【逛市集】台北女孩的農村冒險：三小市集

台北女孩與她的畢業作品

三小市集的共同創辦人李宜倩是個道地台北小孩，三小市集源自她與同學的大學畢業專題作業「三小棟計畫」。當初學校與縣政府合作，提出活化斗六舊民防管制中心三棟紅磚屋建築的計畫。在二○一一年，食安問題正席捲各地，專題作業中最初的構想是利用空間經營小農合作社，協助農產品銷售，不過，隨著對地方與農友的認識益深，大家慢慢有了舉辦公平交易的在地小農市集的想法。距離畢業前幾個月，第一次三小市集順利舉行，之後宜倩在雲林留了下來，在雲林科技大學育成中心的協助下，成立公司、經營市集，至今已過了八個年頭。

在市集開辦初期，還有過一段有趣的小插曲。當時他們請了里長協助廣播宣傳，但因為雲林幾乎都是用台語廣播，「三小」這個名字實在讓人印象太過深刻，里長不好意思唸，因此把宣傳語自動改成了「在地小農市集即將開張」。

對宜倩來說，作業成了創業，求學的地點成為第二個故鄉。而在市集場域裡，市集團隊、消費者與小農，透過活動與每週擺攤，創造出新的連結，也讓改變開始發生。

三小集合了嘉南平原上的精華，提供各式各樣的蔬果米蛋供消費者選購。

沒有雲林，台北沒菜吃啦！

雲林是台灣的農業大縣，當地人總愛開玩笑說：「西螺果菜市場只要一天沒送菜出去，台北就沒菜可吃啦！」在一級產業盛行的雲林，仍保有對大量生產與經濟思維的絕對思考，也因重工業進駐，使得土地與環境安全受到疑慮。在這樣的背景環境下，三小市集的夥伴們回歸人與土地，一一拜訪雲林在地的小型生產者，他們拜訪的對象不只有農夫，還有傳統的加工業者。

看似沒落的農業，近年因為年輕一代返鄉與新移民的投入，逐漸有了轉型的契機。三小市集成員集結了雲林、斗六鄰近地區的友善環境耕作農家、人道飼養畜牧者，以及採用在地食材做原料的加工者，除了在市集上與消費者面對面，生產者之間也能彼此交流，建構長期的信任網絡。

市集會帶著消費者們，一起去到農場接接地氣！

小小廚師上菜囉！孩子們利用現場市集小農的食材，學著親手捏飯糰。

有機農夫們的堅實後盾

在大產地雲林，更能清楚感受到各種農產價格崩盤或因天災受損的威力，不過，農夫並不會因為販售價格低，就減少對土地與作物的付出。三小市集則透過實際行動，成為友善或有機農夫們的堅實後盾。比如除了市集外，也設立實體與網路店舖讓消費者更便於採購；推出「共食計畫」與當地餐館合作，採用市集食材製作特色便當，並鼓勵大家自備餐盒來包便當；與農夫一同辦桌、舉辦另類「新米發表會」；推廣並復興傳統食材如本土黃梔子、梨仔瓜；還有集結了市集夥伴們的食材，開發柳丁粉圓、米福旺來酥等產品，顛覆大家對食材的既定印象等。二○一七年，更成立了「雲林食通信」編輯團隊，將出版刊物連同食材一起寄送到訂戶家中，希望不只糧食與作物，也能生產出有別以往的精神食糧。

受到日本《東北食通信》買雜誌附食材的啟發，三小市集號召發行《雲林食通信》，隨雜誌配送雲林農作物，一期主打一樣農產品，是個有得看又有得吃的產地情報誌。

不定期的小農共食，是市集最美的風景之一。

農田就是最天然的冰箱！

因為距離產地相當近，每到了市集的日子，小農們總帶來最新鮮的食材，市集也不定期舉辦相關食農活動，推出各種產地限定的季節體驗。

在春天，拔起紅蘿蔔，拂去泥土後嚐一口最天然的滋味。夏天，和農夫英勇穿越尖刺葉子採收鳳梨，來一杯酸甜鳳梨茶與手工鳳梨饅頭，或是坐在插秧機上如乘風破浪般，體會農夫面對大自然的最前線！秋天到來，去田裡打芝麻、聞柚香；冬天則看著滿山頭的黃澄柳丁，或到農場裡手作草莓果醬，再到市集和朋友分享。

季節、食物，以及一群理念相同的人們，構築起人與土地之間的新關係。
「當願意嘗試的人們逐漸聚在一起，就會成就一股新的力量！」週日早晨七點半，在三小市集此起彼落的宏亮「早安！」聲中，一起遇見來自農業舊鎮的新活力！

「請慢用烘焙工作室」用市集夥伴的芋頭，做成可口香濃的芋頭捲。

蘿蔔在冬季登場，市集順應時令舉辦了一起做蘿蔔糕的活動。

農夫市集Q&A

三小市集

雲林縣斗六巿府前街101 號
每週日08:00-12:00
攤位數：15-20 攤
商品：有機友善蔬果、小農加工品、產地參訪、食農活動
Facebook：三小市集

三小市集・食育基地
雲林縣斗六市九如街51號
週一至週五10:00-19:00、週六10:00-18:00、週日14:00-16:00
 

＊本文部分圖文改編自：《逛市集：全台農夫市集的綠色玩耍地圖》，台北市文化探索協會作者群，悅知文化，2018