【綠色餐飲 × 蒲公英｜綠色餐桌計畫06】不只是觀光，頭城農場用「循環」創造螢火蟲聖地與商業價值

當廢棄太空包變成螢火蟲的家

「我們雖然不是生產型農場，但經花蓮區農業改良場輔導，就開始做循環農業。」頭城農場經理林宏達在受訪時直言，這不僅是為了減少廢棄物，更是順應世界趨勢。

最精彩的案例，莫過於農場對香菇太空包的處理。在台灣西部，種植香菇後的廢棄木屑太空包因經過殺菌缺乏微生物，往往被視為難以處理的廢棄物，最終只能燒毀。但頭城農場卻看見了它的剩餘價值。

在不得不面對的環境挑戰下，頭城農場順應時勢，想出能兼顧生態復育與營收的商業模式。（圖片提供／頭城農場）

「我們把廢棄物放到水田旁邊，因為那是螢火蟲熱點。再加上一些樹葉做結構，增加有機質。」農場解釋，這些腐植質吸引了節肢動物，進而引回了以其為食的螢火蟲。於是，原本棘手的農業廢棄物，轉化為復育生態的基石，最後變成了農場夜間賞螢導覽的珍貴觀光資產。

把永續概念「偷渡」進遊客的體驗裡

面對氣候變遷與極端天氣，農場的策略是順應與多樣性。水源枯竭時，農場利用山上天然水源，找出多元取水策略；面對病蟲害，他們靠種植多樣化且具韌性的原生植物來分散風險。

在多年經驗下，林宏達坦言要讓遊客買單這些生硬的環保概念並不容易。直接講大道理，客人可能不會想聽，因此他們選擇將永續價值「偷渡」進好玩好吃的活動裡。例如「旬味探索」活動，遊客吃了紫蘇釀糕、聞了芳香萬壽菊，任務是要回到菜園裡把這些植物找回來。透過五感體驗與食物設計，遊客在不知不覺中認識了在地風土與無毒農業。

頭城農場創造出讓客人覺得好吃、好玩的體驗活動，比起直接說教效果更好。（圖片提供／頭城農場）

餐桌上的選擇，是循環理念的延伸

在這樣的場域裡，每一個出現在園區的品，都必須經得起雙重檢驗，不只要對環境永續，在經營面也要永續。這也是頭城農場加入蒲公英「綠色餐桌計畫」的原因。

對於頭城農場而言，使用100%再生紙漿、不漂白、經過高溫殺菌的紙品，是價值觀的深度應用。既然農場連枯木都能拿來做段木盆栽創造碳匯、連廚餘都能透過蚯蚓堆肥回到土地，那麼餐廳裡使用的日用品，自然也不能是造成資源浪費的一次性消耗品。

對於頭城農場而言，使用100%再生紙漿、不漂白、經過高溫殺菌的紙品，並不僅僅是為了響應環保口號，而是價值觀的深度應用。既然農場連枯木都能拿來做段木盆栽創造碳匯、連廚餘都能透過蚯蚓堆肥回到土地，那麼餐廳裡使用的日用品，自然也不能是造成資源浪費的一次性消耗品。

讓商業成為永續的後盾

頭城農場的轉型之路證明永續不代表苦行，商業也不必然與環境對立。從里山倡議的山川里海架構，到響應國際的生物多樣性保護目標，農場正試圖證明企業可以是地方發展的解方。

透過多樣且經過設計的體驗，頭城農場正在教會遊客，自然的智慧告訴我們面對變化的解方，而我們也必須順應並珍惜。（圖片提供／頭城農場）

在頭城農場，一張再生衛生紙、一場賞螢導覽、一道在地野菜料理，背後運作的都是同一套邏輯。取之有道，用之有節，讓資源在循環中生生不息。 這不僅是對環境的承諾，更是讓這座農場能經營超過四十年，且持續獲利的生存智慧。

【綠色餐廳Ｘ蒲公英｜綠色餐桌計畫，循環理念隨風傳播】

為推動更全面的綠色生活，綠色餐飲指南聯合全台 100 家綠色餐廳，攜手擁有環保標章、FSC 森林驗證及碳足跡三項綠色認證的品牌——蒲公英環保家庭用品，共同展開綠色餐桌計畫。

蒲公英以「不砍樹、低污染、省資源」為核心理念，產品連續 16 年通過環保標章審核，更是象徵對環境永續的長期承諾。

合作餐廳於店內導入蒲公英環保衛生紙、洗手露、洗碗精等產品，實踐從「餐飲端」到「消費端」的全方位減碳行動。綠色餐飲指南希望將環保行動延伸至每一次用餐與清潔的選擇，讓永續不只是一種理念，而是可被感受到的日常實踐。

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