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【2023臺灣美食展農業館】特別報導：從產地出發農遊開啟永續旅遊新模式
進入疫情後時代，永續議題更顯重要，碳稅、碳費、碳權等新概念，把永續推入更為務實的討論，這已不是遠在天邊的願景，而是近在你我生活的一部分，最顯見是「永續旅遊」（Sustainable Tourism）崛起，躍升為全世界備受注目的新興產業，其中人親土親的「農遊」成了永續旅遊最受歡迎的一種模式。
2023臺灣美食展農業館裡，可看見山海農村裡的永續旅遊，《山海後背包：農廚體驗勾串土地密碼》策展來自全臺12家頂尖農村廚房設計的新潮農遊，有想法的農創者告訴你如何進行一場「負責任旅遊」，打開農村的大門，成為世界的一份子。
從土地連動到餐桌的學習計畫
在永續旅遊的定義下，降低對於環境、社會、文化的衝擊，帶動在地經濟發展是一大重點，多年來在六星農業升級的倡議下，許多生產農場也轉型加入休閒服務思維的「農村廚房」，導入生態廚師進入產地裡的廚藝教室，把土地與餐桌緊密結合，用美味與知識傳遞食材的價值。
逐漸地，農村廚房也成為串連農場生態旅行的核心，例如「大坑休閒農場」結合水果產區特色，規劃水果套袋、採集野菜、香草、洛神等農事體驗，用信手拈來的新鮮食材，傳授旅人麻油雞、手工丸子、水果茶等料理，緊密串連起在地產業。
來到宜蘭，依山傍水的「梅花湖休閒農場」，保留農村的美好情境，在主人帶領下，大家頭戴斗笠、手穿花袖到田間採菜，用時令食材完成一道繽紛的米苔目，感受農村生活的浪漫；「音樂米創意產銷企業社」則領路進入菜市場，從宜蘭人日常生活的空間，找尋產地食材的蹤跡，學會探索在地風味的偵探技巧；另外由冬山鄉農會成立的「冬山良食農創園區」，改造老倉庫為買BAR、吃BAR等場域，用時髦手法介紹在地好米、體驗料理，成為旅人打卡朝聖的吸睛景點。
農莊動物陪玩上動福課
此外，苗栗大湖「雲也居一休閒農場」即以當地盛產的蘿蔔或南瓜為主題，策劃走入田間導覽與採集，深談蘿蔔的故事與料理下午茶。位在傳統煙燻龍眼乾加工區的「仙湖休閒農場」，在古老的龍眼樹下體驗手作，玩咖啡小苗球、採集在地花草佈置餐桌、學習農家自創料理，使人在山嵐氤氳之境感受到樸食的美好。
除了「田野系」的農遊體驗，也有從事畜牧或養殖產業的農村廚房加入，使旅人可以接觸到平常不易認識的經濟動物，認識「友善畜牧水產」新觀念下，農業青年正積極推動的產業轉型計畫。
在桃園大溪有「好時節休閒農場」從與雞快樂互動撿雞蛋的活動，帶入「動福蛋」的議題，苗栗「飛牛牧場」也以寵物友善的經營態度，創造人與動物共享的場域，而旅人更可體驗親手幫牛媽媽擠牛奶，認識牛奶的生產過程。來到新竹的「水月休閒藍鯨魚寮」，一日漁夫體驗設計了無須魚鉤的「搏魚」遊戲，在人與魚拔河的刺激體驗裡，親眼見證友善養殖下石斑魚，展現出驚心動魄的生命力。
料理人最愛飲食風味實驗室
在全臺生態廚師的串連交流之下，各地農村廚房也成為產地風味的實驗室，吸引廚師、料理人、飲食愛好者前來，在大自然環境裡擷取第一手的知識。
在陽明山上的「福田園教育休閒農場」與「梅居休閒農場」，是臺灣香草植物、可食花卉的推廣先驅，散步園區彷彿走入香草花卉百科全書，並在職人帶領下認識扦插、採集、料理以及萃取加工的多方應用手法，給予更多創作的激盪與想像。
此外，隱匿在宜蘭頭城海濱山谷，由農場自營的綠建築酒莊「藏酒酒莊」，也打開神秘的酒窖，實地走入第一現場，解說食材從發酵到製酒的奧秘，並設計健康潮流飲品康普茶的發酵實作課，學習多種土地作物的料理技巧，而最後並在專業廚師的操刀下，展開一席美好的餐酒饗宴。
在綠建築酒莊「藏酒酒莊」（右下）品酒、品康普茶，在農田也可以有時尚潮流的饗宴。
別開生面的農遊體驗，領路玩遍山、海、平原，不僅可以品嚐到新鮮當季的滋味，還能學習手作創意料理、應用自然素材玩出生活風格，彷彿滿載無限想像的魔法後背包，呼喚旅人走入農村田野，用全新方式展開旅行！
2023臺灣美食展農業館 展覽資訊
/// 展覽資訊 ///
日期：2023年8月4日FRI～8月7日MON
時間：10:00～18:00
地點：台北世貿中心展覽館一館（信義路五段5號）
攤位編號：A221
主辦：農業部
臺灣農業館好康預購：https://agriculture.rezio.shop/zh-TW
美食展購票資訊：https://www.tcetva.tw/Ticket
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