【地方創生．雲林】重建筍寮改造老屋，找回桂林竹產業榮光

雲林縣古坑鄉桂林社區是淺山農村，多數居民從事務農，早年竹產業一度興盛，但隨著時代變遷逐漸沒落，近年更面臨人口老化、青壯年外移嚴重等問題。當地居民原本對社區未來發展不抱任何期望，但耆老一句「過去在筍寮是最快樂的時光」，讓當地學校師生帶領的地方創生團隊卯足全力，重現筍寮、改造老屋，還推動「里山生活實踐學校」，原本漂流在外的遊子看到桂林居民重新凝聚向心力，「變得不一樣」，更下定決心回鄉整地蓋屋。

桂林造紙業沒落  改種茶引發生態浩劫

國立雲林科技大學（簡稱雲科大）未來學院劉雯瑜助理教授表示，桂林之名源自當地「桂竹成林」的特色，也帶動早期造紙業興盛，但4、50年代突然沉寂，改為發展柑橘及金針，到了6、70年代左右，行政院農業委員會茶業改良場開始推廣種茶，「對社區卻是一場災難」，為了噴水灌溉，許多人用大水管攔水到自家茶園，導致水圳、河道枯竭，釀成生態浩劫。

後來茶園漸往高山走，桂林茶葉隨之沒落，不少人改種好照顧且風險低的檳榔，一時間「滿山遍野皆檳榔」。檳榔常被貼上有害水土保持的標籤，但劉雯瑜有不同思考，因當地斜坡地以石頭為主，檳榔樹根容易抓住石頭，遇到驟雨時可避免石頭滾落，「適地適種」反而帶來好處，社區後來也做檳榔染織，扭轉外界對檳榔的刻板印象。

耆老懷念筍寮時光  師傅重建找回記憶

為了找回桂林文化歷史，劉雯瑜帶領雲科大團隊進駐，一開始訪談當地耆老時，許多人都哀嘆「屋老了、人老了，年輕人不回來了」，對未來根本不抱希望。但當耆老聊起過去在桂林最快樂的記憶，有人雙眼發亮說是「在筍寮的時光」，讓劉雯瑜興起重建筍寮的想法。

早期桂林居民為免奔波之苦，會在竹林蓋筍寮，裡面的筍灶大到可以煮1,000多公斤的筍子，但竹產業沒落後，這項技術幾乎失傳。劉雯瑜問遍了社區長輩，好不容易才有2、3位師傅點頭幫忙重建，最後連村長都跳出來捐地。後來順利落成，第一次煮筍時吸引許多居民圍觀，還有專家讚美，「這大概是全臺灣唯一一個還可以煮的筍灶」。

里山生活實踐學校  教孩子過沒電的日子

但堅持「完美主義」的師傅們，不因重現筍寮、筍灶而滿足，決定再接再厲蓋下一間，將竹子劈成平板蓋出一間美麗竹屋，催生了「里山生活實踐學校」。孩子在此學習「怎麼過里山生活」，例如挖土做灶、燒柴、剖竹做水管，靠自己力量過著沒有電力的日子，連大人都想報名上課。

除了村民投入，這個行動還因農村再生計畫獲得許多支援，硬體方面像是社區綠美化花臺營造，軟體方面還有咖啡技術及各種農業專業技術訓練，包括里山生活實踐學校的生態導覽解說員培訓，也有相關經費補助。

筍乾加入文創  沒人要的東西變搶手

不過硬體、技術重建只是第一步，劉雯瑜希望訓練社區獨立自主，不能只靠外來力量，促使當地村長等幹部開始跟居民收筍子做成加工品，學生也發揮創意開發「黃金山魷魚」，將筍乾做成魷魚形狀，過程相當費工，但原本只有50元價值的筍乾，後來賣到500元還缺貨，居民驚訝「原本沒人要的東西現在這麼多人搶」，回憶中的竹筍文化回來了，再加上具有文創精神，可同時塑造年輕人共同的新回憶。

「找老回憶、加新創意」成了桂林農村再生的秘訣。過去桂林曬筍子及金針都用「筍箅」，這是一種竹編平板，用來撐起筍乾，但現在根本買不太到。後來社區乾脆辦比賽做筍箅，聽到第1名獎金有6,000元，許多人眼睛都發光，趕著領材料參賽，多數阿公、阿嬤都做得「原汁原味」，而孩子則會自發創意，還有人請教竹編老師，將筍箅製成獨特又實用的書衣。

學生先當「交換工人」 才敢動手改造老屋

找回社區居民認同感後，還要創造更多關係人口的投入，劉雯瑜說，109年的重要工作是改造老屋，但學生技術不夠純熟，她特地拜託嘉義、臺南等外縣市的老屋改造團隊，讓學生過去見習當「交換工人」，實際動手做做看，學到很多經驗，才讓學生有信心改造桂林老屋。

最老雜貨店重新開張  青年返鄉特地參觀

目前改造規模較大的老屋是桂林最老的雜貨店，早已歇業20多年，但當學生整建完畢，重新打開雜貨店大門後，社區阿公、阿嬤每天都去探班，離家的年輕人「聽說有群學生在改造雜貨店」，返鄉時也忍不住跑去張望。

劉雯瑜表示，這些旅外遊子原本不太認同自己的故鄉，後來發現居民都開始燃起自信跟榮譽感，才知道「桂林真的不一樣了」，有年輕人因此打算回來蓋房子定居，也有團隊學生在此長住，「關係人口急速成長」。

竹材溫潤有人文氣質  營造老空間氣氛

協助改造老屋的大藏聯合建築師事務所甘銘源建築師指出，竹子最大優點是就地取用容易，也是先民蓋房子的常見材料之一，尤其竹材是天然材質，具有溫潤效果也有人文氣質，相當適合用來營造老空間的特有氣氛。他也利用竹子製作攤架，運用在各式活動場地，可以用來擺放許多商品。

除了運用當地竹材以外，甘銘源也說，桂林不只生產竹筍，還發展了茶葉、咖啡等多種產業，因此近幾年申請農村再生計畫，在社區辦理相關課程，協助推廣自然農法。

社區供貨、市集幫忙銷售 「變成一起走的夥伴」

農村再造、地方創生雖然孕育出許多產品，但更大的問題在於如何銷售出去，水花園有機農學市集黃俊誠經理說，很多人創造竹製品、竹藝品卻不曉得怎麼賣，後來農學市集協助參與展售，特地用竹架擺放商品，像是示範竹製品的使用方法，許多民眾看到竹架也會想購買，這種地方創生模式，可將社區跟消費地點串連起來。

黃俊誠指出，透過農學市集協助社區產品展售，某種程度可將城鄉之間做較強烈的連結，「像是形成願意一起走的夥伴關係」，社區在地方創作產品，都市的市集就盡量幫忙銷售。跟普通情況不同的是，一般商人會先決定要賣什麼再來挑選產品，但農學市集將社區關懷視為要務，因此是「反向」先看產地有什麼東西，再決定如何回頭行銷，以擅長的語言跟都市人溝通、販售。

黃俊誠形容，農學市集就像地方創生的「銷售員」，雖然沒簽契約，但這種夥伴的默契來自於彼此對土地跟環境的關懷而自然形成，因為有相同理念，所以形成一個廣大的聯盟，未來將共同為農村發展持續努力。

 

<本文轉載自《創生中的關係人口》，財團法人農業科技研究院出版>