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綠色餐廳

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【台中.中區】友膳廚房:健康配餐,提供外食族更健康的選擇

2021.03.12
圖片 - 黃名毅
文字 - 林欣平
文字 - 林欣平
圖片 - 黃名毅

來到台中火車站附近的友膳廚房,極簡工業風的陳設中,最醒目的裝飾是三幅大大的掛軸,分別寫著「好好吃飯」、「好好睡覺」、「不忘初心」,簡單的文字卻展現了店家以健康為主軸的經營方針。

\ 打擾了!綠色餐廳 /
 

圖片名稱


友膳廚房 Whole Food Days
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台中市中區民權路78號
中西式餐廳

選用友善環境的食材,用最簡單的料理方式,呈現食材原味,健康吃、愛地球歡迎大家來暢快地安心吃喝又滿載而歸!

 

吃得健康,是過好生活的第一步

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友膳廚房的兩位創辦人謝語晏和邱庭郁,創業前都有餐飲相關經驗,語晏負責管理,庭郁主要則負責掌廚,兩人的搭配合作無間、默契十足。

語晏表示,最初會想要設計營養均衡的餐盒,是因為自己的飲食習慣導致身體狀況不佳,「我以前飲料都喝全糖,飯後就會睡覺,還很容易心情不好」,於是她開始調整飲食,更因此感受到飲食習慣對健康的重要性。
 

圖片名稱
邱庭郁(左)與謝語晏(右) 共同創辦友膳廚房,善用各自的專長經營餐廳。

友膳廚房剛開始時沒有實體店面,是透過外送平台販售餐盒。從外送平台到實體店面,希望讓更多人願意減少垃圾,除了提供環保餐盒循環使用外,也提供自備容器購買餐飲的優惠。

時間一久,培養了一批死忠的包餐飯友,也找到一群理念相同、對環境友善的食材供應者。 

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接受土地的恩惠,用友善的行動回饋 

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友膳廚房會優先選用對環境友善的有機或無毒蔬菜,以及人道飼養的肉品,雖然食材的成本高出許多,但他們想為愛護土地盡一份心意。他們認為「飲食、健康、土地是環環相扣的」,不該因為產量去破壞土地,而外食族也可以有更健康的選擇。 

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友膳廚房也有販售在地的有機蔬菜或友善食材,將愛護土地的理念分享給更多人。

他們選用自然農法耕種、現作現碾的無毒米,因為新鮮度高,米粒Q彈且香氣十足;橄欖油則是選擇在無毒生態環境中生產的特級初榨橄欖油。挑選食材的堅持背後,是對客人的負責和用心。 

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以誠摯的心調味出簡單而美好的料理

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菜單的設計上,兩人會依照當季的在地食材去發想,但必須符合友膳廚房的核心概念:選擇對環境友善的食材,搭配出健康的飲食比例,變化成對身體無負擔的料理,讓飲食和大地永續循環。多使用天然的鹽、純香油、純釀醬油和自製的無添加醬料等,以單純的成分來做簡單的調味,庭郁表示,「只要食材夠好,簡單調味更能呈現食材原本的風味。」 

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料理大多只做簡單調味,強調食材的原味。

友膳廚房的餐盒包含糙米飯、地瓜、放牧雞蛋和三份有機自然蔬菜,主餐則以接受度高的雞、豬、魚為主。除了現場販售,也提供長期包餐的服務,如果包餐的客人有低醣餐、生酮飲食餐或健身餐等需求,他們還會特別準備專屬的膳食。除了提供餐點,他們也不吝於和客人分享好食材,許多客人會透過他們購買食材,共同用更友善的選擇來愛護這塊土地。 

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|採訪於2020年11月|

 

Today’s Table
今日菜單
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1
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鹽麴慢燉大雞腿

選用人道飼養且履歷來源清楚的國產雞肉,雞肉本身的肉質鮮嫩、肉汁飽滿,簡單用鹽麴慢燉就很美味,超大隻的雞腿,讓人超級滿足。
 

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2
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清蒸虱目魚肚

選用可溯源的新鮮虱目魚肚來清蒸,加上薑絲和剁椒簡單提味,魚肚鮮嫩可口,一口咬下,魚肉就在嘴裡化開。

 

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3
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豬五花肉片

使用友善養殖的國產豬肉,從飼糧到分切都嚴謹管控,肉質好沒有腥味,用天然香草和七味粉做簡單調味就非常美味。
 

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4
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鮮奶雞蛋烤布丁

店家自製的烤布丁選用放牧土雞蛋和來自大山牧場的鮮奶,再加上少許鮮奶油和有機椰子糖,使用原料的成分很單純,但美味程度卻一點也不簡單。
 

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5
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風味奶油烤厚片

厚片土司抹上德國草飼奶油,再加上迷迭香、馬告和少許蒜來調味,土司口感酥脆且香氣十足。

 


Pick Up
綠色選物
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里歐哈娜特級初榨橄欖油

從橄欖的栽種、採收、榨油和儲存都嚴格控管,是經過歐盟官方認證的優質橄欖油,選用在無毒生態環境中生產的單一橄欖榨油,低油酸與高發煙點且富含大量橄欖多酚,從拌沙拉到烘焙都適用。

 

圖片名稱

愛呷紅鬚玉米筍

愛呷的紅鬚玉米筍從種植到採收都堅持不用農藥、化肥和除草劑,生產者和生產歷程都透明公開。這款紅鬚玉米筍是專門栽種玉米筍食用的品種,因此口感與甜度都更佳。


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圖片名稱

Shop Info
店家資訊

友膳廚房 Whole Food Days
地址:台中市中區民權路78號
電話:0958-758-532
營業時間:12:00~20:00/週三公休
網站:友膳廚房 Whole Food Days


 

Green Dining Index
綠食指標

√ 優先採用當地當令食材
√ 優先採購有機友善食材
√ 遵循永續生態及海洋原則
√ 減少添加物使用
√ 提供蔬食的餐點選項
√ 減少資源耗損與浪費


Restaurant Style
風格指南

☗ 健康餐盒
☗ ​​​​​​節氣菜單
☗ 咖啡簡餐
☗ 手作甜點
☗ 友善農產販售

*更多友膳廚房 Whole Food Days的食材自主揭露:請按這裡

更多綠色餐廳,歡迎查找【綠色生活地圖】
請按此

 

|本文與農糧署合作企劃|

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