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【勤美學×綠色餐飲指南】綠色私廚四手聯奏,從綠色餐飲開始的身心慢活之旅

2022.07.18
圖片 - 勤美學、Green Media 綠媒體
文字 - 編輯部
文字 - 編輯部
圖片 - 勤美學、Green Media 綠媒體

綠的潮流,即是世界的潮流!

2022年九月份起,勤美學與綠色餐飲指南、Green Media綠媒體合作,以綠食宣言為方針,規劃四場綠色私廚饗宴,從永續食材的觀點出發,譜出對島嶼的風土想像。這是一場前所未有的台灣綠色餐飲饗宴,一頓強強聯手的風土餐桌,用舌尖上的味蕾,記下永續的美味!

 

01
《北緯24度的餐桌遊樂園》
Tu Pang地坊餐廳
2022.9.6 (二)

#法式無菜單料理 #無提供兒童餐
圖片名稱

永續,是人與自然的共生。它留在餐盤上的蘿蔔葉裡;留在微風拂過擾動的樹梢裡;留在草原上動物的足跡裡。Tu Pang將永續以夢境蝕刻入餐盤裡,縈繞在餐桌邊。輕緩地流進你的心裡,將靈魂滲進大地,用浪漫與自然協定。

圖片名稱

主廚  張皓福

【榮獲2021綠色餐飲指南最佳主廚】
隱身台中的無菜單料理餐廳,TU PANG乍看是洋文,其實是取自「廚房」的台語發音,擅長以無菜單料理以套餐方式呈現。每道料理上桌時,張皓福會說菜,把今天呈現料理的食材挑選、特色、料理法,到食器都會做出生動講述;不是照本宣科,而是深入淺出的讓消費者對入口的每一道食物有更深層的認知。

詳細資訊與報名:https://bit.ly/3yISL5Z

 

02
《雲林傳統釀造與苗栗風土的島嶼鹹甜味》
飛雀餐桌行動Future Dining Table
2022.9.13 (二)

#蛋奶素 #無提供兒童餐
圖片名稱

西螺御鼎興醬油品牌三代:謝宜澂、謝宜哲兩兄弟,用全醬油的蔬食料理(蛋奶素)傳遞地方資訊,透過餐桌縮短人與產地間的距離,本次將與苗栗風土結合,雲林的傳統釀造與苗栗風土物產激盪出島嶼鹹甜味!

圖片名稱

主廚  0zzy 謝宜澂

家中是傳統小型醬油產業,回家後參與製醬的工作,以餐桌的方式,將醬油帶入料理,開發醬油的各種可能性,並與在地品牌合作,從產地到餐桌的飛雀餐桌逐漸成形。時常往返於都市鄉村之間,研究料理與農產,找到了與家鄉、生活的連結,希望挖掘更多在地養分及創造更有趣的鄉村生活。飛雀透過在地友善小農、小生產者的合作,以餐會活動的方式連結消費者,找到醬油老品牌與在地創業青年的新方向!

詳細資訊與報名:https://bit.ly/3aIp6lw

 

03
《香辛、花朵與草葉共譜的綠色交響樂》
Enrich Restaurant & Café
2022.9.20 (二)

#植物性蔬食無菜單料理 #包含蔥蒜蛋奶 #無提供兒童餐
圖片名稱

Enrich以植物性蔬食為主,不含任何動物性食材,創造出屬於自己綻放風格的創意料理(部份餐點含蔥蒜蛋奶)。香辛、花朵與草葉間撞擊出更多意想不到的新「食」驗,這是一次有風格的蔬食饗宴,咬下的每一口都是滿滿的豐盛,等待齒頰留香的瞬間。

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主廚  Webber 陳彥嘉

Enrich的創辦人Webber(陳彥嘉),原本想在海邊開民宿,考量到要為客人準備食物,決定先學做菜;於是跟設計師妻子洪千惠評估從蔬食餐廳著手,正好吃素也符合父母親信仰上的期待。「我們吃遍有指標性的蔬食餐廳,勤做筆記,思考如何與其他餐廳作出區隔。」得到家人的祝福和支持後,整修了家裡的獨棟老屋,終於在2017年9月創立專屬的蔬食品牌。

詳細資訊與報名:https://bit.ly/3IGps8E

 

04
《義法料理與台式古早味交織的新經典》
法蘭的找找私廚
2022.9.27 (二)

#義法無菜單料理 #無提供兒童餐
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集結了義法料理與台式古早味,以料理作為產地的伸展台,讓食材吃出新鮮、玩出趣味,證明「食農不等於樸素,它可以好吃、可愛、有趣」。

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主廚  史法蘭

找找私廚的史法蘭,四處東奔西跑,挖掘在地小農食材,只為了將食材的本質發揮極致,吃當地,吃時令,融合法餐料理精神,將小農食材重新解構開創了一個新的世界。感受每樣食材的個性,氣味層次的堆疊,這就是法蘭的料理,充滿創意的料理。

 

詳細資訊與報名:https://bit.ly/3AOUmK3

 

\ 放鬆身心的勤美學場地 /

圖片名稱
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山那村
穿越五葉松林與15頂白色帳篷,佔地兩公頃的山那村,環形圍繞著勤美學場域中心最具象的精神堡壘「情天幕」。

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森大

在被遺忘的南面森林,以光、行走等感知森林的一切,醞釀「人與森林關係」的未知美好。

探索台灣的森林美學,每場綠色餐會,都是一期一會,每次交會都是絕無僅有。

 

圖片名稱
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毛蟲餐桌

台灣這座島嶼,本身就是一座永續餐廳,承載著每個鄉鎮的風土味蕾,餐桌與環境的結合,用最接地氣的食材,呈現地方最真實的模樣。

跟著主廚們的腳步,探索地方、我們的風土、我們的永續餐桌。

 

兩日住宿預約:https://bit.ly/3o4lTQ2
單日饗宴預約:https://bit.ly/3o1Vpip


|核稿編輯:陳又瑄|

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