【台中．西區】WA DI JA：想讓客人有回家的感覺

＼ 打擾了！綠色餐廳 ／
 

WA DI JA (餐廳搬遷中)
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臺中市西區福人街19號
精緻早午餐

我們希望給客人的感覺是以家為主，讓每一位客人都有回家的感覺，讓我們煮一份有溫暖有溫度的餐點。

 

打造家的感覺，靜下來吃頓早午餐

WA DI JA的空間整體走簡約風格，但從牆面和桌面點綴的擺飾細節可以看見經營者的用心和小巧思。WA DI JA是取自台語「我在這」的諧音，也是因為兩位創辦人陳婷伃（Amber）和陳佳芳（溜溜）想讓上門的客人有種回家的感覺，能在他們用心打造的悠閒空間裡，靜下來好好吃一頓早午餐。

WA DI JA有些菜名特別有創意，例如「恰北北豆包搭醬燒梅子」、「水平下的海鮮」、「邪惡肉桂捲搭檸檬糖霜」等，讓人不禁期待，待會上桌的會是怎樣的料理。對於食材的選用，他們堅持不使用加工半成品，而是盡量選用當季、在地的友善食材來設計菜單。

WA DI JA的肉品是選用來自有心肉舖子具有產銷履歷的雞肉和豬肉；芝麻葉則是來自埔里有機農場所產的國王芝麻葉；早午餐會大量使用到的麵包，也是精挑細選後，來自太平、不含防腐劑的麵包，因為使用天然水果發酵，吃了不會有胃酸分泌過剩或脹氣的問題。

在每一個細節上用心，只為呈現最好的料理

對於食材挑選如此用心，源自於兩人以前在包心菜實驗廚房服務時，創辦人常會召集大家，一起討論食材的應用，先認識食材，再發想新菜單。兩人也是從那個時期開始，逐漸累積了研發菜色的功力與對綠色食材的認識。

WA DI JA在擺盤的著墨上也特別用心，他們會加入彩色香草來做點綴，讓餐點的配色更繽紛，令人看了食慾大開。Amber表示，「我媽會在家中陽台幫忙種香草」，除了能讓餐廳省下一些成本，更重要的是，可以確保在種植過程中沒有多餘的添加，保證讓客人能吃得安心。

WA DI JA從2019年開業至今，已經要邁入第二年，說到有哪些令他們特別有成就感的事，Amber表示，能得到客戶的信任，對他們來說是很大的鼓勵。有些老客戶除了會一再上門光顧，還會將重要聚會的餐點交給他們負責，被客戶慎重委託的當下真的感動萬分。

Amber和溜溜在休假時，除了會逛市場和市集尋找好食材、參與食農教育活動，還曾和其他餐廳的夥伴一起舉辦偏鄉小學送餐的活動，除了帶美食去溫暖孩子們的心，更在帶領孩子ＤＩＹ披薩的過程中，傳遞惜食和分工的重要性。

WA DI JA的租約在2021年二月到期，目前還在尋找新的營業地點，但相信不論場域移到哪裡，他們對於料理的熱情和創意都會一直延續下去。

｜採訪於2020年12月｜

 

Today’s Table
今日菜單
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1
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烤南瓜野菇佐毛豆青醬

將白酒炒的香菇與杏鮑菇，加上使用九層塔與碗豆自製的青醬，能吃到兩種菇類的香脆口感和醬汁的香濃滋味。

 

2
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自己醃黃金泡菜和蜂蜜芥末慢烤豬五花肉

先將豬五花用低溫烘烤兩小時，搭配使用南瓜、紅蘿蔔、蘋果等新鮮水果發酵的黃金泡菜，豬肉的肉質鮮嫩不油膩，泡菜則是清脆又爽口。
 

3
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與你相芋檸檬雞腿

將雞腿排用迷迭香與檸檬汁醃製，煎到金黃香脆後，再淋上使用有產銷履歷的雲林芋頭特製的芋頭醬，口感鮮嫩多汁的雞腿排加上香氣濃厚的芋頭醬，組合出鹹甜交錯美味體驗。

4
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恰北北豆包搭醬燒梅子

將烤到「恰恰」的手工豆包使用店家自製的梅醬調味，加上大量的新鮮蔬菜和香甜的蘋果片，再撒上用奶油烤過的杏仁與核桃。這道為素食顧客（五辛素）特別設計的料理，口感相當有層次。

5
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赤赤中卷、季節時蔬搭南瓜煙燻醬

將當季新鮮蔬菜淋上口味濃厚的南瓜煙燻醬，再搭配煎到「赤赤」的中捲，一次就能嚐到海鮮與時蔬的鮮美。特別是融合了煙燻起士和南瓜的獨家醬料，可以說是這道菜的美味關鍵。

 

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Shop Info
店家資訊

WA DI JA(餐廳搬遷中)

地址：臺中市西區福人街19號
電話：0909-461-558
營業時間：10:00～18:00，不定期公休，詳見FB公告
網站：WA DI JA

 

Green Dining Index
綠食指標

√ 優先採用當地當令食材
√ 優先採購有機友善食材
√ 遵循永續生態及海洋原則
√ 減少添加物使用
√ 提供蔬食的餐點選項
√ 減少資源耗損與浪費

Restaurant Style
風格指南

☗ 早午餐餐廳
☗ 甜點下午茶
☗ 精緻簡餐
☗ 休閒餐飲空間
☗ 嚴選小農食材

＊更多WA DI JA的食材自主揭露：請按這裡

 

｜本文與農糧署合作企劃｜