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推動全球永續餐飲：英國「Food Made Good」認證系統首度登台，SRA攜手GDG推出中文版，促進台灣餐飲業國際接軌

2024.09.04

圖片 - 王揚喻

文字 - 永續部

圖片 - 王揚喻

亞太區發展合作夥伴總監Karen Finnerty強調氣候變遷對全球的巨大衝擊。

氣候變遷日益嚴峻，餐飲業在推動永續發展中至關重要。英國永續餐廳協會與綠色餐飲指南推出「Food Made Good」中文版，為台灣企業提供具體工具，共同應對全球環境危機。正如SRA亞太區總監所言：「台灣是非常重要的合作夥伴！」

「我們的世界著火了！Our house is on fire！」在交流會上，英國永續餐廳協會（The Sustainable Restaurant Association, SRA）亞太區發展合作夥伴總監Karen Finnerty一開始就強調了氣候變遷對全球的巨大衝擊。她引用聯合國的報告指出，未來五年內，全球氣溫可能會比工業化前高出1.5攝氏度。2023年，美國經歷了28起與氣候相關的災害事件，造成數十億美元的損失，創下44年來的新高紀錄。

食品系統的運營占全球溫室氣體排放量的25%。

隨著全球對氣候變遷的關注持續增加，餐飲業在減少碳足跡和推動永續發展中扮演著至關重要的角色。據統計，食品系統的運營占全球溫室氣體排放量的25%，這遠超過航空業的3%。而且，全球生產的食物中約有三分之一最終被浪費，這些浪費的食物中有很大一部分來自餐飲業。這些數據顯示了餐飲業在應對氣候變遷挑戰中的責任和潛力。

而全球生產的食物中約有三分之一最終被浪費。

永續餐飲協會（SRA）的使命

「全球的餐飲行業需要具體而且透明的行動，因為我們沒有辦法單獨的完成！」她特別呼籲，需要將世界各地的餐飲業連結起來，加速餐飲業的變革，採取更加可持續的經營模式，以實現社會進步跟環境的恢復。

為了推動餐飲業的綠色轉型，永續餐飲協會（SRA）發揮著關鍵作用。SRA的目標是通過連接全球的餐飲企業，推動它們採取更加可持續的經營模式，以實現社會進步和環境的恢復。SRA提供了實際的工具和框架，幫助餐飲企業落實永續發展的具體措施，其中包括專為餐飲業量身打造的「Food Made Good」認證系統。

永續餐飲協會（SRA）是推動餐飲業的綠色轉型的關鍵力量。

「Food Made Good」認證的三大範疇

「Food Made Good」認證框架涵蓋了三個主要範疇：採購、社會和環境。這三大範疇構成了一個全面的框架，幫助餐飲業系統性地提升其可持續性。

1. #採購：認證將詳細評估餐飲企業的食材來源，包括食材的產地、季節性、本地採購比例，以及是否支持可持續的農漁業。透過這些評估，企業可以了解其供應鏈的環境影響，並找到減少碳足跡的方法。

2. #社會：認證關注企業如何對待員工和支持社區發展。SRA強調公平待遇和積極的工作環境，鼓勵企業採取措施支持當地社區，提升其社會責任感。

3. #環境：認證評估企業如何減少運營過程中的碳足跡、能源消耗和用水量，以及如何有效管理廢物和推動循環利用。企業需要展示其在節能減排和減少食物浪費方面的具體行動。

「Food Made Good」認證框架涵蓋了三個主要範疇：採購、社會和環境。

認證過程和支持

「Food Made Good」認證的過程相對簡單且透明，旨在幫助餐飲企業輕鬆上手。企業需要進行全面的線上自我評估，完成一系列問題，涵蓋所有關鍵領域。SRA還提供第三方驗證，以確保企業提交的數據和信息的真實性，並對其進行實地考察和員工訪談。

通過所有評估和驗證後，企業將獲得有效期為兩年的「Food Made Good」認證。在此期間，SRA會持續監督企業的表現，確保其符合永續發展的要求。兩年後，企業需要重新進行評估，確保其持續改進。

Karen Finnerty 與參與的政府、企業、飯店及餐飲集團交流，期望鼓勵更多台灣企業加入全球永續餐飲的行列。

為了實現這些目標，SRA與各種合作夥伴緊密合作，提供全方位的支持，包括：
1. 標準設置與同行評審：制定並不斷改進「Food Made Good」標準，確保其符合國際最佳實踐。
2. 市場合作：推廣永續餐飲的概念，為企業提供資源和工具，幫助他們實現可持續目標。
3. 政策審查與永續採購：幫助企業審查其現有政策，制定新的永續採購策略，確保其符合可持續標準。
4. 培訓與發展：提供多語言的虛擬學習和發展課程，提升企業員工的環保意識和技能。

SRA與綠色餐飲指南合作，推出「Food Made Good」中文版，鼓勵更多台灣企業加入全球永續餐飲的行列。

推出「Food Made Good」中文版，促進台灣餐飲業國際接軌

SRA這次與綠色餐飲指南合作，推出「Food Made Good」中文版，旨在鼓勵更多台灣企業加入全球永續餐飲的行列。Karen Finnerty指出，「Food Made Good」在全球的應用對提升台灣餐飲業國際形象至關重要。通過這一評鑑系統，台灣餐飲業在實現永續目標的過程中，將能與國際標準接軌，進而提升全球競爭力。

作為SRA亞太區發展合作夥伴總監，Karen Finnerty強調這次合作的重要性：「台灣是一個非常重要的國家，我們希望能夠深化合作，共同推動全球餐飲業的綠色轉型！」

讓我們攜手合作，實現全球餐飲業的永續未來！