【永續書展×獨立書店】淺山綠的永續書單：探索「食物源頭」與「飲食文化」，體現餐桌上的食物感知

選書．書店
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淺山綠 Plant, Book and Vase in the Asayama
書店以植物與身心靈書籍為主軸，生活風格就是書店空間的風格，希冀生活中與植物相親相聚，融入彼此生命圈，滋長彼此。
週六日開店，平日可預約。
苗栗縣苑裡鎮南勢里7鄰93號
Facebook：淺山綠

選書人｜曾泉希

走草路，尋野花，愛種植。在設計藝文出版業，編輯、寫作多年。著有《植氣生活：植物系女子的山居日誌》。現為 「淺山綠」植物書店店小二。

選書．觀點
Recommends
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以探索「食物源頭」與「飲食文化」兩者的關聯為出發

到處探訪農場與菜市場以親自挑選食材已為現代人的必要行程，甚至探訪植物原生環境，以深究了解一棵植物在大地滋養下的成長過程，親近土地與植物，能更體現用以作為人們餐桌上美食的「親食物感知」。

01
《男人的菜市場》
作者｜劉克襄
出版｜遠流

劉克襄在台灣各地的菜市場探尋在地自然風物和飲食特色之間的微妙連結，以貼近民間，訪調式的，在傳統菜市場尋覓在地的時令蔬菜與水果，常常跟小販聊天獲得許多從沒想過的飲食方法。

作為地方生活訊息中心的菜市場，一條街正揭示了一個地方風土的演進。「走逛」如同身體實際力行的感知通道，「烹飪」如同演繹食材的提煉技能，兩者再調上一點點台灣人情，構成了民家餐桌上的有味風景。

 
02
《INTO FEUILLE NEXT．秘境之森：一場以食為名的感官探險之旅》
作者｜Tim Y.T. Ho 何以廷
出版｜幸福文化

一間一年只開一兩個月的實驗餐廳，把他們在餐桌上美麗的菜餚背後對食材的理構概念與方法，一一表述，從歐洲環境到台灣風土，一粒米與一顆蕨類之間，如何被組構在一起而不違和。書中揭露每道像童話故事中走出來的菜餚，食譜像實驗室裡的精準配方，加上嚴謹的行政流程，讓此餐廳推出以身體五感去品味食物的空間體驗，盛況空前。

本書以餐廳介面體現對食物的愛與尊重的美妙示範：「整合起人與食物的互動，食材與棲地的環境氛圍，交織出更加深入，觸動的用餐感受，用餐同時如同看見生態接軌自然。」

03
《身土不二，從吃開始：尋找善待人與土地的好食物》
作者｜寫寫字採編學堂
出版｜遠流

書中介紹在台灣的一群「友善大地者」，從種植、銷售、料理三個面向實踐「身土不二」精神，鼓舞更多人一起推動良善的飲食文化。不二的精神源自於中國的佛典，意思是說，我們和環境沒有分別，每個人都是環境的一部分，同時也被環境滋養，而來自環境的產物，我們得以良善用之，以回應無形有形的物產資源。

從聰明善耕，到順利運到市場的質量，到如何烹煮的哲學，攤在餐桌上的美食與土地人文，正是本書想傳達與鼓勵的：我們需要更有覺知地選擇「怎麼吃」。

2020永續飲食生活節——植物的力量
The Good Food Festival－Plant Power

日期｜2020年10月26日～12月31日
地點｜誠品書店松菸店、全台蔬食餐廳串聯店家
主辦單位｜里仁事業股份有限公司、Green Media綠媒體、慈心有機農業發展基金會
協辦單位｜一間二顧公益行銷平台、大享食育協會、台安醫院、台灣友善動物協會、循環台灣基金會、富邦文教基金會
協力夥伴｜水花園有機農學市集、誠品書店

＊ Facebook活動專頁：https://www.facebook.com/events/786921245441383