【野草與生活】台灣人的田園小確幸：薄瓣懸鉤子｜三玉號 × 舞春食農工作室專欄

在介紹這植物之前，一定要先提一下覆盆子。說到覆盆子大家應該都不陌生，可能是喜歡它的營養成分、對人體的健康、酸甜的多汁口感；也常使用在甜點、蛋糕、果醬或是加在優格裡面，在現今的生活中，算是一種滿常民的進口水果。

野草の雜談：薄瓣懸鉤子
──────

大部分人對覆盆子的印象都比較偏向歐美風格，但這個名字其實「很東方」！早在《本草綱目》已有記載覆盆子之醫藥用途，而名稱也是很有東方醫學典故的，由於這種聚合果是由許多小核果聚集而成，果實中空的形狀像倒覆的尿盆，因而有「覆盆」子之稱。

雖歐美國家在許多年前便開始培育不同品種的覆盆子，並對其營養成分做出許多研究、積極推廣，然而在台灣就有原生的覆盆子親戚喔！它叫做懸鉤子，台語俗稱叫「刺波」，覆盆子其實也就是懸鉤子屬的一類植物。

台灣有將近40種的原生種懸鉤子，只要在對的季節到山林間漫步，就有機會可以品嘗到這種酸甜帶有香氣的野生莓果，而且從低海拔一直到中高海拔，都有不同種的懸鉤子，風味和酸甜度都有所不同，「薄瓣懸鉤子」就是台灣平地到低海拔山區很常見的一個種類。

薄瓣懸鉤子の料理應用
──────

薄瓣懸鉤子的果期約是3到5月，依緯度或海拔而有差異。因果期與草莓產季有重疊，所以在環境好的有機草莓園，是有一定機率可以同時享受到兩種美味的莓果的。這低海拔常見的美味野果，美味程度完全不輸國外進口的覆盆子喔！

其果實嘗起來柔嫩多汁，酸甜中帶著特有的莓果香氣，每個小突起內都有一個小顆的種子，咬起來會有點青草味，讓品嘗的過程中多了些有趣的風味體驗。而且果實的產量還算不少，在春季結果期間可以一直採收，如果稍做管理的話，是一種可以有小產量的野生莓果，若有機會不妨可以試試用薄瓣懸鉤子的果實來做甜點或糖漬，不僅美味，更是具有台灣風土的價值。

原文發表於2020年3月13日

 

── 薄瓣懸鉤子生物檔案 ──

❚ 學名：Rubus piptopetalus（薔薇科）
❚ 原生地：台灣

分布於台灣低海拔荒地、平野、山區或山地路邊，只要環境還不錯就常可見到它的蹤影；生長方式多是叢生或蔓生，植株的莖幹上密佈尖刺，若想要採那美味果實，記得要穿好防護裝備。甜美的果實不僅我們人類愛吃，同時更是許多小動物都愛的食物；它的花朵也會吸引許多訪花昆蟲前來，所以當它長在農田周圍時，是增加田間生物多樣性的一個幫手，不僅可以讓訪花昆蟲順便幫忙作物授粉，還可以讓天敵多一種食物的選擇。

 

---

蘇立中
三玉號 野草茶／煮茶人
舞春食農工作室／共同創辦人

台大昆蟲系畢業，長年於田野研究，深入原住民部落以及客家村落，也因此有機會跟老人家們學習嚐野草、吃野菜，獲得源源不絕的素材及靈感。

不僅只想提供都市人品茶小憩之所，也願成為食農教育的平台，帶領人客們實地探訪這些野草們，看看他們如何護持著台灣的永續生態。

 

 

---

看更多野草專題文章請點下圖