品味一塊軟綿有夢的好粿，南投草屯「粿家幫」復興老招牌，炊出守護土地的本真滋味

兩旁皆田的玉屏路上，一只標示奉茶的大茶壺攔路，指往開在裡頭的粿家幫，歡迎入內暫歇。說實在，把店開在荒郊野外很不可思議，但更加不可思議的是真有不少人懂來。

兄弟聯手扛起田間老招牌

從台中第二市場起家的粿家幫，第一代人從最初的蔬菜批發做起，後又投入菸葉、醬油、汽水工廠等，至第二代成立「廣味軒」，以手工傳統糕點與港式點心闖出名號，卻也因為生意拓展，逐步投入俗稱「武市」的中大盤批發通路。數十年過去，這個曾經叱吒第二市場的老商家早已淡出消費者的記憶，嚴重氧化而失去光彩的老招牌該如何擦亮，成了第四代簡廷宇與簡敏修兄弟檔接手家業時的最大挑戰。

回來重振家業並非易事。簡廷宇坦言，兩年前的這裡可不是如此，沒有門市，也沒有桌椅，更別說商品陳列了，顧客上門逕入，挾了東西便走，交易神祕，彷彿不可告人。眼前所見，從建構品牌到標準化流程，是他們所下的極大努力，而去年在農村發展及水土保持署「農村好店輔導計畫」的支持下，他們才終於把店開回來。（延伸閱讀：厚工一百年，傳承四代的草屯狀元糕）
 

從廣味軒到粿家幫，綿延二代人的台中老味道，如今扎根在地，成了草屯味。

一口粿吃出土地的真情滋味

疫情期間，草屯垃圾掩埋場曾發生自燃事件，濃烈的臭氣與煙霧瀰漫整整一個月，讓簡廷宇深刻反思家鄉的垃圾問題，使他決定從自家做起，提出實際解方。於是，他投入經費升級自產自用的「糧知畜牧場」，成為全台首座使用蚯蚓生態動力循環的蛋雞場，示範利用蚯蚓分解雞糞，成為解決食物廚餘的幫手。

端午包肉粽時，中央廚房成了「千歲團」，每位員工都是手藝高超的媽媽。

現點一份蘿蔔糕與芋粿，品嚐熱騰騰的滋味。

再者，他把蘿蔔糕當成介紹國產友善農糧品牌的媒介，使用來自邱家兄弟、田野仕、魔菇部落、四方牧場、洲南鹽場、黑豬王出品的好食材，推出烏魚子、紅薏仁、黑美人菇、國產起司等新口味，使人們在品味的同時，逐漸咀嚼土地的故事。

如今走進門市，自家產品陳列井然有序外，還推薦自家使用的優良食材，門市成了主婦們一站購足的小型雜貨鋪。在這裡，人們可以品嚐盤中飧的美味，更能走趟土地上的食農教育，認識人道飼養、循環農業、嚐到原食物的滋味，在一塊白拋拋幼綿綿的蘿蔔糕裡，找回自己與土地的關係，成為守護五百甲農地的一份子。（延伸閱讀：來呷粿！在雙口呂文化廚房，用味道勾勒出對地方的想像）

從廣味軒到粿家幫，綿延二代人的台中老味道，如今扎根在地，成了草屯味。

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摘錄自微笑台灣2025夏季號《有料的博物館旅行》，非經同意請勿轉載。>

｜核稿編輯：梁梓卿｜