【台北．大安】Ooh Cha Cha 自然食：用「吃」做出選擇，從飲食實踐環境永續

＼ 打擾了！綠色餐廳 ／
 

Ooh Cha Cha 自然食
科技大樓店
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台北市大安區和平東路二段118巷4號之1
植物性純素Vegan料理
我們堅持至少一半的核心產品要來自在地小農，希望服務的來客數至少75%為在地人，這個中心思想貫徹我們的產品和企業理念。

 

無負擔的全植料理

「Life can be hard, but eating sustainably and nutritiously doesn't have to be!」人生很難，但營養友善的飲食人生並不難。走進Ooh Cha Cha店裡，廚房撲鼻而來的香氣，讓人唾液直分泌，忍不住湊近廚房邊一探究竟。

原來正在炒菇啊。只見一大鍋已撕成條狀的杏鮑菇等各式菇類，正冒著熱騰騰的蒸汽，廚房人員解釋，裡頭僅放了少許油、黑胡椒，以及黑糖蜜（據稱富含礦物質），透過不斷翻炒，便已滿室香氣四溢。

「Ooh Cha Cha不是一般的餐廳，它存在的理念很單純，就是提供烹調簡單、品質良好的植物性餐點，讓客人安心享用零罪惡感的一餐。」創辦人之一Mai耐心說明著當初創辦Ooh Cha Cha的初衷：簡單的食材，真實的食物，完整的營養。

店內提供的食物都是使用單純未加工的食材，全手工製作，就像招牌餐點「瑞扣塔起司漢堡」，漢堡排是由紅豆、菇類混製而成，搭配花椰菜與杏仁磨成的蔬菜起司，以及幾片萵苣生菜、醃漬紫洋蔥，再佐以腰果白醬，吃來口味新奇又無負擔。

 

致力打造Vegan的外食空間

Ooh Cha Cha的創辦人Mai和Spencer都來自美國加州，Mai大學讀的是傳播，Spencer則是學經濟，兩人曾經花了多年在亞洲旅行，尋找旅居之所，最後選擇落腳台灣。Mai從2011年開始力行純素（Vegan），她發現素食者外食異常困難，營養也不均衡；所以原本都是從事英語教育的兩人，決心開一家教導大眾飲食觀念的純素食餐廳，並在2013年創立了Ooh Cha Cha。

由於兩人來自加州，Mai還擁有越南血統，因此Ooh Cha Cha裡提供的餐點融合了加州、墨西哥式，乃至越南家鄉味。其中一道輕食開胃菜「芒果辣醬菇菇捲餅」，即是Mai的最愛，大口咬下去，BBQ手撕杏鮑菇的香氣，搭配腰果白醬、芒果辣醬的甜辣滋味，口感層次分明；墨式新鮮番茄莎莎更讓餅皮吃來清爽不乾澀，是老闆娘最推薦的餐食之一。

在這間「理念先行」的餐廳裡，所有食物不僅僅是滿足味蕾、犒賞肚皮，Ooh Cha Cha努力讓大家理解食物和環境的關係，每一餐裡都隱藏著你的選擇，不管是對環境、身體或一切的生物。Mai強調：「一個人的選擇或許看似沒什麼，但是當有十億人同時做出不同選擇，那是很大的不同。」

經過多年的努力，2020年8月，Ooh Cha Cha正式成為台灣第一間通過B-Corp（B型企業）認證的Vegan餐飲品牌。所謂的B型企業是美國B型實驗室推動的國際認證，透過五大標準—環境、員工、社群、顧客、治理，進行全面性評估，希望一起改善社會與環境永續議題。

除了飲食，Ooh Cha Cha也提供場地讓各種團體能有交流對話的空間。下一步，他們還打算成立企業社會責任（Corporate Social Responsibility，簡稱CSR）的平台，標示店內每項餐點使用或節約的能源、碳足跡里程計算等資訊。這項計畫打算與企業合作，將理念傳達給更多人。「當人們擁有更多的知識，自然會做出更好的選擇。」Mai如此堅信。

｜採訪於2020年8月｜

 

Today’s Table
今日菜單
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1
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日出好炒豆腐飯

最底層是五穀米飯，上面鋪滿五顏六色的配菜，包括豆腐拌炒紅蘿蔔、煎炒彩椒及洋蔥、BBQ手撕杏鮑菇、花椰菜，淋上酸白醬或芒果辣醬，美味與營養兼具。

 

2
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BBQ墨西哥捲餅

來自墨西哥菜的啟發，不使用麵粉，而是使用蛋白質含量較高的鷹嘴豆粉做成餅皮，上面鋪滿BBQ手撕杏鮑菇及有機香蕉皮、酪梨醬、腰果白醬、香菜、墨式新鮮番茄莎莎或玉米莎莎（二選一），是非常爽口的一道輕食。
 

3
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瑞扣塔起司漢堡

菇菇豆泥餅、花椰菜杏仁瑞扣塔起司、萵苣生菜、醃漬紫洋蔥、腰果白醬，另外還附上家鄉風味烤馬鈴薯，飽足感十足。

 

Pick Up
嚴選食材
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螺旋藻粉

店內兩款果昔「綠森林」和「嚮往之光」，都添加螺旋藻粉，用作膳食補充劑。另外，Ooh Cha Cha也將該兩款飲料50%的利潤捐贈給蘇門答臘紅毛猩猩救援計畫。

 

黑糖蜜

一種全天然甜味劑，被認為含有比白糖豐富的營養物質。

Pick Up
友善設計
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多功能活動空間

Ooh Cha Cha同時提供場地讓各種團體能夠有空間交流對話，不定期舉辦桌遊、各式課程，將品牌的核心價值落實在每一天的服務與餐點當中。

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Shop Info
店家資訊
Ooh Cha Cha 自然食
【科技大樓店】⁠
地址：台北市大安區和平東路二段118巷4號之1⁠⠀
電話：02-27372994⁠⠀
營業時間：10:00～22:00／無公休
官網：https://oohchacha.com/
Facebook：https://www.facebook.com/OohChaCha

 

Green Dining Index
綠食指標

√ 優先採用當地當令食材
√ 優先採購有機友善食材
√ 減少添加物使用
√ 提供蔬食的餐點選項
√ 減少資源耗損與浪費

Restaurant Style
風格指南

☗ 無麩質、植物性、裸食
☗ 創新無國界料理
☗ 有機食品販售
☗ 課程／講座活動
☗ 空間租借

＊更多Ooh Cha Cha 自然食／科技大樓的食材自主揭露：請按這裡

 

｜本文與農糧署合作企劃｜