【泥窯】半戶外的泥作食堂：半畝塘用「泥」，改變社區的生活軸心

提高人跟自然互動的機會，一直是半畝塘蓋房子的時候，不斷思考與實踐的原則。半戶外空間，對他們來說，就是人類起居與自然之間的過渡，這樣的空間在設計上採用自然的泥料，無疑相當合適。

泥料在半戶外，打造「近自然」脈絡

「讓人們願意在半戶外，甚至走到戶外。」半畝塘林雨湘設計專員說，在台灣潮溼炎熱的天氣裡，縱然湖泊、草木、花園近在眼前，人們也不輕易踏出沒有遮蔽的戶外，這時候有遮陰、又有氣場流動的半戶外空間，就可以不必忍受日曬雨淋，也能感受戶外的風吹水流，這是他們慎重看待半戶外的原因之一。

而牽引人們從室內走向自然的半戶外空間，採用來自大地的泥料可謂相得益彰。半畝塘團隊研發出來的泥料，取自於台灣本地的紅土或黑土，並適情況調整成分，或加入稻稈、苧麻、牡蠣灰、糯米水等有機質，或改用無機質的砂與小石子替代，在不同的使用情境下皆能發揮調節溼度的功能。

經過多年的修正與試煉，半畝塘已讓泥料這項傳統材料更適切地進入現代建築，發揮其簡樸特色，帶出與自然近距離的生活氛圍。最出色的應用之一，即在「若蒔山」與「樸山村」的半戶外空間：一座泥料使用、附有窯灶的食堂。

泥料敷窯，重現聚落生活

林雨湘說，除了景觀，半畝塘也想在社區內呈現聚落生活，因此在若蒔山，有了結合半戶外空間的「生活食堂」誕生；樸山村則有家庭式窯灶可供住戶選配。為何是廚房？因為廚房是人們生活中不可或缺的部分，有了爐火與食物，人們自然容易在這裡聚集。

這個半戶外廚房並非瓦斯爐，而是一座改良過的傳統窯灶，從燒柴到出爐約需一個半小時，這段歷程正是促成人們互動的好時機。而且請來台中花博四口之家設計師劉德輔共同打造的窯灶，從結構與材料著手，提升燃燒效率，改良了老式桶窯燃燒不完全的問題，免除一開窯即大量出煙與灰頭土臉的狀況，提高人們的使用意願。

而外型圓潤、塗上一層灰泥的桶窯，展現了造型與泥料的優雅結合，放在綠意盎然的景觀中也十分融合不突兀。厲害的是，這座窯灶不只與景色相符，還能利用景觀疏伐、修枝下來的木料或落葉，當作窯灶的柴薪；而燃燒後產生的草木灰、煮食過程產生的廚餘，經過處理後也可回到景觀中成為堆肥。

不論是若蒔山的公用生活食堂，還是樸山村家庭尺度的窯灶廚房，落在半戶外的特色，都是希望讓景觀與人們的生活產生更多連結。對半畝塘而言，半戶外空間，已是提升人們對於生活想像的基地，因此除了窯灶食堂的建置，材料的使用也盡可能要回應此一命題，而泥料，就是半畝塘思索出來的回答之一。

Project Info
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若蒔山

設計團隊：半畝塘環境整合
基地面積：3,295.08㎡
建築面積：923.04㎡
完成日期：2019

 

樸山村

設計團隊：半畝塘環境整合
樸山村大一期建地：約85082㎡
樸山村1-1期建地：約27226㎡
大一期景觀配地：約85133㎡
完成日期：2020

 

 

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｜本文改編自《實構築》季刊 vol.05｜

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［專題］
泥作設計
用泥土打造自然家居

泥，是存在於大自然的原始材料，天然的孔隙讓泥使用在建築上，建物的牆體有了調節溼氣的功能。在家居設計中採用，除了減少建築物的碳足跡，更因其天然樸實的觸感，為空間帶來無法取代的自然韻味。

不同於傳統土角厝的單一使用，現代建築團隊在理性上有了更多的測試與調整，讓泥作設計不再是我們想像的軟爛黏稠；而感性上，則讓這個帶著土味的泥，優雅適切地進入居家環境，或改變了社區食堂的軸心，或打造出現代人不可或缺的精神場所。