2023慕尼黑啤酒節│短短17天卻超高碳排，店家推出貴1.5倍的「永續有機烤雞」

一年一度的德國十月節即將登場！坐在大帳篷內的人們，正開心地享受音樂、美食，當然也少不了手上的最重要的那一杯啤酒⋯⋯走進慕尼黑啤酒節（Oktoberfest）現場，今年預計吸引超過700萬人參加。

啤酒節舉辦兩百多年來，人們向來關心哪家酒廠的啤酒最好喝。不過今年，最受矚目的卻是半隻烤雞就要價20.5歐元（約合新台幣700元）！

因為，今年啤酒只能配上「有機烤雞」，比一般雞肉貴了約5成。

56歲的科爾娜（Andrea Koerner）每年都要到慕尼黑啤酒節報到，啤酒配烤雞正是她的最愛。但今年，她卻改點了椒鹽卷餅搭配起司醬。她不知道有機烤雞的味道多好，因為試試口味的成本太高了。

《華爾街日報》稱，這點燃了一場文化辯論。相信慕尼黑啤酒節應加速邁向永續的支持者樂觀其成，而傳統主義者對如此「政治正確」的啤酒節抱有疑慮。

慕尼黑啤酒節，超多碳排

你或許很難想像，但短短17天的啤酒節，可以排放1500公斤的甲烷。

根據《衛報》報導，一份來自2018年慕尼黑工業大學（Technical University of Munich）研究團隊的調查顯示，這些甲烷主要來自烤肉架和供暖設備，以及小部分通過參與者的打嗝排出，總量是同時期美國波士頓（Boston）的10倍之多。

而每年有超過600萬人參加慕尼黑啤酒節，一共消耗700萬公升啤酒、10萬公升葡萄酒、50萬隻雞、25萬隻香腸。據慕尼黑啤酒節六家啤酒廠之一的皇家啤酒屋估計，2019年生產與運輸啤酒節所需的啤酒，就產生了66噸的二氧化碳。

而慕尼黑是德國的第三大城，也是重要的經濟、文化、科技中心，作為工業大城，它對永續也有一番雄心。2008年，該市就開始推動能源轉型計畫，要求公共事業業者投資再生能源，爾後陸續喊出2025年100%使用再生能源的願景，以及2035年實現碳中和的目標，這比台北市早了15年。

因此2023年6月，慕尼黑市永續發展高峰會上，撐起啤酒節大型帳篷的15家業者承諾，要在2028年實現氣候中和；今年已有3家業者搶先達成。未來，這些帳篷可同時容納近10萬人到裡頭消費。

今年則有8頂帳篷做到廢水回收再利用、15頂帳篷完全使用再生能源，以及禁止一次性餐具的使用。同時，素食與有機菜單也不斷地在增加。2015年，只有2頂大型帳篷可以擁有有機選項，但今年幾乎所有大型帳篷都已經跟進。

永續雞掀「政治正確」爭論

推出有機烤雞的PaulanerFestzelt經營者舍爾胡伯（Arabella Schörghuber）表示：「這是一個實驗，它更貴，但品質更高，我們希望確保動物能過著美好的生活，看看這會發生什麼。」

從推出有機烤雞後，她收到的評價褒貶不一，批評者擔心他們被迫要跟進、效仿一樣的作法。巴伐利亞酒店餐廳協會主席Thomas Geppert坦言，「我相信沒有人喜歡計劃經濟，由少數人決定什麼是對人民好或不好的選擇。」

雖然有機啤酒廠哈德納（Haderner）在啤酒節中因此而獲得青睞，但舍爾胡伯說，單靠賣有機啤酒花和大麥來生產約 700 萬公升啤酒是不可行的，因此她才將想法動到了烤雞上頭。

傳統主義者或許擔心過度「政治正確」的啤酒節，會損害人們娛樂的興致，但盧卡斯•布爾卡(Lukas Bulka)告訴《華爾街日報》，「威森（當地人稱啤酒節為Wiesn）必須改變，因為它在過去幾十年裡一直在改變，」他十幾歲時就開始在啤酒節帳篷工作，現在改經營啤酒和啤酒節博物館。

 

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原文連結：2023慕尼黑啤酒節》2週吃掉50萬雞太浪費？改推超貴「永續雞」>