【宜蘭．蘇澳】南澳好糧食堂：用料理拉近你與產地的距離，分享半農半廚與自耕自食的喜悅

＼ 打擾了！綠色餐廳 ／
 

南澳好糧食堂 Good Eats Cafe
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宜蘭縣蘇澳鎮蘇花路二段326巷18號
中式料理

自耕自食是我們的目標，親手種出健康的食物和朋友分享，本店使用在地食材，以健康烹調的方式，找出對食物、身體和土地充滿敬意的飲食新生活。

 

追尋心中的喜悅：藉由料理傳遞南澳的在地風土

位於宜蘭南澳車站附近的好糧食堂，由堂主葉品妤一人經營管理，偶爾有夥伴一起幫忙。從2013年的第一代好糧食堂到目前的第三代，餐廳內增加越來越多友善土地的產品，不只有綠色柑仔店，販售在地友善農產；品妤和兩位老師的植物染作品，以天然的顏色妝點著室內空間；還有週六駐點好糧食堂的咖啡師，手沖咖啡並分享咖啡知識；唯一不變的是，好糧食堂以在地友善食材變化出的無菜單健康料理！

過去在環保團體工作多年、以環境教育為專業的品妤，九年多前離開都市，來到南澳鄉村，一邊學習務農，一邊探索著務農外的事物。從社區營造到小學代課老師，那個始終讓她感到喜悅滿足的，便是吃到親自栽種的食物！她心想，何不藉由食物的交流，傳達從產地到餐桌的低碳綠色飲食理念，將南澳當季當令的在地風土融入餐點中呢？也能在吃的同時，實踐環境保護！

於是品妤與當時的夥伴，開始改造老房，成立好糧食堂。營業時間之外，她是以自然農法耕作的農夫；食堂營業時，她是好糧的堂主，將自己種的米和蔬菜、南澳友善耕種農友的蔬果、以及在大地採集的食材，做成一道道美味的料理。

寧願降低利潤，也要使用在地好食材的堅持

沒有正式餐飲業經驗的她，只有童年時曾在家中經營的餐廳幫忙的經驗，所以成立初期的好糧食堂，菜色更偏向家常味。後來不斷地嘗試、開發新的菜色，隨著季節的變化，以最新鮮的當令食材，做出特色料理。用當地的花生做出花生豆腐、把後院的紫蘇放入煎蛋、將刺蔥做成醬料、用馬告搭配煎魚、用自種樹豆燉豬肉、用當地蔗糖蜜與自己的米做成米布丁……

聊到食材的高成本時，她說「一顆放牧雞蛋成本雖然比一般籠飼雞蛋高2至3倍，但我不會因為食材的倍數成本，而將餐點以倍數訂價。一顆蛋貴8塊錢，我願意少賺8塊，但我要用好的食材。」品妤說，她希望分享「吃自己種的食物」的喜悅，也希望客人能吃到南澳當地富饒風土盛產的風味，盡量使用有機或友善耕種的食材，並將訂價訂在可以接受的範圍，讓更多人能夠用吃保護大地。

好糧食堂的咖啡，則是與朋友一起合作，盡量挑選雨林保護與公平貿易的咖啡豆，每兩個禮拜就會替換、更新不同風味的咖啡豆，週六還有咖啡師駐點手沖咖啡。他們也規劃未來捐出一定比例的收入，舉辦環境教育活動，協助南澳當地的發展。 

用料理刻劃出南澳的「味覺」風景

第三代的好糧食堂雖然在不同的位址，但都是由品妤親自整理老房、設計餐廳空間。食堂裡有個三面環繞的白色牆面，牆面下方有不同深淺的藍與波紋，宛如大海洋流與潮浪的變化，又像是山巒疊嶂；藍與藍之間有白色的交錯，像極了浪花，也像山頭上的皚皚白雪。這看海又像山、看山又像海的牆面，呼應著南澳有山又有海的天然景致。坐在食堂裡，吃著山海環繞的良田孕育出來的好糧食，每一口都讓人感到對食物與土地的尊敬與喜悅！

來到南澳，不妨放鬆身心，用心感受山與海帶來的純粹感受，或許再來好糧食堂短暫拜訪（記得要在前三天預約哦！），吃頓午餐或喝杯下午茶，用來自當地的豐富饗宴，讓味蕾記住更深刻的「南澳風景」。

｜採訪於2021年08月｜

 

Today’s Table
今日菜單
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1
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花生豆腐

堂主自製的花生豆腐，雪白綿密，入口化開滿滿的花生味。搭上辣油膏十分特別，微鹹中帶點辣。

 

2
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香料蔬食咖哩

特殊的香料咖哩，加入馬鈴薯、南澳在地芋頭、南瓜、小黃瓜、蓮子等，滿嘴在地的新鮮香甜，很有能量！

 

3
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桔醬過貓

不同於一般沾醬油膏或芝麻醬的做法，用客家桔醬涼拌過貓，微酸微甜，是夏日一道清爽的開胃菜。
 

 

Pick Up
綠色選物
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阿聰自然田蓮子

以自然農法種植蓮子，手工從蓮蓬取出蓮子、剝皮、取出蓮心，咖哩裡的蓮子出自於此！

 

御鼎興醬油膏

雲林西螺御鼎興，遵循古法釀造，用老灶頭，柴火慢煮黑豆醬油。花生豆腐上的辣油膏也是來自御鼎興。

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Shop Info
店家資訊

南澳好糧食堂 Good Eats Cafe
地址：宜蘭縣蘇澳鎮蘇花路二段326巷18號
電話：0919-117-273
營業時間：11:30～14:00、17:30～19:30／週五至週日、11:30～17:00／週一。預約制，請於08:00～20:00之間來電
Facebook：https://www.facebook.com/goodeatscafe/

 

Green Dining Index
綠食指標

√ 優先採用當地當令食材
√ 優先採購有機友善食材
√ 遵循永續生態及海洋原則
√ 減少添加物使用
√ 提供蔬食的餐點選項
√ 減少資源耗損與浪費

Restaurant Style
風格指南

☗ 南澳在地友善食材
☗ ​​​​​​季節特色料理
☗ 預約制餐廳
☗ 手作甜點
☗ 友善農產販售

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