【台中．中區】友膳廚房：健康配餐，提供外食族更健康的選擇

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友膳廚房 Whole Food Days
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台中市中區民權路78號
中西式餐廳

選用友善環境的食材，用最簡單的料理方式，呈現食材原味，健康吃、愛地球歡迎大家來暢快地安心吃喝又滿載而歸！

 

吃得健康，是過好生活的第一步

友膳廚房的兩位創辦人謝語晏和邱庭郁，創業前都有餐飲相關經驗，語晏負責管理，庭郁主要則負責掌廚，兩人的搭配合作無間、默契十足。

語晏表示，最初會想要設計營養均衡的餐盒，是因為自己的飲食習慣導致身體狀況不佳，「我以前飲料都喝全糖，飯後就會睡覺，還很容易心情不好」，於是她開始調整飲食，更因此感受到飲食習慣對健康的重要性。
 

友膳廚房剛開始時沒有實體店面，是透過外送平台販售餐盒。從外送平台到實體店面，希望讓更多人願意減少垃圾，除了提供環保餐盒循環使用外，也提供自備容器購買餐飲的優惠。

時間一久，培養了一批死忠的包餐飯友，也找到一群理念相同、對環境友善的食材供應者。 

接受土地的恩惠，用友善的行動回饋 

友膳廚房會優先選用對環境友善的有機或無毒蔬菜，以及人道飼養的肉品，雖然食材的成本高出許多，但他們想為愛護土地盡一份心意。他們認為「飲食、健康、土地是環環相扣的」，不該因為產量去破壞土地，而外食族也可以有更健康的選擇。 

他們選用自然農法耕種、現作現碾的無毒米，因為新鮮度高，米粒Q彈且香氣十足；橄欖油則是選擇在無毒生態環境中生產的特級初榨橄欖油。挑選食材的堅持背後，是對客人的負責和用心。 

以誠摯的心調味出簡單而美好的料理

菜單的設計上，兩人會依照當季的在地食材去發想，但必須符合友膳廚房的核心概念：選擇對環境友善的食材，搭配出健康的飲食比例，變化成對身體無負擔的料理，讓飲食和大地永續循環。多使用天然的鹽、純香油、純釀醬油和自製的無添加醬料等，以單純的成分來做簡單的調味，庭郁表示，「只要食材夠好，簡單調味更能呈現食材原本的風味。」 

友膳廚房的餐盒包含糙米飯、地瓜、放牧雞蛋和三份有機自然蔬菜，主餐則以接受度高的雞、豬、魚為主。除了現場販售，也提供長期包餐的服務，如果包餐的客人有低醣餐、生酮飲食餐或健身餐等需求，他們還會特別準備專屬的膳食。除了提供餐點，他們也不吝於和客人分享好食材，許多客人會透過他們購買食材，共同用更友善的選擇來愛護這塊土地。 

｜採訪於2020年11月｜

 

Today’s Table
今日菜單
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1
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鹽麴慢燉大雞腿

選用人道飼養且履歷來源清楚的國產雞肉，雞肉本身的肉質鮮嫩、肉汁飽滿，簡單用鹽麴慢燉就很美味，超大隻的雞腿，讓人超級滿足。
 

2
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清蒸虱目魚肚

選用可溯源的新鮮虱目魚肚來清蒸，加上薑絲和剁椒簡單提味，魚肚鮮嫩可口，一口咬下，魚肉就在嘴裡化開。

 

3
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豬五花肉片

使用友善養殖的國產豬肉，從飼糧到分切都嚴謹管控，肉質好沒有腥味，用天然香草和七味粉做簡單調味就非常美味。
 

4
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鮮奶雞蛋烤布丁

店家自製的烤布丁選用放牧土雞蛋和來自大山牧場的鮮奶，再加上少許鮮奶油和有機椰子糖，使用原料的成分很單純，但美味程度卻一點也不簡單。
 

5
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風味奶油烤厚片

厚片土司抹上德國草飼奶油，再加上迷迭香、馬告和少許蒜來調味，土司口感酥脆且香氣十足。

 

Pick Up
綠色選物
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里歐哈娜特級初榨橄欖油

從橄欖的栽種、採收、榨油和儲存都嚴格控管，是經過歐盟官方認證的優質橄欖油，選用在無毒生態環境中生產的單一橄欖榨油，低油酸與高發煙點且富含大量橄欖多酚，從拌沙拉到烘焙都適用。

 

愛呷紅鬚玉米筍

愛呷的紅鬚玉米筍從種植到採收都堅持不用農藥、化肥和除草劑，生產者和生產歷程都透明公開。這款紅鬚玉米筍是專門栽種玉米筍食用的品種，因此口感與甜度都更佳。

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Shop Info
店家資訊

友膳廚房 Whole Food Days
地址：台中市中區民權路78號
電話：0958-758-532
營業時間：12:00～20:00／週三公休
網站：友膳廚房 Whole Food Days

 

Green Dining Index
綠食指標

√ 優先採用當地當令食材
√ 優先採購有機友善食材
√ 遵循永續生態及海洋原則
√ 減少添加物使用
√ 提供蔬食的餐點選項
√ 減少資源耗損與浪費

Restaurant Style
風格指南

☗ 健康餐盒
☗ ​​​​​​節氣菜單
☗ 咖啡簡餐
☗ 手作甜點
☗ 友善農產販售

＊更多友膳廚房 Whole Food Days的食材自主揭露：請按這裡

 

｜本文與農糧署合作企劃｜