當科技重構美味關係，從「心光盤」與「音流杯」開啟未來餐桌的想像

在快速與喧囂充斥的日常中，許多人早已忘記「好好吃一頓飯」的意義。然而在日本慶應義塾大學媒體設計系博士候選人陳韋蓁的研究中，一場由東京人機互動實驗室與米蘭TDFK設計工作室共同開發的「心波套餐」（Resonant Table），正在悄悄重寫我們與飲食之間的關係。透過電子餐具「心光盤」（Living Plate）與「音流杯」（Cymatics Cup），這場沉浸式的感官饗宴，以科技探索飲食與情緒的交匯點，並探詢更有覺知、更有情感連結的飲食可能。

「心波套餐」（Resonant Table），包括透過電子餐具「心光盤」（Living Plate）與「音流杯」（Cymatics Cup）（圖片出處／TourDeFork Tableware）

正念飲食 × 心光盤：從心跳回歸慢食的節奏

這段飲食旅程的起點是「心光盤」——一款能感測使用者心跳的電子餐盤。當指腹觸碰感應器，盤面便會隨著心跳節奏閃爍出冷白或暖黃的光。這樣的設計，不只是喚起對身體狀態的感知，更讓人與眼前的食物產生共振，喚醒久違的感官專注，也重新連結了食物與人之間的情感。

「心光盤」是能一款感測使用者心跳的電子餐盤，當指腹觸碰感應器，盤面便會隨著心跳節奏閃爍出冷白或暖黃的光。

心光盤的設計靈感來自「正念飲食」——一種鼓勵放慢節奏、專注當下、全心體會味道與咀嚼的飲食方式。這樣的概念，其實與亞洲文化中深厚的「慢食哲學」有著高度共鳴。在台灣與日本、韓國等地的飲食習慣中，講究「用心煮食、用心品嚐」，不僅尊重食材來源，也看重與親人一同共享餐桌時的情感流動。從一口鮭魚卵、一口醃漬蘿蔔到一口柴魚醬油高湯凍，這些在地飲食文化裡蘊藏的節奏與儀式感，其實正是「正念」的生活實踐。

心光盤讓這樣的飲食哲學可被科技擴大與重新感知。當人們看見自己的心跳節奏以光的形式在餐盤上跳動，便更容易將注意力拉回當下，更珍惜每一口食物的來處與溫度。這樣的覺知，不僅有助於提升飽足感的察覺，更能降低過度進食與食物浪費的可能。

當人們看見自己的心跳節奏以光的形式在餐盤上跳動，更容易將注意力拉回當下，更珍惜每一口食物的來處與溫度。

在多人共桌的情境中，心光盤更成為情緒流動的媒介。每位用餐者的心跳透過閃爍的光影交錯，與人共食的溫度，不再依賴語言，而是透過可視化的心律相互傳遞。參與者往往因此更願意互動交流，提升用餐的情緒飽足感。

未來，若心光盤能被應用於遠距用餐系統，將為遠距時代中的家庭、情侶或異地親友提供嶄新的連結方式。即便身處不同城市，也能透過同步心跳與光影節奏共享一餐，讓用餐不再只是攝取營養，更是一次跨越空間的陪伴與理解。這場從心跳出發的飲食設計，不只是科技的創新，更是一場文化上的回歸：讓我們重新拾起對食物、對關係、對慢生活的尊重與珍惜。

音流杯 × Cymatics：音頻調酒術帶來的感官革命

另一件令人驚豔的餐具，也是來自米蘭玻璃工坊製作的「音流杯」。它以「Cymatics音流現象」為基礎，在特定赫茲頻率震動下，讓液體在杯中產生動態花紋，彷彿調酒在跳舞。但這場表演不只是一場視覺盛宴，更帶來味覺的轉變。

實驗中，65Hz震動過的威士忌，其酒精味變得柔和，整體口感更細緻，與未震動的版本形成強烈對比。這不只是單純因為跨模態知覺（Crossmodal Perception），根據初步實驗觀察，因震動改變了液體風味的呈現，進而調整了味覺結構。這提供了一個未來飲品的產製想像─我們不需要依賴額外添加物或過度加工，也能透過物理手段讓飲品風味更貼近個人偏好。

「音流杯」以「Cymatics音流現象」為基礎，在特定赫茲頻率震動下，讓液體在杯中產生動態花紋，彷彿調酒在跳舞。

這項技術潛藏未來飲料調製方式的可能：若飲料風味能以「頻率客製」取代「材料堆疊」，我們將可能減少原料浪費、降低調配過程中的碳足跡，甚至重新定義「風味設計」的可持續可能性。

這項創新在去年走上世界舞台，2024年World Class世界調酒大賽中，「無向Bar Without」品牌總監高永霈即運用音流杯設計出得獎作品，將這場震動的風味實驗從實驗室帶入現實酒吧，開啟餐飲設計與感官科技融合的新想像。

未來飲料調製方式如果能以「頻率客製」取代「材料堆疊」，也許有助於重新定義「風味設計」可持續性之可能。

用餐的未來：讓科技引導我們「吃得更覺知」

回顧這場心波套餐的設計歷程，用餐階段其實是被忽略卻極具潛力的食物科技場域。過去我們談永續，聚焦於農業生產、物流或食物廢棄物處理；但這項研究提醒我們：人們是否專注於吃的當下、是否真正感知食物的存在與風味，本身就是永續飲食的重要起點。

當科技不再只是為了效率與便利，而是為了提升感官覺察、促進人與食物的情感連結，它將有可能改變人們的飲食行為與價值觀。透過心跳與震動、燈光與頻率，我們不只打開感官的邊界，也打開了與食物重新連結的可能。這不只是創新，更是一種文化上的回歸與進化：回歸對食物的尊重、進化成更負責任的消費者。

透過心跳與震動、燈光與頻率，讓科技引導我們「吃得更覺知」，成為對食物的尊重、進化成更負責任的消費者。

飲食從來不只是菜單上的選擇，更是一場觀念與習慣的革命。而「心波套餐」所帶來的，不只是讓人驚艷的科技介面，更是一種深具反思力的行為設計：它引導人重新練習專注地用餐、共享彼此的節奏，並與食物建立感知上的連結。

未來的餐桌，或許不僅是陳列料理的平面，而是融合感官、情緒與關係的互動場域。在這樣的空間中，科技不再只是工具，而成為重新靠近食物與身體的媒介——透過心跳與震動，我們得以一次次更貼近自己的感受，也重新理解食物的存在意義。

未來餐桌，或許不僅是陳列料理的平面，而是互動場域，再次拉近人的距離，貼近自己的感受，重新理解食物的存在意義。