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【新竹．北區】實物生活 x 攪攪雜食舖：以溫厚質樸的米香，牽動在地環保生活

2021.02.19

圖片 - 連慧玲

文字 - 王如禾

圖片 - 連慧玲

有機台南越光米飯以台灣形狀盛裝於磁盤上，一旁的麥酒燉牛或咖哩豬將白米飯襯得更香綿，讓它不只在網路上擁有高人氣，更傳遞了實物生活 x 攪攪雜食舖從台灣土地出發的信念。

＼打擾了！綠色餐廳／

實物生活 x 攪攪雜食舖
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新竹市北區水田街91巷9號
米食料理

多採用環境友善、在地小農食材，強調餐點風味、比重、份量的平衡度。真實的食材、豐饒想像力的清爽料理方式、用心的細節，很簡單又很不簡單。

把飯吃光光，就是最大的肯定

實物生活 x 攪攪雜食舖的主人夫妻檔——林峻穎和蔡佳芸主張「好好吃飯」多年，經歷過艱困的時期，卻從不言放棄，而這一路上許多鼓勵、陪伴，以及獲獎的肯定，都是支持他們在食、飲、綠生活的道路上，繼續開創前行最重要的力量。他們期待來到這兒的每一位客人都能好好吃飯，如同店的英文名Real Things x la-la-e。「la-la-e」以閩南語描繪「攪一攪，三兩口便把飯吃光光」的模樣，對於這對小夫妻而言，把飯吃光光，就是給他們最熱烈的掌聲。

他們多採用環境友善、在地小農食材，菜單隨著時間與季節更替，主廚林峻穎精準拿捏烹調肉塊、香料、蔬果時的火候與時間，讓餐點的風味、比重、份量達到美好平衡，更以細膩的方式烹煮素有「台南越光米」之稱的台南16號，使得米飯不再只是填飽肚子的澱粉，更是入口的幸福。

用「新意」與「心意」入菜，飯吃完就是回憶

「我是以幫家人煮飯、準備餐點的心情在做每一道料理，以自己喜歡與要求的水準在做準備，希望自己家人和客人吃到這些食物，都是舒服的，不會因為是給客人食用的而有所差別。」林峻穎邊興奮地從廚房中搬出許多私房好物，邊分享每樣食材料理的美妙與他料理時的態度。

一會是醋、一會是醬油，再來又是自調的醬汁，猶如展示御膳廚房寶庫珍寶般，林峻穎不斷地誇讚著這些台灣在地好食材的精妙，且自信地分享著這些經過他幾番嘗試，又變化出更多風味的好食材。正是秉著這樣對食物的熱情，他以台灣食材入菜，用西式料理手法烹調，把原來熟悉的材料，用「新的」與「心的」方法處理，讓每一位來到實物生活 x 攪攪雜食舖吃飯的人，都能「飯吃完就是回憶」。

左圖淋上的是林峻穎特調的黑醋醬，右圖則是看似蒲燒鰻的蒲燒茄子。

點滴日常都是環保，以好消費改變世界

實物生活 x攪攪雜食舖除了提供安心美好的餐點，擁有50年歷史的典雅老宅更象徵了台灣生活的時代記憶。花木扶疏的庭院、一磚一瓦、木格窗、透光孔、磨石子地板、木質桌椅，在在簡單又不簡單，在這樣的空間中好好吃好飯、買好物，就是好好生活。庭院邊日光滿溢的空間，沙發區內有著小書庫，可用餐、可品茗、可讀本好書。

後右側後的隔間房，則擺放了林峻穎和蔡佳芸用心精挑的綠生活商品，像是為了海龜的MIT玻璃吸管、馬油蠶絲熟成皂、環保水壺補水站、木酢達人環保洗碗液與洗衣精、環保玻璃罐等等；也有小農與用心好品牌的農產品，一眼望去，人山艸無鹼仙草茶、櫻翔農莊動物福利放山雞彩色蛋、嘉義永榮牧場低溫殺菌鮮乳、禾餘麥酒台灣雜糧復興精釀啤酒皆陳列架上，更有新鮮友善有機蔬菜環保秤重裸賣，在實物生活 x 攪攪雜食舖吃個飯，還可以順便到有機超市購物般，把綠色蔬果用品帶回家，在外、在家隨時都有機。