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綠色餐廳

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首頁綠色餐飲指南綠色餐廳【台北.大安】Ooh Cha Cha 自然食:用「吃」做出選擇,從飲食實踐環境永續

【台北.大安】Ooh Cha Cha 自然食:用「吃」做出選擇,從飲食實踐環境永續

2021.01.28
圖片 - 連慧玲
文字 - 龐畢度
文字 - 龐畢度
圖片 - 連慧玲

七年前,兩位美國朋友在台灣開了Ooh Cha Cha餐廳,推廣Vegan理念,訴求安心享用零罪惡感的一餐,與台灣這塊土地共好,更為地球永續。

\ 打擾了!綠色餐廳 /
 

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Ooh Cha Cha 自然食
科技大樓店
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台北市大安區和平東路二段118巷4號之1
植物性純素Vegan料理

我們堅持至少一半的核心產品要來自在地小農,希望服務的來客數至少75%為在地人,這個中心思想貫徹我們的產品和企業理念。

 

無負擔的全植料理

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「Life can be hard, but eating sustainably and nutritiously doesn't have to be!」人生很難,但營養友善的飲食人生並不難。走進Ooh Cha Cha店裡,廚房撲鼻而來的香氣,讓人唾液直分泌,忍不住湊近廚房邊一探究竟。

原來正在炒菇啊。只見一大鍋已撕成條狀的杏鮑菇等各式菇類,正冒著熱騰騰的蒸汽,廚房人員解釋,裡頭僅放了少許油、黑胡椒,以及黑糖蜜(據稱富含礦物質),透過不斷翻炒,便已滿室香氣四溢。

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店內提供的食物都是使用單純未加工的食材,貫徹「真實的食物,完整的營養」。

「Ooh Cha Cha不是一般的餐廳,它存在的理念很單純,就是提供烹調簡單、品質良好的植物性餐點,讓客人安心享用零罪惡感的一餐。」創辦人之一Mai耐心說明著當初創辦Ooh Cha Cha的初衷:簡單的食材,真實的食物,完整的營養。

店內提供的食物都是使用單純未加工的食材,全手工製作,就像招牌餐點「瑞扣塔起司漢堡」,漢堡排是由紅豆、菇類混製而成,搭配花椰菜與杏仁磨成的蔬菜起司,以及幾片萵苣生菜、醃漬紫洋蔥,再佐以腰果白醬,吃來口味新奇又無負擔。

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招牌餐點「瑞扣塔起司漢堡」,其中的漢堡排由紅豆、菇類混製而成。

 

致力打造Vegan的外食空間

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Ooh Cha Cha的創辦人Mai和Spencer都來自美國加州,Mai大學讀的是傳播,Spencer則是學經濟,兩人曾經花了多年在亞洲旅行,尋找旅居之所,最後選擇落腳台灣。Mai從2011年開始力行純素(Vegan),她發現素食者外食異常困難,營養也不均衡;所以原本都是從事英語教育的兩人,決心開一家教導大眾飲食觀念的純素食餐廳,並在2013年創立了Ooh Cha Cha。

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Ooh Cha Cha共同創辦人Mai。

由於兩人來自加州,Mai還擁有越南血統,因此Ooh Cha Cha裡提供的餐點融合了加州、墨西哥式,乃至越南家鄉味。其中一道輕食開胃菜「芒果辣醬菇菇捲餅」,即是Mai的最愛,大口咬下去,BBQ手撕杏鮑菇的香氣,搭配腰果白醬、芒果辣醬的甜辣滋味,口感層次分明;墨式新鮮番茄莎莎更讓餅皮吃來清爽不乾澀,是老闆娘最推薦的餐食之一。

在這間「理念先行」的餐廳裡,所有食物不僅僅是滿足味蕾、犒賞肚皮,Ooh Cha Cha努力讓大家理解食物和環境的關係,每一餐裡都隱藏著你的選擇,不管是對環境、身體或一切的生物。Mai強調:「一個人的選擇或許看似沒什麼,但是當有十億人同時做出不同選擇,那是很大的不同。」

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經過多年的努力,2020年8月,Ooh Cha Cha正式成為台灣第一間通過B-Corp(B型企業)認證的Vegan餐飲品牌。所謂的B型企業是美國B型實驗室推動的國際認證,透過五大標準—環境、員工、社群、顧客、治理,進行全面性評估,希望一起改善社會與環境永續議題。

除了飲食,Ooh Cha Cha也提供場地讓各種團體能有交流對話的空間。下一步,他們還打算成立企業社會責任(Corporate Social Responsibility,簡稱CSR)的平台,標示店內每項餐點使用或節約的能源、碳足跡里程計算等資訊。這項計畫打算與企業合作,將理念傳達給更多人。「當人們擁有更多的知識,自然會做出更好的選擇。」Mai如此堅信。

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「當人們擁有更多的知識,自然會做出更好的選擇。」Ooh Cha Cha不會停止實踐理念的腳步!

|採訪於2020年8月|

 

Today’s Table
今日菜單
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1
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日出好炒豆腐飯

最底層是五穀米飯,上面鋪滿五顏六色的配菜,包括豆腐拌炒紅蘿蔔、煎炒彩椒及洋蔥、BBQ手撕杏鮑菇、花椰菜,淋上酸白醬或芒果辣醬,美味與營養兼具。

 

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2
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BBQ墨西哥捲餅

來自墨西哥菜的啟發,不使用麵粉,而是使用蛋白質含量較高的鷹嘴豆粉做成餅皮,上面鋪滿BBQ手撕杏鮑菇及有機香蕉皮、酪梨醬、腰果白醬、香菜、墨式新鮮番茄莎莎或玉米莎莎(二選一),是非常爽口的一道輕食。
 

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3
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瑞扣塔起司漢堡

菇菇豆泥餅、花椰菜杏仁瑞扣塔起司、萵苣生菜、醃漬紫洋蔥、腰果白醬,另外還附上家鄉風味烤馬鈴薯,飽足感十足。

 


Pick Up
嚴選食材
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螺旋藻粉

店內兩款果昔「綠森林」和「嚮往之光」,都添加螺旋藻粉,用作膳食補充劑。另外,Ooh Cha Cha也將該兩款飲料50%的利潤捐贈給蘇門答臘紅毛猩猩救援計畫。

 

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黑糖蜜

一種全天然甜味劑,被認為含有比白糖豐富的營養物質。


Pick Up
友善設計
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多功能活動空間

Ooh Cha Cha同時提供場地讓各種團體能夠有空間交流對話,不定期舉辦桌遊、各式課程,將品牌的核心價值落實在每一天的服務與餐點當中。


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Shop Info
店家資訊

Ooh Cha Cha 自然食
【科技大樓店】⁠
地址:台北市大安區和平東路二段118巷4號之1⁠⠀
電話:02-27372994⁠⠀
營業時間:10:00~22:00/無公休
官網:https://oohchacha.com/
Facebook:https://www.facebook.com/OohChaCha

【古亭店】
地址:台北市中正區南昌路二段207號⁠⠀
電話:02-23677133⁠⠀
營業時間:10:00~21:00/無公休

 

Green Dining Index
綠食指標

√ 優先採用當地當令食材
√ 優先採購有機友善食材
√ 減少添加物使用
√ 提供蔬食的餐點選項
√ 減少資源耗損與浪費


Restaurant Style
風格指南

☗ 無麩質、植物性、裸食
☗ 創新無國界料理
☗ 有機食品販售
☗ 課程/講座活動
☗ 空間租借

*更多Ooh Cha Cha 自然食/科技大樓的食材自主揭露:請按這裡

更多綠色餐廳,歡迎查找【綠色生活地圖】
請按此

 

|本文與農糧署合作企劃|

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