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綠色農場

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【食材研究會|東豐拾穗農場】 懷抱珍惜作物感謝大地的初衷,生產出適地適性的有機好米

2023.09.22
圖片 - 東豐拾穗農場
文字 - 編輯部
文字 - 編輯部
圖片 - 東豐拾穗農場

「東豐」是地名,「拾穗」則出自經營者曾國旗曾看到老農佝僂前行、吃力彎腰,珍惜撿拾收割機走過而殘留的稻穗。東豐拾穗有機耕種超過25年,農作物甜度都來自於大地,稻田生態豐富;作物採收完產生的粗糠、米糠,拿來做有機堆肥,形成循環型農業,希望盡可能地降低對地球的影響,持續友善大地。

灣東部的秀姑巒溪與農業發展息息相關,匯聚來自海岸山脈與中央山脈大小支流所夾帶的營養成分,灌沃流域內的良田,而花蓮最大的米倉正位於南區的玉里。在地人所謂的河東,屬於193縣道穿越的海岸山脈這一側,從北到南由六個里內的許多小聚落組成。

東豐拾穗農場就在河東的南端,20多年前,花蓮改良場在玉里推廣有機稻作,東豐產銷班的班長曾文珍和曾文男兄弟對健康有深刻感觸,毅然投入有機米生產;因為父親曾文珍的身體狀況,曾國旗決定回家接班。他以所學經驗,認為傳統農業勢必改革,期望生產合作社能長久經營,第一步要設立制度化的公司,於是成立了東豐拾穗農場有限公司。「東豐」是地名,「拾穗」則出自他曾看到老農佝僂前行、吃力彎腰,只為撿拾收割機走過而殘留的稻穗,長輩對於作物的感恩珍惜,深深打動曾國旗,公司便以此命名。

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俯瞰花蓮玉里的稻田。

以惜物之情,友善大地環境

花蓮縣玉里鎮的東豐里,是個人口外移嚴重的小社區。有別於其他地方有較大的產地品牌做背書,東豐堅持以在地名稱作為品牌,集結在地小農的力量,發展社區支持型農業,人力和生產皆在產地周圍進行。目前農場約有200公頃的稻田,分布在秀姑巒溪兩岸。有機耕種超過25年,消費者嘗到的農作物甜度,都來自於大地,稻田生態非常豐富,不只育有青蛙、小型魚類,甚至還有河蜆出現。

有機米的生產需要有機肥的幫助,而有機米生產後所產生粗糠,以往屬於農業廢棄物,只能用來鋪在禽舍中。因有機稻穀脫下的粗糠也屬有機,於是農場開始研發,將這些材料發酵製成有機肥,半年後撒播在新一期的作物培育上,形成循環型農業,並惠及花東地區需要使用有機肥料的小農。「取之土地,還之土地」東豐與環境、社區共生共存,打造出支持型農業。每一分土地生長出的作物都被充分運用,讓農業生產成為不停的循環,希望盡可能地降低對地球的影響,持續友善大地。

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上/東豐拾穗的稻田生態非常豐富。下/農場研發將有機稻穀脫下的粗糠發酵製成有機肥,形成循環型農業。

水旱輪作,師法自然更節省

目前田區採取水旱輪作的方式種植,第一期種植水稻後,下一期就會改為旱作雜糧。所有作物都有其病蟲害,當水稻田的病害適應了水留在土壤中,下一季的灌溉水賦予營養茁壯,就會影響稻作;而調整為旱作,就能透過自然抑制病害。

病害降低後,原本第二季重新種植稻作前,所進行除草除菌的工作,改種旱作讓許多人力和資材成本降低。東豐拾穗農場曾統計,水稻後改種豆類,可以省80噸資材,約五成以上的用量;從事有機農業每年的人工除草費用將近100萬,輪作後的人力費用至少可省30萬。

生產出適地適性的優質有機好米

為了與市場做出區隔,建立自己的獨特性,東豐拾穗農場與改良場配合,取得專利的台南13號品種,屬於一般人常吃的梗稻香米,生產過程較短,只要100天即可收成。再由台南13號改良出台南14號,為糙米專門品種,特色是米麩質地較柔軟,毋需浸泡即可與白米一起烹煮,為講求養生的人們保留糙米的纖維與營養。

另外一支長秈白米的澱粉含量較低,屬於長米,比梗米少了五分之一的碳水化合物,甜度雖然沒有台南13號高,仍有著土地的甜香味,口感比一般的秈稻細緻。種在長良喝玉山水的長秈白米,很推薦健身族群和血糖偏高的人食用。

儘管玉里因夾在兩座山脈間環境特殊,集優勢於一身,但因農田全面採行有機耕作,由育苗、整地、插秧、除草及病蟲害防治都不如慣行農法來得方便快速,所有機器設備只能自己添購操作,無法委由代耕業者代勞,以免交叉感染,致使收成的品質差異度大。因為在精選過程已經剔除四、五成米,若精緻一等米,勢必剔除更多稻米非常可惜,考量此因素,東豐拾穗農場只販售二等米。

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東豐拾穗農場十年前開始種植黃豆、黑豆、小麥和苦蕎等有機雜糧。

生產本土雜糧再加工,迸出滋味火花

約十年前農場開始種植黃豆、黑豆、小麥和苦蕎等雜糧,搭上復興本土雜糧的潮流,經過專家建議與多年的嘗試,採取水旱輪作後,雜糧的收成漸趨穩定。

其中黃豆為高雄選10號及花蓮1號,以販售生豆為主,目前開始朝加工豆漿邁進;黑豆為台南3號青仁種,生豆之外,還有低溫長時間烘焙的黑豆茶包,熱水沖泡後自然散發一股清香與清甜的豆子本味,有別於市售的高溫爆炒香氣,留住更多黑豆的營養素。苦蕎產量不多,以委託廠商加工蕎麥麵為主。產量也不多的小麥,在本土啤酒如雨後春筍出現後,與廠商聯名推出柚香啤酒,獲得不少好評。

20多年來,東豐拾穗除了與在地產銷班合作,還默默串連花東縱谷內多位農友,發展支持型農業,實質擴大有機耕作面積。正因為知道做有機的辛苦,無論是花東縱谷裡的崙山部落、電光部落,還是越過海岸山脈的豐濱、長濱農友,只要有農友想做有機,東豐拾穗就會排除萬難提供技術和設備,送秧苗、送肥料,翻山越嶺運機器,協助打田、整地、收割,期望靠著集結小農的力量,漸漸形成強而有力的農業團隊。期望越來越多農民和消費者,都能一起認識有機糧食的好,不只讓人身體健康,也讓我們的土地和環境更健康。

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東豐拾穗除了與在地產銷班合作,還默默串連花東縱谷內多位農友,發展支持型農業,實質擴大有機耕作面積。

 

── 東豐拾穗 ──

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東豐拾穗農場前身是東豐有機米生產合作社,2010年曾國旗設立「東豐拾穗農場」的公司行號;東豐為地名,拾穗則紀念合作社內的社區老農吃力彎身拾穗的畫面,傳遞珍惜作物的精神。

東豐拾穗集結花蓮玉里稻米(有機米)產銷班第一班和花蓮玉里果樹(文旦柚)產銷班第一班的農產品,包含有機米、有機雜糧及文旦柚,有機農產品上架至里仁超市、主婦聯盟等平台。

|責任編輯:彭秋芬|

農場資訊 Info

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東豐拾穗農場


地址:花蓮縣玉里鎮東豐里棣芬71號之3
電話:03 888 0181
官網:東豐拾穗

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