高雄洲際酒店推行餐旅永續 與台灣土地建立循環經濟連結

推動未來永續發展  Z世代是關鍵力量

台灣的Z世代（1997年至2012年出生）人口數約為500萬，佔總人口的比例約為21%。根據《2023台灣消費者永續指數報告》，Z世代對企業的ESG（環境、社會、治理）表現有更高的要求，並願意用行動支持符合自己價值觀的品牌。超過八成（82%）的Z世代表示，他們會優先選擇具有ESG表現的品牌，而近七成（69%）的Z世代表示，他們願意為此付出更高的價格。此外，超過九成（91%）的Z世代表示，他們會停止購買或抵制不符合ESG標準的品牌。可以說他們將決定台灣的消費趨勢和市場競爭力。

高雄洲際酒店看到Z世代在消費決策上的改變，回應Ｚ世代對企業ESG的期待，展現永續理念和創新精神，並引入創新科技系統。

高雄洲際酒店也看到Z世代在消費決策上的改變，因此制定了相應的措施，企圖展現永續理念和創新精神，也引入創新科技系統，全面無紙化，並推動廢棄食材有機分解為生質肥料後回饋在地小農，同時與屏東小農合作友善耕作農產品，與台灣土地建立循環經濟的連結等，關於旅宿業如何實現餐飲零廢棄的實際行動，洲際酒店的進行式頗令人覺得期待，而他們如何在經營管理上實踐永續呢？一起來看看總經理羅嘉麒(Robbert Manussen)的思考。

左／奢華旅行體驗需要從顧客角度出發，右／高雄洲際酒店總經理羅嘉麒(Robbert Manussen)。

回應Ｚ世代期待 洲際酒店實現餐飲零廢棄

綠媒體：高雄洲際酒店在推行餐旅永續方面有哪些創新和實際的措施？您們如何吸引和滿足Z世代消費者的需求和價值觀？
總經理羅嘉麒(Robbert Manussen)：我們觀察到未來的一代也就是所謂的Z世代，他們的想法和行為都非常不同，例如他們的消費行為往往來自「認同感」，做一件事與其成就「結果」，他們更在乎「原因」、「為何而做」與「目的性」，同時Z世代更關注永續、ESG相關議題。這麼說好了，在Z世代以前，消費的決策權、決策過程都較為封閉，而現在的父母則更為不同了，Z世代的父母在消費決策上，會願意加入更多與孩子的討論與溝通，這當然也反應在整個旅行消費行為的轉變，像是更關注零廢棄、減碳，甚至零碳等等作為，我們必須了解未來賓客（Z世代）的行為模式而去制定相應的措施。

目前來說，不只是洲際酒店及度假村正力行減塑、零碳、循環經濟倡議，IHG旗下品牌如金普頓，亦與許多在地永續理念的餐飲供應商協作提升本地食材降低食物碳足跡這件事。而臺灣的高雄洲際酒店也選擇與屏東在地小農合作，契作友善、無毒蔬菜用以供應餐廳所需。

高雄洲際酒店導入創新科技，讓餐廳無紙化，同時推動餐廳零廢棄，將廢棄食材完全有機分解為生質肥料，回饋在地小農。

此外我們也實踐了「餐廳零廢棄」，廚房後場建置的生化菌廚餘處理機，利用大自然微生物菌類來分解廚餘，並同時除去臭味，而這些處理後的廚餘作為生質肥料回饋本地合作的屏東小農，再將其種植的有機友善農作物，引進高雄洲際酒店內的各餐廳，完成永續環保生生不息的同時，也和台灣這塊土地建立良善循環的緊密關係。

奢華旅行體驗也能永續？

綠媒體： 奢華旅行體驗如何有永續作為？
總經理羅嘉麒(Robbert Manussen)：我們不僅需要去重新教育市場，也必須要與台灣政府保持一致，例如政府正在推行減塑政策，但只是單一化的推行卻可能於事無補、也不利於賓客體驗，從顧客的角度出發，當他們花了幾千元的房費來預訂所謂的星級酒店，他們是有期待的，因此當我們談「永續奢華旅行體驗」時，更重要的是如何致力於發現替代方案，例如高雄洲際酒店目前客房內的所有備品，都採用可分解的環保材質或是可回收，而我們也實際的身體力行在回收作業上努力；當IHG集團發佈，不再提供一次性、不可回收的塑膠裝沐浴備品，正式以環保大瓶裝的Byredo瑞典精品香氛沐浴組代替時，高雄洲際酒店的團隊從去年開始耗時一年研發，將環保大瓶裝的空瓶回收利用，再製成收納產品回到酒店成為旅宿體驗的一環。因為即便是環保大瓶裝，用完的空瓶仍是廢棄物、仍可能會流入海洋成為海廢，這些都是我們不樂見的事。

洲際永續收納盒，以Byredo塑膠瓶回收再生，可放置日常小物，或裝未使用完的香皂備品，以實際行動倡議永續關懷。

再例如，我在酒店籌備開業前，實地走訪了南投茶農，我並沒有選擇在客房Mini bar中置入所謂的國際大品牌，反而是選用了臺灣中部山區的小農茶葉，我認為臺灣本地茶農的茶葉風味、品質完全不輸國際大廠牌，我甚至和她們一家三代都打過招呼，也投資了更多資源在協助本地茶農包裝產品，協助她們推廣台灣好茶，也讓入住的賓客意識到自己在消費時對友善生態的責任。

高雄洲際酒店特別選用臺灣本地小農的茶葉，讓旅客能夠品嘗到台灣好茶的風味，同時也提升對友善生態的意識。

綠媒體： 您們在實踐行動上曾遇到哪些挑戰和困難？
總經理羅嘉麒(Robbert Manussen)：我們正在努力的重點項目就是寶特瓶裝水。目前遇到兩個挑戰，其一，很多國際品牌都非常重視減塑，所以相關的配套已經被完整開發出來，但臺灣本地並沒有這樣的供應鍊，儘管如此，我們還是努力研發中。其二，則是本地旅客的消費習慣，大家都很習慣入住飯店房間就要看到瓶裝水，面對這樣的旅客期待，我們也不斷思考怎麼與之溝通。

另外，在餐廳方面，我們也正嘗試以「收水資」的方式，替代點用進口玻璃瓶裝水，因為那些玻璃瓶裝水的碳足跡高得驚人。「收水資」是向每位賓客收取一個固定金額的水資，可在用餐期間無限享用本地優質的飲用水。而我們更會將水資收入的20%捐給水資源或教育相關的非營利組織、基金會等，建立一個良善循環。

面對消費者習慣，高雄洲際酒店仍在溝通中，嘗試以「收水資」的方式，替代點用進口玻璃瓶裝水，降低碳足跡。

綠媒體：如何透過創新的產品設計和行銷策略，讓消費市場認識和支持您們的永續行動？
總經理羅嘉麒(Robbert Manussen)：目前我們在高雄洲際酒店所嘗試推廣的永續行動，不僅是在教育市場，更是在教育團隊，希望培養團隊在執行工作任務時，也都能有永續環保的概念，懂得去思考、成長，如此一來，當團隊再到下一個地方工作時，就能把這個想法帶著，更去擴散、發酵影響更多人。

2023年月餅禮盒以重塑計畫製成的「洲際再生盒」設計，呼應永續環保的倡議和實踐，同時禮盒還能搖身蛻變為「迷你浮空投影劇場」。

酒店也藉著2023年月餅禮盒設計，呼應永續環保的倡議和實踐。禮盒是由沐浴備品「重塑」計畫，製成的「洲際再生盒」。當月餅完食後，禮盒還能搖身蛻變為「迷你浮空投影劇場」，用手機掃描就可投影出海洋生物神秘而美麗的影像。在欣賞動畫的同時，傳遞有意識的選擇「永續消費」。同時間也攜手Gogoro旗下GoShare獻上「零碳假期」住房專案，住房專案預訂即享GoShare免費騎乘券30小時，希望在節期以這份特別的禮盒、住房的零碳假期，為四面環海的寶島台灣、依傍海灣的高雄，獻上關懷心意。

與Gogoro旗下GoShare聯手打造「零碳假期」住房專案。