【逛市集】城市與田園的交會之地：水花園有機農夫市集

台大校園裡的有機農夫市集

營運七年多的水花園有機農夫市集，2019年秋天從台北自來水園區裡的水霧花園，正式搬遷至台大校園的蒲葵道上。新場地腹地寬敞，每週固定前來的攤位增加許多，成了目前台北規模最大的常態性有機農夫市集。

然而不論場地在哪裡、不論天氣冷暖季節變化，水花園市集的夥伴每個禮拜六固定開市，來自台灣各地的市集夥伴，一早就風塵僕僕地抵達這裡，在晨光中搭起帳篷，期待並珍惜著與消費者每週一次的相聚。

在這天，最新鮮的當季有機作物，從各地抵達台北市中心，攤位上的紅綠橘紫宛如一幅天地蘊含、農人揮筆的美麗畫作。不只新鮮蔬果，還有農家親手製作的農產加工品、米食糕點等等；更有手作職人們用真材實料打造的木製食器、手織布、廢布編織桌墊、手工皂等自然非塑生活用品。

有機，是一種生活態度

其實，水花園有機農夫市集的前身就是「台大有機農夫市集」，然而在2012年面臨休市的命運，原先因為市集而聚在一起的夥伴們，轉而在水霧花園重新開啟新的篇章，直到2019年再度「回到」台大校園。

水花園名為「有機」農夫市集，每個月都確實透過抽驗送檢，為消費者嚴格把關；而來到蒲葵道後，更有高達14攤的農友，其農場與農場品通過綠保標章的審認。不過，水花園市集更期待在有機農產品之外，擴展有機生活的面向，可以跳脫出「有機＝檢驗合格」的框架。

因為「有機」不只是「購買或販售有機農產品」這麼簡單。在市集場域中，藉由人與人、面對面的交流，認識土地，培養友善環境、善待自己與他人的觀念與習慣，也許是農夫市集更重大的任務。

來市集，上課去！

因此，水花園市集不只是單純賣菜的場域而已，從水霧花園時期就每週固定在戶外大帳棚舉辦食農課程，現在搬到台大後，更與台大農業陳列館、台大實驗林合作，定期在一樓的室內咖啡廳推出精彩的食農手作活動。

活動內容相當多元，從小農生產者開講、農夫與餐廳的食材研究課、四季節氣的醃漬課、料理課，到綠色友善的手作品DIY等等。讓來逛市集的人除了買菜，更可以透過手作或聽講，學習食材相關的新知識，並且與生產者有所互動。

像是，遇到對大眾來說相對陌生的食材時，市集會邀請專業料理職人到現場，利用食材示範料理，或是順應著氣候時節，帶著大家動手做做看傳統美食；而當作物盛產時，就是最適合「保存食」課堂的時刻，每次開設發酵相關課程，總是報名熱烈。當然，更不乏各式親子料理的手作課，期待大家能夠帶著孩子一起改變家裡的餐桌，從而愛護我們的土地！ 

小農一家一菜，農家手路來共食

除了參與手作課程，在市集也可以直接買到農家手工製品，舉凡天然果乾、水果酵素、有機豆製品、蜂蜜或果醬，嚴選的友善食材以天然、不添加的製法，讓小農產品的口感總是與外面市售不太一樣，顛覆你對熟悉食材的既定想像。

有些廚藝了得的農友，更會不定期在市集開課，傳授農家菜的手路，像是春天的酒釀番茄、櫛瓜煎餅，夏天的竹筍木耳粥，以及冬天的黃金泡菜、醃蘿蔔等。而每逢尾牙與春酒，水花園市集也會舉辦「一家一菜」，邀請農友們端出自家好料理，一起與市集夥伴們共食。

週末時刻，歡迎你帶上菜籃，來一趟台大校園的水花園市集，你可以放慢腳步，穿梭在帳篷間、坐在樹蔭下，或是進到室內動手做做菜，度過一個充實的週六下午，重新品味台灣在地的新鮮好滋味。

農夫市集Q&A

農夫市集究竟是什麼樣的地方？		農夫市集賣的菜都是「有機」的嗎？
農夫市集就是由農夫親自販售自己生產之農產品的市集。在這裡，透過小而美的經濟互助模式，消費者可以與農友直接面對面交流，累積信任基礎、彼此互惠，免去過往中盤、通路等在產消兩端之間造成的隔閡。		生產者必須自行向第三方的有機認證機構申請檢證，獲得標章後才得以對外宣稱是有機農產；這對於無力負擔檢驗費用，或是還無法通過有機驗證、但有心從事有機農業的農友來說，門檻相對較高。按這個標準，目前名稱上載明「有機」二字的農夫市集會定期抽驗以確保有機標準，其餘的農夫市集則視個別農場的情形與市集的規範。

 

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水花園有機農夫市集

國立臺灣大學蒲葵道（台北市大安區羅斯福路四段1號，新生南路入口進入）
每週六10:00-17:00／攤位數：45-50 攤
商品：有機生鮮蔬果與五穀雜糧、綠保標章農產品、生態茶、友善加工品、麵包、果醬、放牧蛋、生活民具
Facebook：水花園有機農夫市集 Water Garden Organic Farmers' Market

 

 

＊本文部分圖文改編自：《逛市集：全台農夫市集的綠色玩耍地圖》，台北市文化探索協會作者群，悅知文化，2018