【有機’島茶 03】從 TAGs 評鑑到黃碳經濟：打造跨越百年的永續茶產業

2020年，臺灣歷史上首屆「全國有機茶分類分級TAGs評鑑」正式登場，開啟了臺灣有機茶產業重要的里程碑。自評鑑制度啟動後，收件數逐年攀升，參賽品項也從條形包種茶擴大至球形烏龍茶、東方美人茶、臺灣紅茶等，如今六大茶系的十種特色茶系皆已完備，而在農業部農糧署（簡稱農糧署）與農業部茶及飲料作物改良場 (簡稱茶改場)等單位共同推動下，有機茶種植面積自最初種植面積430公頃，成長至今年九月的571公頃，成長了32%，茶乾產量提升三至五成，足見有機茶逐漸形成可觀的經濟規模，而下一步最重要是，引導產區走向「區隔化」，建立強而有力的品牌基礎。（註： 2025全國有機茶分類分級 TAGs評鑑茶將於11/22-23於希望廣場展售，可以親自和今年 TAGs 得獎者，互動買好茶。）

從430到571公頃！全國有機茶TAGs評鑑四年有成，產量激增，打造臺灣茶強勢品牌！

建構知識體系，助茶農三年內無痛轉型

為了加速產業成長，茶農的加入動力至關重要。茶業改良場身為研發核心單位，特別針對有機茶種植規劃完整培訓課程，從品種辨識、田間管理、適合有機栽植的操作模式，到製茶技術等，形成一套「品種—栽培—製程」的系統化技術鏈。
農業部茶及飲料作物改良場蘇宗振場長表示，茶改場目前培育之大葉種的臺茶11號、21號（紅韻）、25號（紫芽），以及商用茶新品種的臺茶26號（豐鶴），還有小葉種的臺茶1號、8號、12號、18號（紅玉），再加上原生山茶等，皆適合作為有機茶園的基礎。場方更開發一套協助慣行茶園於三年內轉型的策略，讓茶農能以「無痛模式」更安全地投入有機領域，也為茶園第二代返鄉經營創造更強的誘因。

從品種到製程！茶改場打造「品種—栽培—製程」系統化技術鏈，加速有機茶產業人才培育。

投入各茶區輔導的過程中，茶改場也默默導引「區域差異化」，例如同樣都是紅茶，魚池紅茶以大葉種為主、花蓮紅茶專攻蜜香特色，阿里山紅茶用小葉種來發展，走出厚實的滋味……「不怕不一樣，就怕都一樣。」蘇宗振場長指出，各茶區要提出足以彰顯的特色與辨識度，避免「大家都一樣」的競品內耗，才真正有助於建立「高品質、高價值」的形象。

如此一來，有機茶不再被視為單一類型，而是依區域、氣候、原料條件形成多樣風味的茶產業矩陣。

小葉種的蜜香紅茶有著非常柔和、吸引人的天然「蜜香」，茶湯為鮮豔的紅金、紅褐色，茶葉一般做成條型、碎葉形。

臺茶18號（紅玉紅茶）以緬甸大葉種紅茶與臺灣山茶育種而成， 具獨特的薄荷、肉桂味，極具辨識性，又被稱為「台灣香」

刺激全新想像，拓展六級化服務

「有機茶不只帶動種植與製茶技術變革，更刺激思維模式創新。」蘇宗振場長意味深長地說。
從農業科學角度來看，當茶菁在田間面臨病蟲害、氣候壓力等逆境時，植物產生的抗逆性使其葉片含有的二次代謝產物成份增加，相比慣行茶樹要來得多，製成的茶風味不僅獨特，也更加呈現更細膩的層次感，吸引年輕人消費者。

他提出有機茶產業的地方茶區，除了形成品牌化、差異化的產品線之外，亦可在精緻路線與商用市場之間，建立「頂級二成、平價八成」的穩固架構。「當有機茶的價值被認同，食品業、餐飲業視爲加值，更願意跨界合作，有助於打開商用市場。」他舉例，有機綠茶的高香氣、清爽調性，可與重口味餐飲搭配；亦可直接入菜與主廚共同研發料理，進一步催生新餐飲文化。

透過設計、體驗、飲食與文化活動，有機茶能從第一級的農產製造，向上拓展到服務與體驗層面的六級產業，形塑更具文化能見度的臺灣茶品牌。

價值認同是關鍵！有機茶「頂級與平價」雙軌並行，催生跨界合作，打開巨大商用市場潛力！如左圖：「COTE喫的台灣茶_茶巧克（ChaChoco）」結合台灣茶與可可的雙重語言，屢獲國際大獎。右圖：知名甜點店法朋以台東紅烏龍入甜點製作紅烏龍蜂蜜燒餅。(圖片提供：COTE、台東縣政府)

未來有機茶園，「碳」是一門好經濟

茶樹一旦落地生根，其經濟年限往往可達三十至五十年之久。如此長的生命週期，使茶園經營與環境變動緊密相連，也成為茶產業切入 ESG（Environmental, Social, Governance）議題的最佳角度。

「茶改場目前正推動一項關鍵科技計劃，針對北、中、南、東各海拔帶的有機茶園，建立碳匯與碳減量的基礎資料。」蘇宗振場長說明。透過先行計算慣行茶園的平均碳排量，便能進一步推估不同管理模式的減碳效益，使茶農未來可藉此系統清楚掌握自身茶園的碳匯能力。

有機茶的新經濟，以黃碳優勢儲碳，跨越傳統產銷溫層，迎向全新的碳匯合作模式！

他補充道，全球約75%的碳儲存在土壤中，「土壤碳庫」的儲碳量甚至較植物體的生物碳庫高出四倍，可見黃碳的累積效率優於綠碳。因而此計畫的推動，不僅是科學量化，更是開放給有意投入永續與社會責任的企業，一同參與有機茶的生產或合作模式，讓 ESG 成效得以具體呈現。

碳匯經濟的導入，也讓有機茶產業看見全新的可能性。過去茶農仰賴茶品銷售為主，而如今「碳」本身亦能成為具有市場價值的新產品，逐步建立不同於傳統產銷模式的經濟路徑，使有機茶得以跨越原本的消費者溫層，連結更廣泛的產業合作與永續機會。

不只賣茶，更賣碳匯！有機茶計畫推動科學量化，廣邀企業合作，具體實現 ESG 與社會責任！

▎2025全國有機茶分類分級 TAGs評鑑茶展售  ▎

時間｜2025/11/22 (六)-11/23(日) 10:00-18:00
地點｜台北市希望廣場（台北市中正區北平東路31號）

_{註：11/22 上午 11:00-12:00 有一場「談茶趣」食農教育活動，活動中有機茶試飲活動及贈送冷泡茶DIY推廣品。}

【綠色專輯】2025 台灣有機茶 Organic Tea Taiwan
_{進入專輯請點擊下圖}