【桃園．蘆竹】蕃薯藤自然食堂：呷飽也呷巧的天然有機食

＼ 打擾了！綠色餐廳 ／
 

蕃薯藤自然食堂
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桃園市蘆竹區中正北路328-1號
有機健康餐廳

為了落實健康有機的理念，將自家農場及其他有機農場生產的食材，以buffet的方式讓大家享用！健康美味，又可以自由選擇，食材種類繁多，還請大家一起來享用有機好味道。

 

清楚標示健康的自然派料理

街坊自助餐廳，餐檯上自是琳瑯滿目，但你知道入口的究竟是什麼嗎？在眾多菜色中，我們又該如何選擇自己愛吃又健康的食物？即便到了星級飯店用餐，自助餐檯上的告示牌多半只是標示品名，對於食材種類、來源、食用方式卻隻字未提，食客們囫圇中吃得撐撐飽飽，滿足了口腹之慾，卻將健康飲食拋諸腦後！

桃園南崁蕃薯藤自然食堂以自助餐形式呈現，每一道料理、甜點、米飯、麵包、飲料等，都在盤前清楚標註食材、來源、做法、建議吃法，甚至說明營養成分。如此透明的料理履歷，不只讓人食得安心，更可清楚選擇自己所需的營養，美味而不失健康。

多元料理手法，兼顧健康與美味 

就看那古早風的紅磚餐檯上，一個個色彩豐富的小告示牌，從有機現燙蔬食吧、自家製天然手工水果優格、天然手工石窯蛋糕到100%無添加石花凍等幾十道美味的蔬食料理、有機沙拉、麵包糕點，無一不仔仔細細地標明食材內容等。 

蕃薯藤自然食堂以大量的產地直送時令有機蔬果、天然原料入菜，許多食材和成品多出自自家有機農場與手作工坊，口味與做法多樣不單調，麻辣、紅燒、泰式酸辣都有，完全打破健康餐等同於平淡無味的刻板印象。不只如此，這裡也提供葷食選擇，像是以台灣豬製作的紅米燉豬腳、日式炸雞、烤鯖魚、客家小炒等，不只讓食材不被浪費，也兼顧營養均衡，在自然食堂之外，也是營養小學堂。 

手工坊產品、小農蔬菜一次購足 

蕃薯藤自然食堂南崁店位於前後都是庭園、農場的自然環境中，大片窗透著綠意，讓用餐空間格外輕鬆寫意，餐後還可在戶外花園、綠地、示範農園中走逛。 

除了享用健康美食，蕃薯藤自然食堂從進門處的蕃薯藤有機專賣店，到左側與前側邊的多種手作工坊，都有著令人欲罷不能的吸引力，讓人一次滿足購買欲與食欲。像是展示架上則展售蕃薯藤自家手工坊生產的眾多產品；入門處更擺放著自家農場及在地有機小農耕作的有機蔬菜水果，每日由產地直送。籃子中的一把白菜、一條瓜都猶如在農園剛採收般新鮮，再加上詳細的產銷履歷，讓人無比安心。

不只如此，透過大片透明玻璃，食客也可以看到有機工坊師傅工作的景況，這邊的師傅在揉捏著麵糰，準備入爐做天然酵母窯烤的安心麵包、隔壁房師傅則將有機豆腐切塊。令人訝異的是，這麼多個不同的工作坊並存，各場地卻乾淨無異味，令人安心。
 

自產自銷，只給客人最好的 

這些從吃的到用的、從產地到製作到餐桌，都是無化學添加、對環境無害的產品，除了供食堂使用、店內銷售，也提供蕃薯藤各店。自己找材料、自己種、自己做，自產自銷的一貫流程，品管更嚴格，成為蕃薯藤與其他有機商店的最大不同。畢竟，蕃薯藤各品牌共同的理念便是「堅持有機、天然、健康，只把我們認為最好的獻給支持我們的客人。」

蕃薯藤總經理特助連瑜清說：「創辦人把心力與金錢大量投資於環保、食材、設備上，連一個廚餘設備都投注了高額資金，就是希望大家在生活上能時時接觸到最自然、環保、有機的好東西。」
 

這裡是一結合各種有機加工坊、有機天然產品賣場、自助式自然食堂及自然農法示範農場的有機園地，致力於綠色消費主義，提倡吃有機天然的食物、不過度包裝、使用可回收再生的包材等，都是為了不破壞大地，讓愛與善的優質循環在萬物間流流轉轉。 

｜採訪於2020年10月｜

 

Today’s Table
今日菜單
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1
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蕃薯藤自然食堂自助吧

採取每人一木盤，自取小碗盛裝的用餐模式。有機蔬食種類眾多，葷食也大受歡迎，紅米燉豬腳、日式炸雞、川味麻婆豆花、西滷肉都是熱門料理。
 

2
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蕃薯藤有機豆腐、有機豆漿

以非基改有機黃豆及有機黑豆為原料，天然鹽滷為凝固劑，提高有機豆類含量，讓豆漿、豆腐更香濃，蛋白質含量更高。

 

3
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蕃薯藤天然酵母窯烤有機麵包

以自家培育魯邦酵母麵種、有機食材為原料，以石窯烘烤出外皮酥脆，內裏濕潤軟彈的麵包，是台灣第一家通過有機認證的麵包烘焙坊。
 

 

Pick Up
綠色選物
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蕃薯藤有機香草茶

種類有有機檸檬葉茶、有機香茅茶、有機迷迭香茶等，將自家有機農場栽種的香草烘乾，保留香草完整元素，泡茶或入菜皆宜。

有機果醬與漬物

有機鳳梨橘子檸檬果醬、有機脆梅、紅白蘿蔔泡菜、芝麻香油醋漬蘿蔔等，從主食材到調味料皆嚴選，無添加味精、甜味劑等人工調味品。

 

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Shop Info
店家資訊

蕃薯藤自然食堂-南崁店
地址：桃園市蘆竹區中正北路328-1號
電話：03-212-2983
營業時間：平日8:30~17:30、周末8:30~21:00
網站：http://www.organicyam.com.tw/
Facebook：https://www.facebook.com/organicyam

 

Green Dining Index
綠食指標

√ 優先採用當地當令食材
√ 優先採購有機友善食材
√ 遵循永續生態及海洋原則
√ 減少添加物使用
√ 提供蔬食的餐點選項
√ 減少資源耗損與浪費

Restaurant Style
風格指南

☗ 自家耕種
☗ 有機食材
☗ ​​​​​​自助吧食堂
☗ 養生料理
☗ 手作麵包
☗ 農產加工品零售

＊更多蕃薯藤自然食堂-南崁店的食材自主揭露：請按這裡

 

｜本文與農糧署合作企劃｜