【食材研究會 ⦿ 天貝祭】 當國產天貝和在地主廚相遇、激發蔬食天貝料理的無限可能

＼  ☞ 本次研究主題食材 ❍ 天 貝 𝕋 𝔼 𝕄 ℙ 𝕋 ℍ  ／

①/②⑥～②/⑨ 天 貝 祭 正 式 開跑
「天貝Tempeh」為源於印尼飲食文化之食材，而許多人不知曉天貝跟台灣土地已有密切關聯！
透過在地主廚的創新料理和串聯，帶領大家以更多面向認識天貝！
 

⊙ 在 地 好 物 食 材

選用『瑪布隆農場』—花蓮好豆的優良黃豆＆黑豆天貝。

一群居住在花蓮光復鄉有機小豆農發起的品牌，堅持不施用化學農藥、化學肥料與殺草劑，採用有機農法並取得有機驗，並友愛各式各樣田間來訪的小動物們。

☞以吃的力量支持種植台灣的有機大豆的團隊，促進本土雜糧的復育和扶持優質的食品加工廠！

⊙ 集 體 創 作 料 理 家

由綠色餐飲指南的各區顧問推薦 #綠色餐廳 X 蔬食餐廳好夥伴 #里仁蔬食餐廳大串連 ，共同熱情參與 ⫷ Tempeh食材研究會。天貝祭 ⫸
號召來自不同領域的主廚們集體創作，在了解食材背後的故事後，以指定食材「天貝」入菜，破除食材以往的呈現和烹飪手法，賦予料理精神和獨家創意！

☞ 讓更多餐飲業者認識本土的有機黃豆、黑豆、雜糧的生產者，將國產雜糧復興、環境永續的議題結合美味佳餚，拓展至大眾的日常餐桌＆生活圈！

☞ 預告強大餐廳陣容 #來自各領域的料理風格，精心研發出 #超過25道蔬食 天貝創意料理 ☼ 顛覆大家對天貝的刻板印象和味蕾經驗！！⠀
 

- 綠色餐飲指南FB。可快速連結餐廳頁面 -
◠◠◠◠◠◠  跨 區 綠 色 餐 廳  ◡◡◡◡◡◡

- 新竹以北-
✦ 孔雀餐酒館Peacock Bistro
✦ 植日生手作蔬食（馬鈴鼠）
✦ Café Chat Leopard 豹紋喵喵
✦ 呷米蔬食 / 素食餐廳
✦ 粮心聚落永和店
✦ D-GI Rose Kitchen

- 中區 -
✦ 菜市場 Tsai Chi Ya （純食譜分享）
✦ V Di JA 餐廳
✦ 一碗食舖 Vegan Bowl

- 東區 -
✦ 南澳好糧食堂 Good Eats Cafe
✦ 共農共食
✦ 一簞食 - 蔬食x生活
✦ 鹿野苑蔬食料理廚房
✦ 美滿蔬房｜麗玲＆美滿
✦ 芭蕉小喜

- 南區 -
✦ Me n V3gan 老三吃素
✦ 糖果廚房。食農生活家
 

◠◠◠◠◠◠ 純 淨 蔬 食 餐 廳  ◡◡◡◡◡◡

✦ Herban Kitchen & Bar 二本餐廳
✦ The Green ROOM
✦ Missgreen
✦ Mianto 艾果豐
✦ 食不二蔬食
 

⊙ 一起天天天貝 · 吃貨有獎！

①/②⑥～②/⑨ 天貝祭正式開跑囉！民眾可以到以上21間餐廳（全台跨區）享用兩週限定的蔬食*天貝創意料理，共分為以下數個抽獎方式，凡參與就有機會到餐廳享用免費的天貝料理or獲得免費的黑豆天貝/來自花蓮豆豆！
＊開獎資訊公告於「綠色餐飲指南FB」

＼  活  動 前  暖  身 抽 餐 券 ／

➊ 加入社團【食材研究會｜綠色餐飲指南】https://www.facebook.com/groups/454265322398594/
並在社團中分享您覺得有意思、很想大家一起燒腦創意食譜的臺灣在地食材！
＊即日起至1/28(四)晚上12:00，1/29(五)抽出20位留言的幸運兒，贈送免費的『天貝料理餐券』！

➋ 搭配專題出小任務【轉角遇到 {尼} 】https://www.facebook.com/GreenDiningGuide/posts/3940008952700550
於此篇FB貼文留言：找到生活周遭的印尼商店/餐廳，拍下他的外觀、於留言處分享照片和商店/餐廳位置。
#台印生活圈　#處處都有尼
＊即日起至1/31(日) 晚上12:00，將於2/1(一) 抽出20位留言的幸運兒，贈送免費的『天貝料理餐券』！

➌ 於【蔬食七日大挑戰】社團中互動 https://www.facebook.com/groups/800463640791358
在板上分享您最喜歡的天貝料食譜 or 推薦有厲害天貝餐的店家 or 自己料理的天貝照片！ 
＊即日起至1/28 (四)晚上12:00，將於1/29(五)抽出並公告20位分享的幸運兒，贈送免費的『天貝餐券』！

＼  ①/②⑥～②/⑨ 天 貝 祭 活 動 期 間  ／

➊ 於兩週的活動期間內，凡前5名消費者到店內點購主廚的天貝創意料理：請於餐廳打卡，並上傳您享用的天貝餐點照、標註以下#內文『＃天貝祭 #食材研究會 #綠色餐飲指南』
＊每間餐廳前5名-完成打卡小任務的天貝粉絲，即獲贈免費的『花蓮豆豆—黑豆天貝』！

➋ 加入社團【食材研究會｜綠色餐飲指南】https://www.facebook.com/groups/454265322398594/
並在社團中分享今天在餐廳吃到的天貝餐點（要順便讓大家知道店名喔）或自己料理的天貝照片！ 
＊截止至2/10 (三)中午12:00，抽出20位於社團中分享的粉絲，贈送免費的『花蓮豆豆—黑豆天貝』！

 

⊙ 食材的溯源：專題｜生活在他方。新住民的心場所  

——從東南方飄洋渡海，生活在台灣這個「他方」
｜飲食篇 FOOD｜從另一個角度，探索台灣的東南亞風景
【移工上菜！跟著印尼看護做天貝料理，甜辣2道小點輕鬆上手 】
https://greenmedia.today/article_detail.php?cid=52&mid=322
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⫷ 食材研究會—天貝 ⫸ 首波食譜分享 ◉ 溯源在印尼最日常的天貝料理
『天貝Tempeh』源自於印尼，為代表性十足的美味食材，更蘊含著深厚的國族文化。
根據勞動部統計，在台的印尼籍移工已超過26萬人，印尼朋友們跟我們的生活圈早已密不可分，但由於不同國籍、語言和社會角色的區隔仍顯疏離。讓我們從最貼近生活的飲食開始，更進一步了解更多印尼的飲食文化和風俗民情吧！#美食無國界 #拉近人與人的距離