？除了到產地拜訪、體驗耕種與收成的過程、了解餐盤上的食物之外，食農教育其他的核心意涵又有哪些呢？

食農教育是什麼？

日本從小學便開始推動食農教育，其第一步就是「向學生建立農業的正向認知」，以鼓勵的方式帶領孩子認識農業，並將在地農業的肯定具體落實到校園中。像是學校午餐就有一些要求準則，例如盡量使用在地食材，如果當地沒有生產，則要選擇食物里程最短的。這些下一個世代的消費者，若從小即具備永續發展、支持國產農業的觀念，有朝一日當他們長成社會上最主要的消費者時，他們已然養成的消費習慣就會改變整個產業的結構。

也就是說，食農教育像是培養消費者「生活選擇」的素養。農委會主委陳吉仲提到食農教育法推動方針，包括：

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支持認同在地農業

深化飲食連結農業

傳承創新飲食文化

珍惜食物減少浪費

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長期研究臺灣農業與鄉村議題的陳玠廷認為，食農教育也可說是一個「解決問題的工具」：藉由消費者觀念的改變，去引導生產者觀念的改變。當消費者認為有機、低碳是一件很自然的事情時，生產者不用輔導或補助，他們自然就往趨勢走，若走到這一步時，政府就無須花費太多氣力由上而下去推動永續農業的相關政策。

進一步來說，食農教育像是培養消費者「生活選擇」的素養，它不是要求消費者怎麼做，而是引導消費者怎麼去做選擇。陳玠廷說，這個選擇題沒有標準答案，而是讓消費者可以在每一次的消費過程中，多花一點時間去思索背後的脈絡，並做出一個當下「相對好」的選擇。不是要消費者放棄經濟考量、做一個百分百有機採購的決定，而是綜合評估後採取一個相對好的選擇。

當每一個人、每一次相對好的選擇集結起來時，就會形成一股力量，足以推動整個消費環境與政策往好的方向發展。例如二、三十年前，我們很難想到有一天買雞蛋會去顧慮母雞快不快樂，但今日賣場標榜動物福利蛋的品牌已越來越多。以前無法也不敢去想像的事情，藉由許多消費者的支持趨向，有一天它就水到渠成，變成理所當然。

除了學校教育外，如何將食農議題更融入生活呢？親子作家番紅花，同時也是綠色飲食的實踐者，多年來足跡踏過各大市集、店面、超商、大賣場、漁港，並帶領多場料理及市集走讀課程。經過切身的消費與觀察，她認為，「傳統菜市場走踏、廚房實際動手烹飪、共食分享」等綜合型親子活動，能有效打開許多父母與孩子的食育五感，更是拉近食農與家庭距離的好幫手！番紅花更點出，只有媽媽是家庭料理高手嗎？我們應該打破這個性別刻板印象標籤，讓爸爸們也能參與或享受為家人做菜的樂趣與成就感。君子遠庖廚這句話早就落伍，我們剝奪爸爸做菜的權利很久了，食農教育第一課，「那煮飯的人，就是家庭的寶」，媽媽、爸爸、兒子、女兒⋯⋯，都可以走進家中廚房，為家人和自己，煮點好料的。

此外，我們也應該讓孩子了解，臺灣是產米大國，種米的技術在全球首屈一指，但好的米也需要好好地煮，才能盡顯好米的香甜與口感。煮出一鍋好吃的米，不一定需要多昂貴的鍋具，小朋友都很喜歡洗米、量內鍋水位，學會煮飯帶給孩子高度自信和成就感，自己煮的飯，孩子會高興地一碗吃光光。同時也能跟孩子聊聊糧食自給率與我們切身的關係，並了解氣候變遷對土地的影響等等。