2026 永續飲食生活節：吃的未來式 ｜ 從餐桌到產地，將行星健康飲食帶入日常的美味新提案

未來的餐桌會長什麼樣？豆子能不能成為料理主角？傳統客家米食又能玩出哪些新花樣？一份只要 120–150 元的便當，能不能兼顧美味、營養與食材選擇？當我們腦袋快速運轉，不斷向自己提問，第七屆的「永續飲食生活節」就這樣誕生啦！

今年邁入第七年的「永續飲食生活節」，以國際倡議的「行星健康飲食（Planetary Health Diet 2.0）」為核心，串聯「未來蛋白革命 × 地產地消永續農遊 × 新世代餐桌提案」三大策展主軸，從飲食創新、在地農業到餐桌實踐，探索兼顧人類健康與地球永續的飲食新未來！

其中最特別的是，我們不只邀請大家想像未來，更把舞台交給正在創造未來的高中生！

從走進超市認識食材、跟著主廚學料理，到親手設計菜單、計算成本，台北市芳和實驗中學的學生將挑戰設計一份大眾願意持續購買的未來便當；新北市立三民高中學生則從陸地、海洋到食物里程，探索飲食與環境的關係，並將課堂所學化為發酵飲品，在校慶園遊會實際販售。

當年輕人開始決定餐盤裡放什麼，未來的飲食就有了新的可能。 11 月 14 日，來現場聽聽高中生怎麼提案、主廚怎麼說菜，也一起嚐嚐他們對未來餐桌的想像！

不容錯過！現場匯聚超過 60 攤未來蔬食與有機風土市集外，更規劃了跨界主廚星級早午餐、豆陣試吃沙龍、高中生未來餐桌發表、五感 DIY 與豐富的滿額贈好禮，讓我們一起看看本次活動的必逛亮點懶人包！

---

五感食農 ｜ 親子動手 DIY 與永續料理體驗

最深刻的永續飲食啟蒙，來自親自手作的味蕾記憶。活動現場特別規劃多場結合五感、健康與低碳發酵的體驗課程，帶領大家把友善地球的料理靈感帶回家常餐桌：

￭ 【免費體驗】三日苗捲永續飲食 DIY
一口咬下未來的滋味！發芽僅三天的青花椰苗與紫高麗苗，生長週期短、耗水量極低，更凝聚了高濃度的抗氧化植化素「蘿蔔硫素」與「花青素」。現場將由「一寸鮮」團隊帶領大家進行營養解析與日常吃法示範，並親自動手組裝清爽脆口的新鮮手捲。凡參與者即贈一寸鮮攤位折價券，購買三日苗與紫高麗苗組合現折 10 元！

▶▶ 體驗時間 ｜ 11 月 14 日（六）10:30-11:30、11:30-12:30、13:30-14:30、14:30-15:30（每場限額 20 人，共四場）
▶▶ 體驗地點 ｜ 文化中心 1 樓沙龍
▶▶ 體驗費用 ｜ 免費參加（名額有限，額滿為止）
▶▶ 報名連結 ｜ 立即線上報名

￭ 鹽麴 DIY 與料理應用
低碳、少鹽又提鮮的行星健康料理法寶！由知名生態廚師「尋味獵人」Lisa 親自帶領，以源自天然發酵的米麴為核心，傳授鹽麴製作技巧與各式蔬菜、豆類料理的提鮮秘訣。課堂除提供 2 款蔬食鹽麴料理現場試吃外，每人還能親手帶回一罐 200ml 玻璃裝手工鹽麴！

▶▶ 體驗時間 ｜ 11 月 14 日（六）10:30 - 11:30
▶▶ 體驗地點 ｜ 文化中心 2 樓四方桌區
▶▶ 體驗費用 ｜ 100 元／人（限額 40 名）
▶▶ 報名連結 ｜ 立即線上報名

￭ 客家永續飲食學院 ｜ 米食裡的客家風土
一塊粄，吃得出米的學問，也吃得到客家風土。本場講座邀請飲食文化研究者徐仲攜手米其林必比登推薦餐廳「河堤下～晌午粄食」主廚陳宜偲，從米種風味解密、傳統工法到佐料搭配，重新拆解客家米食的精緻文化。現場更提供限量 30 份的「必比登經典粄食下午茶組」（含花生粄、艾草粄、鹹粄、水粄）供學員加購品嚐！

▶▶ 體驗時間 ｜ 11 月 14 日（六）14:00 - 15:30
▶▶ 體驗地點 ｜ 文化中心 2 樓四方桌區
▶▶ 體驗費用 ｜ 免費講座（下午茶加購價 150 元／份）
▶▶ 報名連結 ｜ 立即線上報名

---

走進微型生機與在地永續農遊

永續飲食不僅發生在廚房，更發源於廣袤的大地與大自然的生長奧秘。從微型營養科學到產地永續旅行，合作品牌「一寸鮮」及「台灣休閒農業發展協會」攜手為台灣勾勒更美好的未來飲食願景。

￭ 低碳高營養，吃進真實生命力 ｜ 一寸鮮 Living Inch
永續飲食不只要對地球友善，更要為身體注入最純淨的修復能量。作為專注於發掘植物營養潛力的品牌，「一寸鮮」深耕微型蔬菜培育，特別是發芽僅三天的「三日苗」與發芽四天的「紫高麗苗」。三日苗富含高濃度的抗氧化活性植化素「蘿蔔硫素」，紫高麗苗則蘊含豐富的天然花青素。生長週期短、耗水量極低且幾乎零加工碳排，是兼顧環境低碳與人體健康的日常超級食物！

生活節當天除提供 4 場免費 DIY 體驗外，一寸鮮攤位亦有專業團隊駐點解說，現場購買三日苗與紫高麗苗組合更能享有現折優惠，歡迎前來認識這份國際風靡的綠色解方。

￭ 從餐桌出發走入產地 ｜ 農遊超市
吃過、逛過好食材之後，你想不想親自走進產地，看看這些美味是怎麼在農田裡長出來的？致力於串聯產地與旅人的「台灣休閒農業發展協會」，長年深耕鄉村與土地，積極推動三大永續行動，讓農遊成為守護台灣生態的具體力量：

• 特色農業旅遊場域認證：嚴格把關全台農遊體驗與服務品質，打造具備國際水準與在地深度的優質農遊品牌。
• PLUS 永續行為認證：依循聯合國 17 項永續發展目標（SDGs），引領農場落實環境共榮與低碳運作。
• 農遊超市：全台首創線上農遊預訂平台，指尖輕點就能出發走訪特色農場，輕鬆展開綠色假期！

活動當天，農遊超市團隊將於攤位現場現烤暖呼呼、香氣撲鼻的人氣「雞蛋糕」與大家溫暖互動，現場購買指定農遊行程更直接加碼贈送！歡迎大家在逛市集的空檔來到攤位前，為全家人打包下一趟身心放鬆的產地永續假期。

---

未來餐桌沙龍 ｜ 綠色名廚 × 青年世代的餐盤對話

未來的糧食體系將由年輕世代決定！本次生活節特別打破傳統講座形式，邀請綠色餐廳名廚入校協同教學，並於活動當天端出跨界共創的精緻一口食試吃與趨勢發表：

￭ NEXT BITE ｜ 豆陣試吃行星健康飲食：吃的未來式 × 台灣餐桌串聯
豆子不再只是餐桌配角，而是未來餐桌的絕對主角！本場沙龍串聯全台 10 家綠色餐廳共同響應，現場邀集「蘭陽溪友善耕作生產合作社」、「星嫵蔬」、「初衷」及「竹北直銷站」四大綠色餐飲夥伴親臨說菜，分享如何運用國產豆類食材將永續理念轉化為可口佳餚，並發放特製一口食料理供現場民眾試吃。凡全程完整參與講座者，活動結束後將現場抽出 10 位幸運兒，於 12:00 免費享用由市集主廚陳可為精心設計的限量「台派早午餐」（原價 299 元）！

▶▶ 沙龍時間 ｜ 11 月 14 日（六）10:00 - 11:00
▶▶ 沙龍地點 ｜ 文化中心 3 樓簡報室
▶▶ 參與費用 ｜ 完全免費（限額 100 名，額滿為止）
▶▶ 報名連結 ｜ 立即線上報名

￭ NEXT BITE ｜ 下一口，吃進未來：吃的未來式 × 青年餐桌提案
當高中生開始重新定義自己喜歡的吃法，未來的餐桌會是什麼模樣？由綠色餐廳「拾吾」行政主廚 Wendy 帶領芳和實中學生，精算植物蛋白比例與外食預算，發表「拯救地球外食便當」提案；生態廚師 Lisa 則引導三民高中學生落實「全食利用」，將陸海空環境思辨轉化為風味各異的發酵康普茶。現場將提供 4 款學生提案轉化之一口食料理與 3 款永續康普茶品飲，展開一場跨世代的餐桌深度對話！

▶▶ 沙龍時間 ｜ 11 月 14 日（六）14:30 - 16:30
▶▶ 沙龍地點 ｜ 戲劇中心 1 樓多功能教室
▶▶ 參與費用 ｜ 250 元／人（限額 20 名，含料理試吃與康普茶品飲）
▶▶ 報名連結 ｜ 立即線上報名

---

島嶼風土特展與市集版圖 ｜ 60+ 品牌大陣仗出攤名單

市集是產地與都市最近的距離。本次生活節匯聚超過 60 個友善農產、特色發酵、純植美食與客家物產攤位，更全新擴充「農民直銷站特展」，完整呈現島嶼無時差的豐富滋味：

￭ 特展專區 ｜ 島嶼零時差：農民直銷據點特展
Threads上討論度極高的農會特色零嘴與產地小農農產大集合！邀集全台 10 家農民直銷站，將最新鮮的在地蔬果與農產加工品直接直送市集，現場單筆消費滿 100 元得 1 點，集滿 5 點（滿 500 元）即可至服務台兌換實用「按壓式洗碗精給皂器」乙個。

現場更有小型展區，帶您認識農民直銷據點，參加闖關還可以參與集點！

• 參展據點：有限責任新竹縣永續農業生產合作社、新莊區農會、三重區農會、士林區農會、林口區農會、竹北市農會、民雄鄉農會、大甲區農會、冬山鄉農會、有限責任宜蘭縣蘭陽溪友善耕作生產合作社

￭ 水花園有機農學市集區
堅持產地直送、有機驗證與環境友善耕作，台北最具代表性的週末綠色農學市集：
• 出攤夥伴：雅芯香草園、Wholesome 好好酸麵包、果孩子與黑豆、合力咖啡、真心手作康普茶、美麗的有機生態農場、WAGI野食廚房、輝鴻純生態農場、輝要有機菜園、清淨母語、饅實在小舖、Me棗居自然農園、南澳・瑞田農場、文獻農場、嗎哪食品、森紀果、趴利趴利台灣冰淇淋、牧蜂農莊、浚騰農園、自然本質花草皂、粮心聚落、龍德米庄、玫瑰吻香草、初衷、農遊超市、洄瀾無毒、偶包｜酸種粗穀烘焙工作室、口味素食Kouweiveg、銘方素食、綠萌子

￭ 里仁社會企業與綠色合作夥伴
台灣永續飲食的先驅品牌，帶來無添加優質食品與植物蛋白創新應用：
• 出攤夥伴：綠藤生機／一寸鮮、金椿茶油工坊、陳振華天貝益菌、養生十舖、餐御宴食品有限公司、里仁社會企業、星嫵蔬 × 雲の天貝

￭ 客家竹夢市集區
展現客家傳統飲食智慧、醃漬文化與自然節奏的在地風味：
• 出攤夥伴：全國美食品、美濃獅山小農、五峰農場、范媽客食、柿外仙境商店、客家美德滷味、海晟食品行、原味茶堂、大河底農產品養生坊

---

市集限定品嚐 ｜ 水花園天貝風土早午餐

市集最強的主廚料理秀！入圍 2025 綠色餐飲指南「最佳主廚」的粮心聚落主廚陳可為，本次以「行星健康飲食」為研發核心，嚴選里仁優質天貝並融會農民直銷站小農當季鮮蔬，設計出三款打破蔬食想像的極致晨間饗宴，每份特惠價 250 元（原價 299 元，加贈合力咖啡或真心康普茶 50 元折價券）：

￭ 和風早午餐
桔醬流水素麵（士林山藥麵 × 阿金姐客家桔醬）、黑豆醬油溫泉蛋（新竹永續雞蛋 × 蘭陽溪黑豆醬油）、醬烤豆皮天貝串（里仁天貝）、毛豆醬烤糰子（竹北毛豆仁）、水花園有機水果（浚騰農園）。

￭ 台派早午餐
蘿蔔乾爆炒蘿蔔糕（新竹永續蘿蔔糕 × 三重蘿蔔乾 × 蘭陽溪茭白筍）、蔬食耳仔煎（新竹永續雞蛋 × 冬山有機黑木耳 × 林口荷葉白菜）、橙汁糖醋天貝（里仁天貝 × 峨眉桶柑果汁）、山藥燕麥米雞蛋糕（士林山藥燕麥粉 × 新竹永續雞蛋 × 民雄白米）、水花園有機水果。

￭ 韓式早午餐
韓式蔬菜拌飯（冬山黑木耳 × 林口荷葉白菜 × 新竹永續雞蛋 × 民雄白米 × 竹北毛豆仁 × 蘭陽溪茭白筍）、韓式大醬湯燉天貝（里仁天貝 × 竹北毛豆仁 × 大甲小冬瓜）、玉荷包蜂蜜米冰淇淋（新莊蜂蜜 × 民雄白米）、水花園有機水果。

---

大會滿額贈與延伸響應 ｜ 把風土好禮與健康好習慣帶回家
 

￭ 市集消費滿額抽好禮
活動期間於市集任一攤位消費滿 100 元即可集 1 點，集滿 5 點（滿 500 元）即可至服務台參加抽籤乙次，次數累計無上限；滿 1500 元更享有保底機制直接贈送里仁嚴選好物，數量有限，抽完為止！

￭ 線上響應 ｜ 蔬食七日體驗（11/1 - 12/31）
給自己連續七天，感受身心煥發的可能！任選連續七天每餐嘗試蔬食，並每日拍照分享 1 餐至社群，即可參加好禮抽獎。不預設答案、不必從此無肉，給身體一次驚喜的探索機會。
▶▶ 報名網址 ｜ 立即報名七日體驗

---

11 月 14 日，請記得帶上您的環保購物袋、環保餐盒與環保杯，相約來到客家文化主題公園的綠意草地上，嚐一口國產豆類的百變風味、品一杯微型芽苗的純淨滋味，讓我們一起在日常餐桌上實踐「吃的未來式」！