【桃園．桃園區】滴探蔬食x草食世代｜以有機食材分享大地的恩賜

在這裡見不到一分與現實妥協

這家餐廳在桃園中正藝文特區裡莊敬路上的出現，有點像是某個世界級的精品旗艦店突然開在莊敬路上一般吸引人的目光。不若一般的友善蔬食餐廳，因著成本與現實的考量，即使理想上追求友善大地與健康，店內食材多半還是不可避免有些折衷，有著50%以上食材採用有機食材就已經非常有勇氣了不起了，而在滴探蔬食x草食世代店內的餐飲，從飲品、醬料、米飯、麵條、餅皮、蔬果樣樣都講究、樣樣追求有機，看不到任何理想與現實的妥協。

更令人匪夷所思的是每一樣餐點，價格卻又是親民友善，絲毫看不到有機食材的高傲價格，乾拌飯套餐一套從125-155，陶鍋燴飯套餐系列188-219元，連有機全麥餅皮Pizza系列也不過240-260，一碗湯麵更是從95元起跳。

不只是餐廳，而是陳釀二十五載的精華

一探之下，方知這家餐廳背後完全不只是一家餐廳，而是一群在苗栗土地上耕耘25載，實踐生態農法有機耕作並且獲得台灣最早也是特別嚴格的國際自然美譽基金會MOA的有機驗證農場與有機食品加工廠事業團隊—迴鄉有機事業體。

這個事業體背後，是一群有著對土地、環境、生態、生命共同的夢想與實踐力的一群傻瓜團隊，默默耕耘醞釀了二十五年的陳釀精華，呈現出這家令人驚艷、卻又匪夷所思的有機蔬食餐廳。

關鍵經歷種下有機蔬食的種子

迴鄉有機事業體團隊的故事得要從創辦人李旭清小姐開始講起，本是美食主義的他，在一場演講中聽見「千百年來碗裡羹，怨深似海恨難平，欲知世上刀兵劫，且聽夜半屠門聲」，當下震撼不已。而在知名的「素食者的呼籲」約翰羅賓斯的影片中，看見當年西雅圖酋長戰敗，需帶領族人搬遷到保留區時，臨走前對美國總統華盛頓的最後一個請求，不是更多的馬匹、金錢，而是請他善待這片土地上的所有動物，就像自己的親兄弟姊妹一樣，因為這位酋長看見白人對他族人的殺害以及對這片土地上動物的屠殺，到最後一刻都想幫助他們，李旭清當下嚎啕大哭，從此不願再因追求口腹之欲傷害動物。

李旭清二十多年前，便開始從而自2000年前後便在台中逢甲大學商業區成立了第一家有機蔬食餐廳，並且與一群志同道合的夥伴一起在苗栗的銅鑼鄉開始建立起自己的有機農業基地，從假日農夫到迴鄉有機農夫市集、成立有機事業體到蔬食餐飲集團，並且獲得農委會有機農業最佳貢獻獎暨第四屆學學文創學學獎，在有機農業領域可是赫赫有名的來頭。

雙品牌兼具飲食理念與世代風格

滴探蔬食x草食世代，是個由迴鄉有機事業餐飲品牌「滴探」與「草食世代」餐廳共同創立的雙品牌餐廳，「滴探」供應飯麵、有機熱飲等中式料理，「草食世代」則以年輕世代西式飲食的沙拉、濃湯、披薩與酵素飲等自製料理為主。

店面風格清新開闊，大片的落地窗與木質裝潢襯托出大氣的風格，從二人約會、家庭聚餐與好友聚會，都相當有意境。中式料理包括了以有機米料理的燴飯系列、有機全麥麵粉特製的各種麵食等，喜歡西式的朋友也可點選以有機全麥麵粉揉製餅皮的各式蔬食披薩、口袋餅、蔬活鮮果沙拉與黃金豆蔬餅等餐點，套參加49元便能夠任意點選各種飲品，而迴鄉有機事業體的MOA認證有機酵素液更是推薦一絕，從鳳梨發酵液、木瓜發酵液、甜菜根發酵液、冬瓜發酵液、有機柚子發酵液等等各種綜合蔬果發酵液在在都是促進健康與消化的安心好幫手。

以小瞻大的絕品食材

以小瞻大的醬料，從椒麻醬、XO醬、辣椒豆豉、香椿豆豉、180天有機釀造黑豆蔭油等等，完全不馬虎，醬香味遠遠就飄來，刺激著食慾，以有機麵粉遵古制法製作的關廟麵，搭配自製XO醬、椒麻醬料等，都是絕品。

南瓜湯品完全不使用勾芡，就是要凸顯純粹道地的南瓜風味，南洋咖哩拌飯以有機米飯與純粹的有機食材、咖哩粉、南瓜、胡蘿蔔、香菇、馬鈴薯、香茅、椰漿等天然有機食材搭配，吃下肚完全輕鬆無負擔。

以有機全麥麵粉特製餅皮製成的Pizza系列，更是來此店不可錯過的珍貴絕品，以有機全麥餅皮、有機蕃茄糊、自製Pizza醬、自製素肉塊、椒麻油、香菜、洋蔥等特製的香檸椒麻風味披薩，和以香蕉、肉桂粉、有機餅皮、有機蔗糖等製作的香蕉佐肉桂糖比薩和瑪格麗特等都是本家招牌，想要在外面點一餐這樣有機食材特製，純粹凸顯食材風味的Pizza全台灣幾乎找不到第二家店（台南還有一家滴探蔬食）。

從深山裡來的有機農夫，走進都市分享大地的恩典

正如在其臉書上所標註著，25年來的廻鄕這個團隊始終堅信著，用有機、天然的真實食材傳達對人、對地球與生命的愛，這群從深山裡來的有機農夫，要走進都市裡，分享大地恩賜的有機蔬食料理！
 

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滴探蔬食x草食世代

無國界料理，一樓40席、二樓34席

桃園市桃園區莊敬路二段49號
03-358-6220
11:00-14:00、17:00-20:00／週二公休
Facebook：滴探蔬食x草食世代

綠食指標		風格指南
優先採用當地當令食材 優先採購有機友善食材 減少添加物使用 提供蔬食的餐點選項 減少資源耗損與浪費		素食餐廳 單點／簡餐／套餐形式 自助點餐 新鮮農產品販售 自製有機加工品販售 創新蔬食料理

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｜本文與農糧署北區分署合作企劃｜