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2020臺灣有機茶大賞:有機茶界的米其林大賽

[ 2020 Taiwan Organic Tea Selection ]

2020臺灣有機茶大賞:有機茶界的米其林大賽
首頁專題2020臺灣有機茶大賞:有機茶界的米其林大賽【有機茶大賞】原來茶評選是這樣進行的!有機茶評選SOP大公開

【有機茶大賞】原來茶評選是這樣進行的!有機茶評選SOP大公開

2020.05.28
圖片 - 財團法人台北市瑠公農業產銷基金會|攝影:黃名毅、吳士正
文字 - 藍雅萍
文字 - 藍雅萍
圖片 - 財團法人台北市瑠公農業產銷基金會|攝影:黃名毅、吳士正

耕耘三年(2017-2019)的有機包種茶評選,在今年成長茁壯為全國賽會,囊括條形包種茶及球形烏龍茶,評審們將以不同角度選出貼近消費者口味的優質茶品。

而究竟整個評選流程與步驟是怎麼進行的呢?請跟著本文一探令人好奇的評選內幕!

 

Ⓐ 繳茶|各地有機茶農的進京趕考

為期四天的繳茶作業,每位報名農友都必須親自將茶樣送至指定場地哦!他們不畏辛勞帶著大包茶葉遠從各地前來,在這過程中就可以感受到農友的熱情與真誠。 

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① 驗明正身  

 

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  報名農友必須準備有機農產品驗證證書正本、有機驗證標章,以符合參賽的資格。

② 農藥檢測

 

 

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  分裝的同時,也會針對每位農友的茶樣抽取150克進行農藥檢測,確保參賽茶皆為有機茶。

③ 茶葉秤重、分裝

 

 

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  為每一位農友繳上來的茶葉進行秤重、分裝入袋,並整形抽真空成袋裝。

 

Ⓑ 評選|一場科學與感官的交會

遵循茶業改良場主導之比賽茶定時、定量、定溫、定器的標準作業,敦請茶葉專家擔任主審品評,以臺灣茶葉分類分級系統(TAGs)進行五感評比與風味描述。 

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 沖茶  

 

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  秤取3公克茶葉放入150cc的評茶杯中,沖入100度C的熱開水,計時5分鐘後倒出茶湯。每次以30杯為宜,超過將會影響沖茶水溫,有失公平性。
 評比  

 

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  評審先觀水色,待溫度降至40度C時開始聞葉底之茶味,再嚐茶湯汁滋味。依外觀、水色、香氣、滋味審慎斟酌計分,並以風味輪為各等級風味做詳細描述。

③ 分類分級

 

 

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  品評結果依蛙的多寡分為三級:
3隻樹蛙 - 「金蛙選」
2隻樹蛙 - 「銀蛙選」
1隻樹蛙 - 「銅蛙選」
再精選一支最頂級茶品,賦予「翠蛙選」之最高等第。

 

Ⓒ 領茶|不混裝的個別銷售

入選茶皆裝入精心設計的包裝內,並貼上個別農友的有機驗證標章,每個農友可以領回精美茶罐自行銷售。 

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① 獎座

 

 

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  評選結果於評選當日現場公布,頒發客製木製獎狀及獎座給入選者。

② 包裝

 

 

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  按照入選茶的級別分裝於四種不同的包裝內,量身打造的設計簡約大方,可凸顯有機茶的清新自然,吸引消費族群的目光。

2020年臺灣有機茶大賞,將在6/1、6/8號分別舉行有機包種茶評選及有機烏龍茶評選,有機茶農辛勤的成果即將呈現給您,敬請鎖定Green Media的系列報導!

 


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臺灣有機茶大賞

第一屆2020年全國有機茶大賞,一場有機茶業界的米其林大賽!採TAGs分類分級系統,依外觀、水色、香氣、滋味四項指標審慎斟酌計分後,選出全國優質的有機包種茶與有機烏龍茶。參選茶葉皆通過農藥檢測,確保零殘留,消費者可以安心享用上等的有機好茶。
專輯網頁:https://greenmedia.today/events/2020/TAGS/

 

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