【米嶼之東 05】復育傳承的珍米：紅糯米

栽植於花蓮光復鄉，一年一作的紅糯米，是阿美族的祖先當年遷徙至花蓮時，落地紮根播下的種。紅糯米的阿美族語，是太陽（母親）的意思，盛夏收成的香米，是只有喜慶祭典才會端出，珍貴且珍愛的米。

天使的翅膀：穎芒留下的古老樣貌

有著「天使的翅膀」之稱的紅糯米，在稻殼上頭長有一條長長的穎芒，是它最顯著的特徵。翅膀般的穎芒，是古早稻種在物競天擇的過程中，防鳥啄食的演化性徵；但也因為長芒造成了人為栽植的不易，這個古老的特徵已經漸漸在米種的育成改良中汰去，唯獨在光復鄉的紅糯米上依舊完整地傳承著。

紅糯米因保留防鳥啄食的長穎芒而有「天使的翅膀」之稱，這項在多數改良品種中消失的古老特徵，至今仍完整傳承於花蓮光復鄉。

留種的智慧：從食糧到文化的延續

部落做農有個代代養成的習慣，留種。耆老的智慧，諄諄囑咐著族人，要把種子好好地留下來，持續栽種，持續食用，傳承的不僅是食糧，是味道，是依附著飲食而生的行為，是婚喪喜慶裡不可或缺的米食酒飲。

部落透過代代留種的農作習慣，讓種子、味道與祭儀中的米食酒飲，一起成為持續被實踐的文化記憶。

紅糯米不只有長長的芒，稻稈也分外長得高。這些獨樹一幟的貌，可辛苦了栽種的人。秧苗場無法機械培苗、收割時長芒相纏、烘乾時芒還容易卡在機器裡；從栽種、收割到精米，都得個別對待，特殊處理。難為之處還不僅於此，紅糯米的分蘗顯著少於一般稻米：紅糯米分檗僅兩支到四支，與一般動輒分蘗十幾支的米種相差甚遠，最直接的影響，便是收成。一般稻米一分地可收成十幾包米袋，可紅糯米頂多才六包（約三百公斤），收成量僅三分之一。

因為收穫少，自古紅糯米地位就不同。即便是栽種最多的花蓮光復一帶，族人都鮮少烹煮紅米作為日常食，捨不得吃。只有在真正的好事發生，祭祀祖先，又或者是非常要好的朋友來訪，為表達最高規格的接待心意，才會煮紅米來食。

因產量稀少，紅糯米自古不作日常主食，只在祭祀、喜事或款待重要來客時才被慎重端上桌。

香氣與復耕：一年一作的延續

紅糯米本身是香米的一種，原種又比稻稈矮的改良品種保留了更多的香氣，煮熟後米香濃烈四溢，部落有一說「紅米是不能偷偷煮的，因為全部落都聞得到。」想偷吃都不成！

由於紅糯米完整體現了部落留種、食俗，以及永續耕作的精神，近年來部落發起了以有機或友善農法，照顧土地與食糧的返鄉復耕行動。即便有機栽種相對耗工、費時、減收、獲益又不高，但族人仍年復一年堅持著耕作著，以實際作為展現對自己文化的關注與擔當。

左／紅糯米分檗數僅兩至四支，明顯低於一般可分檗十餘支的稻米品種。右／紅糯米亦被用於釀製米酒，成為部落婚喪喜慶中不可或缺的酒飲。

【專題】 在島嶼之東，米長成自己的樣子
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