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【坪林】綠光農園：啜飲一口來自土地的滋味

2019.09.19

圖片 - 馮于珊

文字 - 廖宣雅

圖片 - 馮于珊

新北市坪林區以包種茶聞名遐邇，每年吸引許多不只是台灣人更多的是國外旅客聞茶香而至。古樸的老街瀰漫著茶葉茶的清香，在這邊不只可以探訪山城的歷史人文，更可以深刻的品味東方茶業文化。

開始樸質清幽的一天

（攝影、剪輯：黃政文）

在距離老街不遠處，有一座小小的有機茶園坐落在海拔約640多公尺的小山頭上。這裡是綠光農園，一個充滿蛙聲鳥叫雲霧繚繞的秘境。清晨日出為茶園裡的花木染上淺黃的顏色，開始樸質清幽的一天。傍晚日落夕陽染紅天邊，天色漸黑接著就是翡翠樹蛙的同樂晚會。

這座美麗的綠光農園繁花盛開仿若春天！

返鄉種茶　找回兒時記憶中的感動

農園主人陳陸合先生家中四代都是茶農，依靠著山坡、茶樹維生。國中畢業之後就下山打拼人生，在松下電器服務，一做就是28個年頭。退休後原本可以享受清閒的退休人生，但他不忍心這片陪伴他成長的茶園就此荒廢，於是決定返回家鄉接手經營茶園。

在陳陸合的兒時記憶中，家鄉總是充滿著蛙鳴、鳥叫，在夏日的夜晚中配著閃爍的螢火蟲光，就像是大自然演奏的交響樂。但隨著農藥、化肥與除草劑盛行，漸漸地樹蛙消失了，茶園裡的生態不見了。陳陸合為此感到心痛，因此決心以有機農法復耕茶園。

茶園主人陳陸合先生家中四代都是茶農，依靠著山坡、茶樹維生。他在退休後原本可以享受清閒的退休人生，但不忍心茶園荒廢，於是決定返回家鄉接手經營茶園。

打造蛙鳴花香的茶園

一切都得重頭開始，陳陸合開始種起了「花」。茶樹間穿插著鮮豔的紫黃色，是在其他茶園見不到的景象。看到這邊您可能滿頭問號，種茶為什麼要種花呢？原來種植在茶樹間的波斯菊、向日葵、魯冰花是最好的「綠肥」幫助土地休息以及恢復養分。有機農法不能夠使用農藥、化學肥料、除草劑，陳陸合甚至與改良場的專家合作學習，利用蟲害天敵、生物防治的方式嘗試在茶園裡建立起食物鏈，減少蟲害對茶葉的影響。

經過幾年的努力，茶園逐漸達到生態平衡。台灣特有種「翡翠樹蛙」也成為茶園的常客。陳陸合在茶園四周放置許多塑膠桶，並在桶上打洞為翡翠樹蛙製作最舒適的繁殖場域。因為這樣的努力，綠光茶園在2013年得到林務局與慈心有機農業發展基金會推動綠色保育標章。是全台灣第二個獲得認證資格的優秀農民。

美好的生態環境，讓孩子從小就能一起體會。

跟著茶農去採茶　我們在茶園學到的事

斗笠、袖套、茶簍，裝備缺一不可。一群人跟著陳陸合的腳步踏進充滿綠草的茶園。陳陸合仔細地解說茶葉特性，教導大家採茶的技巧。要採一心二葉的嫩芽，採到老葉做出來的茶會苦澀不好喝。回到製茶廠我們將剛採下的茶菁（新鮮茶葉）一批一批平均的散佈在笳歷上。（笳歷：萎凋時放置茶菁的器具）接著茶菁需要進行日光萎凋與室內萎凋，讓茶菁裡的水分漸漸的消散。依照製作不一樣的茶種，如：綠、白、黃、紅、黑茶，需要的時間也有所不同。萎凋完畢後要開始揉捻，我們運用自己的雙手將萎凋過後的茶葉揉揉捏捏。破壞茶葉的纖維，讓茶葉中的芳香物質釋出。這樣的程序需要兩個小時的時間。揉捻完成後需要經過不同的發酵時間，發酵時間越長茶湯顏色越深，滋味越濃郁，像是紅茶。最後進入烘乾機烘乾，完成後就是最終成品。製茶的每一個步驟都缺一不可，每一個動作都需要深厚的功力。一口茶喝入喉，我們喝的不只是茶還有更多茶農的辛勞與汗水。

採茶可是有技巧的呢！要採一心二葉的嫩芽，若是採到老葉做出來的茶會苦澀不好喝。

將剛採下的茶菁（新鮮茶葉）一批一批平均的散佈在笳歷上。

接著茶菁需要進行日光萎凋與室內萎凋。

萎凋完畢後要開始揉捻，我們運用自己的雙手將萎凋過後的茶葉揉揉捏捏，破壞茶葉的纖維，讓茶葉中的芳香物質釋出。這樣的程序需要兩個小時的時間。

家人的支持成就退休有機夢

原本應該是悠閒的退休人生，為什麼還要在烈日下、風雨中辛苦工作呢？一開始陳陸合決心返鄉其實受到父母以及妻子的反對。務農的辛苦陳陸合的父母最知道，原本是板橋人的妻子也不習慣茶鄉生活。所以最初只有陳陸合一個人滿腔熱血的開創自己的有機夢，最終卻生了一場重病。妻子不忍心見他如此辛苦，於是一起加入種茶的行列。當陳陸合帶著消費者進行生態導覽時，陳媽媽就是最佳大廚。運用坪林的在地食材，為每一個來到茶園體驗的人獻上一頓美味的蔬食午餐。

沒有豪華的魚肉食材，最天然的食物原味吃的到媽媽的味道。就讀台大財經所的兒子陳易泰認同爸爸的理念與夢想，也回坪林家鄉與陳陸合一起經營有機茶園。期待透過更多與消費者面對面的機會讓更多人認識自家茶園。所以定期為茶園舉辦生態導覽、採茶製茶體驗課程。讓消費者在喝茶之外可以更認同綠光茶園對於生態保育、有機耕種的理念。喝茶再也不單只是喝茶，我們喝的是一口來自土地的滋味。