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【基隆・仁愛】吃一頓「温飽」：餐盤上以香料作畫，日常裡用海廢創作

2026.08.03

圖片 - 温飽、呂羿穎

文字 - 呂羿穎

圖片 - 温飽、呂羿穎

基隆，這座總是與雨水為伍的百年港都，空氣中時常瀰漫著潮濕與海風的氣息。遠離了市區的喧囂，走進一條靜謐的巷子底，迎面而來的是一座散發著獨特老派氛圍的空間。老闆彥翔與老闆娘怡安，最初從中壢的馬祖新村起家，最終選擇將陣地轉移到這座多雨的城市。

問起搬到基隆營業原因，怡安大學時便在基隆讀書，而彥翔的第一份工作就是在基隆的餐飲業，兩人都熟悉這裡的日常與氣候，於是這對充滿想法的伴侶，在巷弄裡重新點亮了「温飽」的招牌，也端出了一盤盤令人驚豔的香料咖哩。

把食材當作顏料，無框架的香料宇宙

剛走進温飽便能聞到一股香味，但不是令味覺疲乏的香精，而是溫潤濃厚的氣息。來源是這裡的主打料理，充滿無限可能的「香料咖哩」。

美術系出身的彥翔，畢業後便一頭栽進餐飲業，他並未放棄對藝術的熱愛，而是將這份熱情完美地轉化到了餐盤上。「香料對我來說非常有趣，它很自由、很奔放。這跟繪畫一樣，我可以用各式的香料，去拼湊出我想要的風味，就像用顏料調出我渴望的顏色。」

店內隨處可見香料的蹤影，溫飽不只歡迎熟捻香料的饕客，初見香料的客人也可以在此認識香料。

沒有傳統餐飲訓練的框架束縛，彥翔的味覺反而更加敏銳。在他的香料宇宙裡，所有的蔬菜水果與在地食材都是「香料」。例如過去曾製作過一道名為「卡洛特」的咖哩，高達百分之八十的基底都是紅蘿蔔，刻意使用英文 Carrot 音譯命名，讓許多挑食的客人在不知情下吃得津津有味。又如「鳳梨小卷咖哩」，將鳳梨切得極碎融合在香料醬汁中，讓原本討厭鳳梨咬嘴感的客人也能一口接一口。

此外，他們也積極融入台灣在地風味。彥翔將「月桃花」打成粉加入咖哩，怡安則把原住民常用的「馬告」揉入生乳酪蛋糕中，每一頓飯都像是一場跳脫食材框架的探險。

不超出生活需求的溫柔款待，客製化供你温飽

而「温飽」這個名字，起初是因為老闆剛好姓「温」，一句半開玩笑的「不然就叫温飽吧？」意外獲得朋友一致贊同。但在後續的營運中，這個名字逐漸長成了他們最核心的理念——「不超出生活需求」。

從門口簡約木作裝潢及隱約透出的溫暖黃光，可以看出温飽不僅僅表現在對於生活的期待，也呈現在不超出需求的生活態度。

在這個凡事講求快速與過度消費的時代，温飽用一種剛剛好的步調攔下了願意細細品味的客人。身為外場靈魂人物的怡安，總是默默觀察每桌客人的狀態。面對點了過多餐點的家庭，她不會生硬制止，而是委婉地提醒份量，給予客人重新思考的空間。

在温飽，飯量有著彈性的客製化選擇，最特別的是，若選擇「少飯」，價格也會隨之調降。彥翔與怡安認為：「既然我們沒有提供這麼多服務與食材，相對地也不需要收這麼多錢，這對客人來說才公平。」若發現客人飯剩很多，兩人還會詢問是否需要加點咖哩醬，陪伴客人把盤中食物享用完畢。端出料理的背後是對食材的珍惜，來到温飽的客人總能感受到他們的用心。

看得見與看不見的零廢棄日常

環顧温飽的店面，每一個角落都藏著「再生」的痕跡。點餐的巨大櫃檯，是中壢舊店的木頭地板拆解重組而成；充滿復古韻味的藍色木椅，則是老客人從舊家帶來給他們的。彥翔親自將椅子層層打磨，磨出底下四層舊漆殘留的獨特豹紋質感，再配上收集的布做成椅墊，重新賦予了新生命。

再製木頭家具也許有著各種痕跡，但正因此能展現出不同於大量製造的張揚生命力與獨特個性。

除了肉眼可見的空間，在看不見的地方，温飽更是做足了永續功課。彥翔和怡安堅決不使用一次性餐具，甚至為此放棄了外送平台的龐大商機。針對臨時外帶的客人，提供免押金的餐盒借用服務，僅憑信任就換來了高達九成以上的超高歸還率。料理上堅持使用無塗層的不鏽鋼鍋具；進貨產生的塑膠袋則仔細洗淨，累積後還給廠商重複使用，從供應鏈前端落實減塑。

就連受邀外出擺攤，他們也像打仗一樣堅持自備可重複清洗的餐盤。「雖然辛苦，但當我們賣了兩百份餐點，卻沒有製造任何一個一次性垃圾時，那種驕傲與成就感是無可比擬的。」怡安的眼神裡閃爍著光芒。平日裡，他們也熱愛到海邊撿拾海廢，並結合編織專長化為藝術品，甚至在店內舉辦課程帶領客人認識海洋困境。對他們而言，永續從來不是口號，而是實作的每一天。

順應四季，與「温寶」們的雙向奔赴

門旁的春聯寫上「好好吃飯」四個字，從擺設到料理，每一處都能感受到温飽想傳達的精神。

為了追求當季風味，温飽一年更換六次菜單，平均每兩個月就全面翻新一次口味。儘管這意味著系統得不斷修改、客人可能撲空想吃的舊菜，但正是這份順應季節的堅持，温飽帶給客人的不僅是味蕾的滿足，也是讓消費者在吃飯時能狗好好認識產物的狀態、體會當季的美味，因為有些客人會覺得這道料理很好吃，我們會說明年這個時候還會再出現。」，彥翔也提及，未來甚至希望能夠做到每個月都有自己的專屬菜單。

曾有客人因店內的氛圍回憶起兒時的家而感動落淚；也有容易胃食道逆流的客人，吃完香料咖哩後非但沒有不適，身體反而散發出舒服的溫熱感。這些真誠的回饋，成為他們持續堅持的動力。一起吃一頓「温飽」，了解到有意識的選擇，都能夠讓這片土地更美好。

Shop Info
店家資訊
❀ 温飽 Wen Bao ❀
地址：基隆市仁愛區孝三路65巷22號
營業時間：平日 17:30 - 20:30、假日 11:30 - 14:30 / 17:30-20:30，公休日請見粉專
粉專：FB温飽 Wen Bao、IG温飽 Wen Bao＠_wen_bao