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首頁綠色餐飲指南綠色餐廳【高雄・鳥松】馨窩良行：探索在地好食材，成就餐盤上的綠色美味

【高雄・鳥松】馨窩良行：探索在地好食材，成就餐盤上的綠色美味

2021.02.25

圖片 - 邱勤庭

文字 - 邱勤庭

圖片 - 邱勤庭

隱身高雄社區的「馨窩良行」是在地居民仰賴的早午餐店，而令人安心的食材、主理人尋找在地物產的熱情，便是「馨窩良行」贏得顧客信賴的不二法門。

＼打擾了！綠色餐廳／

馨窩良行
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高雄市鳥松區竹安街67號
社區早午餐．咖啡簡餐

提供健康無負擔的美食，有咖啡、麵包、簡餐等，更多了與小農合作的無毒蔬果可選購。我們提供一個平台與大家分享食物、手作等舒心的生活，雖地處偏遠，但不變的是小店的輕鬆與溫度，歡迎來窩！

如家般自在的社區早午餐店

高雄鳥松區鳳山熱帶園藝分所附近竹安街一帶，至今仍有不少未開發的雜木林和空地，假日探訪發現門口停滿機車，牆上方有著顯眼小招牌「馨窩良行」，院子裡還有兩對帶著小孩等座位的家庭。假日常帶著家人一起吃早午餐的王家人是低調常客之一，一家三代人穿著拖鞋、短褲、T恤，一派家居悠閒模樣，一通電話訂位後，三分鐘抵達，就像在自家餐廳一般輕鬆自在。

馨窩良行主理人梁馨予過去學的是廣告設計，後來一頭栽進國際連鎖餐飲，她給了自己一個十年的工作學習計畫，如果十年後仍力有未逮之處，就朝創業來實踐理想。於是，2012年時，梁馨予成立馨窩良行，販售有良心的商品；隔年左營開店，更和具有中醫學術背景的曾士元結婚，伴侶的專業知識，更讓她深入瞭解「藥食同源」意涵，以及食材和環境汙染問題對人體健康的關聯，於是更加篤定開設綠色餐廳的理想。

主理人梁馨予在店內幫顧客點餐，店裡的早午餐是附近社區住戶的熱門選擇。

在地好食材，成就餐盤上的美味料理

小鋪裡賣的都是店裡使用的小農食材。

對於梁馨予來說，好食材是成就美食的首要條件，也會直接影響菜單設計，食材與料理就像水幫魚、魚幫水般互不可缺的關係！事實上，台灣農民專業度非常高，不同小農各有專門的種植產品與技術，馨窩良行則以高雄為中心點、南北相鄰的台南和屏東為幅員主，強調近距離產地直送，再以簡單烹煮讓原味再現，而小農手作麻油、香油、水果醋和醬油，更是畫龍點睛的調味聖品。

翻開菜單洋洋灑灑前兩大頁，詳載店裡常用的十幾家綠色供應商介紹，包括蟬連五屆全國十大經典好米的日品元品有機白米、自然農法的台南陳稼莊果汁和果醬、屏東綠翠微農場的白玉苦瓜和小黃瓜、永傳農場的季節蔬菜和櫛瓜、大武山雞蛋、仁允牧場豬肉等等，連德國香腸都是在台生根的德國人用台灣國產豬肉手作的。

好食材確認後，早午餐菜色應運而生，早餐葷素都有，主要是蛋、生菜和麵包的套餐，還有麻油味噌飯糰搭和風漬物、大武山溏心蛋和生菜。另有豬肉、雞肉套餐和含雞腿、菇蔬和麻油拌麵線的燉湯組合與咖啡、茶和氣泡飲料系列等。

融合中醫藥材，依據季節溫補身心

馨窩良行從2016年移至鳥松竹安社區，有八成以上是社區常客，養生燉湯是每天熱門湯品。曾士元解釋，人體五臟六腑對應著一年四季的不同變化，例如春天要對應到肝臟伸展不瘀；夏天氣炎熱要舒緩，氣血往頭上衝；秋季肺易不舒服和有痰，枇杷葉和百合就可潤肺；立冬後則改以八珍湯燉猴頭菇，川芎、茯苓、紅棗、白朮、熟地、當歸、白勺、黨蔘、補骨紙、甘草，即四君子加四物再多了兩味，讓身體溫潤不怕冷。這些都是中藥房能買到的燉湯良材，他能做的就是挑選最好的材料，燉一鍋養生好湯，用菇代替肉，讓素食者也能享用。

梁馨予和曾士元假日幾乎訪遍南部有機和小農農場，十一月下旬的休假日，兩人安排再度蜜月，走遍信義和東埔山區探訪小農，回程又是滿載的小農食材與農產加工品，在綠色生活的道路上，身體力行而不失甜蜜。