餐桌上的地方創生
[ From Green Dining to Regional Revitalization ]
【餐桌上的地方創生02】C house溪房子：從一棟房子到一個小鎮的復興運動，以大溪味寫下在地風景
一群理念相同的桃園在地青年，以餐桌連結地方上農漁業、文創、餐飲、工藝職人，共同打造地方品牌「大溪味」（Daxi Way），使桃園不再只是雙北衛星城，開始有了自己的鮮明個性與形象。
為工藝布道的神秘建築
溪房子的主人黃冠霖與陳美霞夫婦，曾是長年生活在台北的廣告人，自學生時代即有共同的工藝愛好。七年多前他們決定回到陳美霞位在大溪的娘家，在大漢溪旁蓋起一棟灰白色的現代建築，並以「C house溪房子手作」為名，自二〇一五年啟動一連串的工藝運動。
有意思的是，陳美霞夫婦在偌大的房子裡，以一己之力邀請日本漆藝大師鳥毛清駐點開工作營，後來又邀約主廚丁偉鴻成立「丁廚房」藍帶私廚，漸漸融入策展、教學、工坊、餐飲、住家等功能，成為生活風格的平台。
這個構想放在台北很正常，但發生在大溪卻很不尋常，左鄰右舍見房子常有外人出入，都相傳著：「這戶人家是不是在開道場？」回想落地生根初期奇妙的流言蜚語，陳美霞仍覺得好笑。
走入第三年，在大溪青年組織「來喲！河西串街巷」的影響下，與地方生產者幾次深度交流，陳美霞與丁偉鴻決定玩點不同的。
他們以新菜發表形式，為每季策劃一場獨特的「正得食」餐會，並利用飲食探討土地，例如：從「醜蔬果」切入農產格外品的議題，在水果料理上探討市場喜好與品種式微的關係，以及從韭菜料理推動大漢溪肥料汙染問題的議題發酵……。餐會現場特別邀請生產者出席，與消費者面對面說菜，使人們透過食物深度認識大溪。
地方好漢餐桌結盟
「講到大溪，大家都只想到豆干，但我們想說的是不一樣的大溪。」
在還沒走入土地前，丁偉鴻坦言自己都是「去台北濱江市場買桃園的菜」，他從小生長在桃園，卻對家鄉毫無所知，而又有多少人像他一樣過著捨近求遠的生活？
因為青年創業論壇來到溪房子的林詹梃，為大溪香草野園的創辦人之一，他長期面對精緻農業的產銷問題，為高達30至40％的格外品煩惱不已，而溪房子發起的餐桌運動確實解決了他的鬱悶。
「當議題被放在一個有聲量的平台，真的可以發揮實質的影響力。」有了共同面對問題的夥伴，友善生產者不再孤軍奮鬥，他燦爛笑道，「我們可以創造新東西，未來會有更多事情發酵，有更多想像。」
有了溪房子分享空間作為聚點，從大溪擴散到桃園的青年們漸漸匯集。而為了把微小的個人凝結起來，陳美霞也發揮擅長的廣告專業，提出用「地方品牌」的概念來整合上下游資源；於是，一群人集合在溪房子，這個場域彷彿是一座梁山，各路好漢齊聚一堂，聯手推動大溪味成為擾動地方的力量。
二〇二〇年十一月，大溪味首場發表餐會，共有丁廚房、雙口呂文化廚房、香草野園、農山塾、劉記茶業、石門水庫活魚、茶衫、千祥打鐵店、女俠木藝……約二十七個地方品牌聯手合作。
每一道料理的背後，都會有一個廚師、一種以上的在地食材、加上在地工藝的呈盤。「它不只是吃一口食物，而是充滿故事的料理。」陳美霞說。
如果不做，再過十年也一樣
在此之後，陳美霞與夥伴們把大溪味上百位成員分類為農業社群、廚藝社群、工藝社群，依照不同專業妥善分配角色，編織成一場大型的體驗經濟活動，並於2020年獲得桃園市文化局的支持，在桃園地景藝術節推出千人席次的桃園味，以風土料理跨界整合桃園世代。
同樣也是大溪味核心成員的邱榮漢，十年前返鄉接作父親的筍園，從組織「和作農社」到成立「農山塾」，投入循環農業的里山教育。
他感慨這些年桃園的農業型態沒有太大改變，「如果不做點什麼，再過十年也是一樣，萬一我兒子要回來務農，到時候該怎麼辦？」有時，直指核心的問題，得靠旁敲側擊來解決，「投入大溪味不完全是為了大家，也是為了自己去做，即使到最後什麼都沒有，但至少我做了。」
越是深入在地，陳美霞發現，地方有很多沒被看見的能量，「我想用設計讓地方可以彼此看透。」從線上平台到線下活動，還在初期醞釀階段的大溪味，今年也爭取到大溪木藝生態博物館的空間合作，長期為地方物產策展，持續累積在地品牌的能見度。
「價值都在大家心底，你只需要把它喚醒，就會得到一群有共識的人，一起凝聚、產生力量。」
未來，大溪味想鋪展在整個桃園，讓人們走入地方、建立連結，進而成為桃園的「虛擬移居者」，產生那般深遠的關係。
<本文經「微笑台灣」授權刊登，
原文標題：從一棟房子到一個小鎮的復興運動 桃園溪房子組一支職人隊，以大溪味寫下在地風景>
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